全文PDF :
英文要旨および目次PDF :

巻頭言

健康と食のかかわり  /  山本（前田） 万里

Page. 493 - 493 (published date : 2020年9月1日)

冒頭文

リファレンス

「地中海食は健康な食である」という学術論文はたくさんありますが，日本食に関する論文はその1/10以下，という話がよく聞かれます．日本食レストランは海外で次々と増え（2006年24,000店から2017年118,000店へ），日本食は健康的ということで好んで食べる方が世界的に増加しているがエビデンスは少ないのです．健康的だと言われる日本食について考えてみたいと思います．

 

今日の話題

真核生物に最も近い原核生物アスガルドアーキア  /  佐藤 喬章

Page. 494 - 496 (published date : 2020年9月1日)

概要原稿

リファレンス

真核生物がどのように誕生したのかについては興味深いところであるが，さまざまな説があり議論が絶えない．本稿ではその議論に大きなインパクトを与えるアスガルドアーキアの発見・ゲノム解析・可培養化について概説したい．

1. 1) T. Watson: Nature, 569, 322 (2019).
2. 2) A. Spang, J. H. Saw, S. L. Jorgensen, K. Zaremba-Niedzwiedzka, J. Martijn, A. E. Lind, R. van Eijk, C. Schleper, L. Guy & T. J. G. Ettema: Nature, 521, 173 (2015).
3. 3) V. Da Cunha, M. Gaia, D. Gadelle, A. Nasir & P. Forterre: PLOS Genet., 13, e1006810 (2017).
4. 4) C. Akil & R. C. Robinson: Nature, 562, 439 (2018).
5. 5) K. Zaremba-Niedzwiedzka, E. F. Caceres, J. H. Saw, D. Backstrom, L. Juzokaite, E. Vancaester, K. W. Seitz, K. Anantharaman, P. Starnawski, K. U. Kjeldsen et al.: Nature, 541, 353 (2017).
6. 6) P. A. Bulzu, A. S. Andrei, M. M. Salcher, M. Mehrshad, K. Inoue, H. Kandori, O. Beja, R. Ghai & H. L. Banciu: Nat. Microbiol., 4, 1129 (2019).
7. 7) H. Imachi, M. K. Nobu, N. Nakahara, Y. Morono, M. Ogawara, Y. Takaki, Y. Takano, K. Uematsu, T. Ikuta, M. Ito et al.: Nature, 577, 519 (2020).

非肥満者における代謝血管障害とインスリン抵抗性  /  田村 好史

Page. 497 - 498 (published date : 2020年9月1日)

概要原稿

リファレンス

インスリン抵抗性は代謝性疾患の発症の重要な原因として認識されており，肥満はその発症を促進させる．本総説では，アジア人が肥満ではないのになぜ生活習慣病にかかるのかというメカニズムを明らかにした．

1. 1) K. Takeno, Y. Tamura, M. Kawaguchi, S. Kakehi, T. Watanabe, T. Funayama, Y. Furukawa, H. Kaga, R. Yamamoto, M. Kim et al.: J. Clin. Endocrinol. Metab., 101, 3676 (2016).
2. 2) V. T. Samuel & G. I. Shulman: J. Clin. Invest., 126, 12 (2016).
3. 3) D. Sugimoto, Y. Tamura, K. Takeno, H. Kaga, Y. Someya, S. Kakehi, T. Funayama, Y. Furukawa, R. Suzuki, S. Kadowaki et al.: J. Clin. Endocrinol. Metab., 104, 2325 (2019).
4. 4) K. L. Donnelly, C. I. Smith, S. J. Schwarzenberg, J. Jessurun, M. D. Boldt & E. J. Parks: J. Clin. Invest., 115, 1343 (2005).
5. 5) Y. Furukawa, Y. Tamura, K. Takeno, T. Funayama, H. Kaga, R. Suzuki, T. Watanabe, S. Kakehi, A. Kanazawa, R. Kawamori et al.: J. Diabetes Investig., 9, 529 (2018).
6. 6) Y. Tamura, Y. Tanaka, F. Sato, J. B. Choi, H. Watada, M. Niwa, J. Kinoshita, A. Ooka, N. Kumashiro, Y. Igarashi et al.: J. Clin. Endocrinol. Metab., 90, 3191 (2005).
7. 7) Y. Sakurai, Y. Tamura, K. Takeno, N. Kumashiro, F. Sato, S. Kakehi, S. Ikeda, Y. Ogura, N. Saga, H. Naito et al.: J. Diabetes Investig., 2, 310 (2011).
8. 8) S. Kakehi, Y. Tamura, K. Takeno, Y. Sakurai, M. Kawaguchi, T. Watanabe, T. Funayama, F. Sato, S. I. Ikeda, A. Kanazawa et al.: Am. J. Physiol. Endocrinol. Metab., 310, E32 (2016).

サンゴ-微生物の生物間相互作用  /  髙木 俊幸

Page. 499 - 501 (published date : 2020年9月1日)

概要原稿

リファレンス

地球温暖化や海洋汚染の影響によりサンゴの感染症や白化現象が頻発している．本稿では白化現象が起こるメカニズムや，それを防ぐためのプロバイオティクス技術について紹介する．

1. 1) N. Knowlton, R. E. Brainard, R. Fisher, M. Moews, L. Plaisance & M. J. Caley: “Life in the World's Oceans: Diversity, Distribution, and Abundance,” ed. by A. D. McIntyre, Wiley-Blackwell, 2010, p. 65.
2. 2) P. Tremblay, R. Grover, J. F. Maguer, L. Legendre & C. Ferrier-Pages: J. Exp. Biol., 215, 1384 (2012).
3. 3) E. Rosenberg, O. Koren, L. Reshef, R. Efrony & I. Zilber-Rosenberg: Nat. Rev. Microbiol., 5, 355 (2007).
4. 4) H. Taniguchi, K. Iwao & M. Omori: Galaxea, JCRS, 1, 59 (1999).
5. 5) T. P. Hughes, J. T. Kerry, M. Alvarez-Noriega, J. G. Alvarez-Romero, K. D. Anderson, A. H. Baird, R. C. Babcock, M. Beger, D. R. Bellwood, R. Berkelmans et al.: Nature, 543, 373 (2017).
6. 6) M. P. Lesser: “Coral reefs: an ecosystem in transition,” ed by Z. Dubinsky and N. Stambler, Springer, 2011, p. 405
7. 7) B. E. Brown, R. P. Dunne, M. E. Warner, I. Ambarsari, W. K. Fitt, S. W. Gibb & D. G. Cummings: Mar. Ecol. Prog. Ser., 195, 117 (2000).
8. 8) S. Takahashi, T. Nakamura, M. Sakamizu, R. van Woesik & H. Yamasaki: Plant Cell Physiol., 45, 251 (2004).
9. 9) T. C. LaJeunesse, J. E. Parkinson, P. W. Gabrielson, H. J. Jeong, J. D. Reimer, C. R. Voolstra & S. R. Santos: Curr. Biol., 28, 2570 (2018).
10. 10) R. S. Peixoto, P. M. Rosado, D. C. Leite, A. S. Rosado & D. G. Bourne: Front. Microbiol., 8, 341 (2017).
11. 11) P. M. Rosado, D. C. A. Leite, G. A. S. Duarte, R. M. Chaloub, G. Jospin, U. N. da Rocha, J. P. Saraiva, F. Dini-Andreote, J. A. Eisen, D. G. Bourne et al.: ISME J., 13, 921 (2019).
12. 12) K. Motone, T. Takagi, S. Aburaya, N. Miura, W. Aoki & M. Ueda: mBio, 11, e01019-19 (2020).
13. 13) N. Miura, K. Motone, T. Takagi, S. Aburaya, S. Watanabe, W. Aoki & M. Ueda: Mar. Biotechnol. (NY), 21, 1 (2019).

庭の厄介者ゼニゴケがクローン個体をつくり繁殖する仕組み  /  安居 佑季子, 石崎 公庸

Page. 502 - 504 (published date : 2020年9月1日)

概要原稿

リファレンス

庭の厄介者のゼニゴケは，幹細胞としての性質をもつ植物の成長点，メリステムを作り出す能力が高く，クローン個体の無性芽をつくり旺盛に繁殖する．本稿では，ゼニゴケ無性芽の形成メカニズムについて最新の研究を紹介したい．

1. 1) J. L. Bowman, T. Kohchi, K. T. Yamato, J. Jenkins, S. Shu, K. Ishizaki, S. Yamaoka, R. Nishihama, Y. Nakamura, F. Berger et al.: Cell, 171, 287 (2017).
2. 2) M. Shimamura: Plant Cell Physiol., 57, 230 (2016).
3. 3) Y. Yasui, S. Tsukamoto, T. Sugaya, R. Nishihama, Q. Wang, H. Kato, K. T. Yamato, H. Fukaki, T. Mimura, H. Kubo et al.: Curr. Biol., 29, 3987 (2019).
4. 4) C. R. Barnes & W. J. G. Land: Bot. Gaz., 46, 401 (1908).
5. 5) S. S. Aki, T. Mikami, S. Naramoto, R. Nishihama, K. Ishizaki, M. Kojima, Y. Takebayashi, H. Sakakibara, J. Kyozuka, T. Kohchi et al.: Plant Cell Physiol., 60, 1842 (2019).
6. 6) E. Flores-Sandoval, D. M. Eklund & J. L. Bowman: PLOS Genet., 11, e1005207 (2015).
7. 7) H. Kato, K. Ishizaki, M. Kouno, M. Shirakawa, J. L. Bowman, R. Nishihama & T. Kohchi: PLOS Genet., 11, e1005084 (2015).
8. 8) D. M. Eklund, K. Ishizaki, E. Flores-Sandoval, S. Kikuchi, Y. Takebayashi, S. Tsukamoto, Y. Hirakawa, M. Nonomura, H. Kato, M. Kouno et al.: Plant Cell, 27, 1650 (2015).
9. 9) T. Hiwatashi, H. Goh, Y. Yasui, L. Q. Koh, H. Takami, M. Kajikawa, H. Kirita, T. Kanazawa, N. Minamino, T. Togawa et al.: Curr. Biol., 29, 3525 (2019).

解説

草本バイオマスのエネルギー転化利用技術の開発  /  伊藤（山谷） 紘子, 長谷川 功

Page. 505 - 510 (published date : 2020年9月1日)

概要原稿

リファレンス

イナワラの糖化酵素の探索に際して，イネ茎葉を常食とするイナゴの腸内酵素が，前処理なしのイナワラの糖化に非常に有用であることや，イナワラ糖化におけるイナゴ腸内共生菌の役割などの研究成果を概説した．

1. 1) S. Ishikawa, Y. Ishimaru, M. Igura, M. Kuramata, T. Abe, T. Senoura, Y. Hase, T. Arao, N. K. Nishizawa & H. Nakanishi: Proc. Natl. Acad. Sci. USA, 109, 19166 (2012).
2. 2) 農林水産省：“国立研究開発法人 農業・食品技術総合研究機構 農業環境変動研究センター，植物による土壌のカドミウム浄化技術 確立実証事業実施の手引（第2版）”, 2018.
3. 3) P. Binod, R. Sindhu, R. R. Singhania, S. Vikram, L. Devi, S. Nagalakshmi, N. Kurien, R. K. Sukumaran & A. Pandey: Bioresour. Technol., 101, 4767 (2010).
4. 4) 森川　康：“次世代バイオエタノール生産の技術革新と事業”，株式会社フロンティア，2010, pp. 295-302.
5. 5) F. Ghorbani, M. Karimi, D. Biria, H. R. Kariminia & A. Jeihanipour: Biochem. Eng. J., 101, 77 (2015).
6. 6) S. Jin & H. Chen: Process Biochem., 41, 1261 (2006).
7. 7) C. Oppert, W. E. Klingeman, J. D. Willis, B. Oppert & J. L. Jurat-Fuentes: Comp. Biochem. Physiol. B Biochem. Mol. Biol., 155, 145 (2010).
8. 8) E. Y. Vlasenko, H. Ding, J. M. Labavitch & S. P. Shoemaker: Bioresour. Technol., 59, 109 (1997).

生物進化に伴う硫酸イオン代謝と代謝変換酵素の多様な生理機能  /  黒木 勝久, 橋口 拓勇, 榊原 陽一

Page. 511 - 519 (published date : 2020年9月1日)

概要原稿

リファレンス

生物は硫酸イオン（SO4 2－）を代謝変換しながら生命活動に利用している．本稿では硫酸基をさまざまな分子に転移する酵素（硫酸転移酵素）の生物進化に伴った機能変遷に関して概説するとともに，最近の知見を紹介する．

1. 1) S. Hemmerich, D. Verdugo & V. L. Rath: Drug Discov. Today, 9, 967 (2004).
2. 2) P. A. Dawson: Cell Dev. Biol., 22, 653 (2011).
3. 3) F. R. Capaldi, P. L. Gratao, A. R. Reis, L. W. Lima & R. A. Azevedo: Trop. Plant Biol., 8, 60 (2015).
4. 4) G. Muyzer & A. J. Stams: Nat. Rev. Microbiol., 6, 441 (2008).
5. 5) D. Pokorna & J. Zabranska: Biotechnol. Adv., 33, 1246 (2015).
6. 6) D. Thomas & Y. Surdin-Kerjan: Microbiol. Mol. Biol. Rev., 61, 503 (1997).
7. 7) S. Kopriva, T. Buchert, G. Fritz, M. Suter, R. Benda, V. Schunemann, A. Koprivova, P. Schurmann, A. X. Trautwein, P. M. Kroneck et al.: J. Biol. Chem., 277, 21786 (2002).
8. 8) N. J. Patron, D. G. Durnford & S. Kopriva: BMC Evol. Biol., 8, 39 (2008).
9. 9) K. Kurima, B. Singh & N. B. Schwartz: J. Biol. Chem., 274, 33306 (1999).
10. 10) M. J. Stone, S. Chuang, X. Hou, M. Shoham & J. Z. Zhu: N. Biotechnol., 25, 299 (2009).
11. 11) M. Kusche-Gullberg & J. Kjellen: Curr. Opin. Struct. Biol., 13, 605 (2003).
12. 12) M. Suiko, K. Kurogi, T. Hashiguchi, Y. Sakakibara & M. C. Liu: Biosci. Biotechnol. Biochem., 81, 63 (2017).
13. 13) G. Malojcic, R. L. Owen, J. P. Grimshaw, M. S. Brozzo, H. Dreher-Teo & R. Glockshuber: Proc. Natl. Acad. Sci. USA, 105, 19217 (2008).
14. 14) J. D. Mougous, C. J. Petzold, R. H. Senaratne, D. H. Lee, D. L. Akey, F. L. Lin, S. E. Munchel, M. R. Pratt, L. W. Riley, J. A. Leary et al.: Nat. Struct. Mol. Biol., 11, 721 (2004).
15. 15) D. Zhang, Y. Yang, J. E. Leakey & C. E. Cerniglia: FEMS Microbiol. Lett., 138, 221 (1996).
16. 16) C. L. Ho: Front. Plant. Sci., 6, 1057 (2015).
17. 17) G. Malojcic & R. Glockshuber: Antioxid. Redox Signal., 13, 1247 (2010).
18. 18) J. D. Mougous, R. E. Green, S. J. Williams, S. E. Brenner & C. R. Bertozzi: Chem. Biol., 9, 767 (2002).
19. 19) S. W. Han, S. W. Lee, O. Bahar, B. Schwessinger, M. R. Robinson, J. B. Shaw, J. A. Madsen, J. S. Brodbelt & P. C. Ronald: Nat. Commun., 3, 1 (2012).
20. 20) L. Kaysser, K. Eitel, T. Tanino, S. Siebenberg, A. Matsuda, S. Ichikawa & B. Gust: J. Biol. Chem., 285, 12684 (2010).
21. 21) X. Tang, K. Eitel, L. Kaysser, A. Kulik, S. Grond & B. Gust: Nat. Chem. Biol., 9, 610 (2013).
22. 22) C. Zhao, J. Qi, W. Tao, L. He, W. Xu, J. Chan & Z. Deng: PLOS ONE, 9, e114722 (2014).
23. 23) R. L. Blanchard, R. R. Freimuth, J. Buck, R. M. Weinshilboum & M. W. Coughtrie: Pharmacogenetics, 14, 199 (2004).
24. 24) M. Klein & J. Papenbrock: J. Exp. Bot., 55, 1809 (2004).
25. 25) T. Hashiguchi, Y. Sakakibara, Y. Hara, T. Shimohira, K. Kurogi, R. Akashi, M. C. Liu & M. Suiko: Biochem. Biophys. Res. Commun., 434, 829 (2013).
26. 26) T. Hashiguchi, Y. Sakakibara, T. Shimohira, K. Kurogi, M. Yamasaki, K. Nishiyama, R. Akashi, M. C. Liu & M. Suiko: J. Biochem., 155, 91 (2014).
27. 27) M. L. Falcone Ferreyra, S. Rius & P. Casati: Front. Plant Sci., 3, 222 (2012).
28. 28) Y. C. Teles, M. S. R. Souza & M. D. F. V. D. Souza: Molecules, 23, 480 (2018).
29. 29) L. Varin, H. Chamberland, J. G. Lafontaine & M. Richard: Plant J., 12, 831 (1997).
30. 30) M. Rouleau, F. Marsolais, M. Richard, L. Nicolle, B. Voigt, G. Adam & L. Varin: J. Biol. Chem., 274, 20925 (1999).
31. 31) S. K. Gidda, O. Miersch, A. Levitin, J. Schmidt, C. Wasternack & L. Varin: J. Biol. Chem., 278, 17895 (2003).
32. 32) M. Piotrowski, A. Schemenewitz, A. Lopukhina, A. Muller, T. Janowitz, E. W. Weiler & C. Oecking: J. Biol. Chem., 279, 50717 (2004).
33. 33) A. D. Hanson, B. Rathinasabapathi, J. Rivoal, M. Burnet, M. O. Dillon & D. A. Gage: Proc. Natl. Acad. Sci. USA, 91, 306 (1994).
34. 34) K. Kurogi, T. A. Liu, Y. Sakakibara, M. Suiko & M. C. Liu: Drug Metab. Rev., 45, 431 (2013).
35. 35) E. L. Stanley, R. Hume & M. W. Coughtrie: Mol. Cell. Endocrinol., 240, 32 (2005).
36. 36) T. A. Liu, S. Bhuiyan, M. Y. Liu, T. Sugahara, Y. Sakakibara, M. Suiko, S. Yasuda, Y. Kakuta, M. Kimura, F. E. Williams et al.: Curr. Drug Metab., 11, 538 (2010).
37. 37) K. Kurogi, M. D. Krasowski, E. Injeti, M. Y. Liu, F. E. Williams, Y. Sakakibara, M. Suiko & M. C. Liu: J. Steroid Biochem. Mol. Biol., 127, 307 (2011).
38. 38) K. Kurogi, M. Yoshihama, A. Horton, I. T. Schiefer, M. D. Krasowski, L. R. Hagey, F. E. Williams, Y. Sakakibara, N. Kenmochi, M. Suiko et al.: J. Steroid Biochem. Mol. Biol., 174, 120 (2017).
39. 39) E. J. Reschly, N. Ai, S. Ekins, W. J. Welsh, L. R. Hagey, A. F. Hofmann & M. D. Krasowski: J. Lipid Res., 49, 1577 (2008).
40. 40) Y. Sakakibara, M. Suiko, T. G. Pai, T. Nakayama, Y. Takami, J. Katafuchi & M. C. Liu: Gene, 285, 39 (2002).
41. 41) M. D. Brennan & J. Condra: Am. J. Med. Genet. B. Neuropsychiatr. Genet., 139, 69 (2005).
42. 42) F. Crittenden, H. R. Thomas, J. M. Parant & C. N. Falany: Drug Metab. Dispos., 43, 1037 (2015).
43. 43) T. Shimohira, K. Kurogi, M. C. Liu, M. Suiko & Y. Sakakibara: Biosci. Biotechnol. Biochem., 82, 1359 (2018).
44. 44) K. Kurogi, G. Davidson, Y. I. Mohammed, F. E. Williams, M. Y. Liu, Y. Sakakibara, M. Suiko & M. C. Liu: Biol. Pharm. Bull., 35, 2180 (2012).
45. 45) K. Kurogi, A. Chepak, M. T. Hanrahan, M. Y. Liu, Y. Sakakibara, M. Suiko & M. C. Liu: Eur. J. Pharm. Sci., 62, 40 (2014).
46. 46) C. Jia, L. Luo, K. Kurogi, J. Yu, C. Zhou & M. C. Liu: J. Clin. Pharmacol., 56, 754 (2016).
47. 47) T. Hashiguchi, K. Kurogi, Y. Sakakibara, M. Yamasaki, K. Nishiyama, S. Yasuda, M. C. Liu & M. Suiko: Biosci. Biotechnol. Biochem., 75, 1951 (2011).
48. 48) K. Kurogi, Y. Sakakibara, M. Suiko & M. C. Liu: FEBS Lett., 591, 2417 (2017).
49. 49) T. Hashiguchi, K. Kurogi, T. Shimohira, T. Teramoto, M. C. Liu, M. Suiko & Y. Sakakibara: Biochim. Biophys. Acta, Gen. Subj., 1861, 2883 (2017).

ヒト栄養素トランスポーターと分子標的創薬研究  /  永森 收志, 森山 理美, パッタマ ウィリヤサムクン

Page. 520 - 528 (published date : 2020年9月1日)

概要原稿

リファレンス

生命の根源である物質の不均衡分布は，トランスポーターなどの膜輸送体が司っている．例えば，細胞はその機能を維持するために，トランスポーターによって外部から栄養素を取り入れる．ヒトの栄養素トランスポーターを標的とした創薬研究について紹介する．

1. 1) M. Kasahara & P. C. Hinkle: J. Biol. Chem., 252, 7384 (1977).
2. 2) 栗山千亜紀：日本薬理学雑誌，148, 245 (2016).
3. 3) Y. Kanai, W. S. Lee, G. You, D. Brown & M. A. Hediger: J. Clin. Invest., 93, 397 (1994).
4. 4) S. B. Rosenblum, T. Huynh, A. Afonso, H. R. Davis Jr., N. Yumibe, J. W. Clader & D. A. Burnett: J. Med. Chem., 41, 973 (1998).
5. 5) S. W. Altmann, H. R. Davis Jr., L. J. Zhu, X. Yao, L. M. Hoos, G. Tetzloff, S. P. N. Iyer, M. Maguire, A. Golovko, M. Zeng et al.: Science, 303, 1201 (2004).
6. 6) T. Takada, Y. Yamanashi, K. Konishi, T. Yamamoto, Y. Toyoda, Y. Masuo, H. Yamamoto & H. Suzuki: Sci. Transl. Med., 7, 275ra23 (2015).
7. 7) J. W. Kim, E. I. Closs, L. M. Albritton & J. M. Cunningham: Nature, 352, 725 (1991).
8. 8) N. Manel, F. J. Kim, S. Kinet, N. Taylor, M. Sitbon & J. L. Battini: Cell, 115, 449 (2003).
9. 9) S. M. R. Camargo, D. Singer, V. Makrides, K. Huggel, K. M. Pos, C. A. Wagner, K. Kuba, U. Danilczyk, U. Danilczyk, F. Skovby et al.: Gastroenterology, 136, 872 (2009).
10. 10) H. Yan, G. Zhong, G. Xu, W. He, Z. Jing, Z. Gao, Y. Huang, Y. Qi, B. Peng, H. Wang et al.: eLife, 1, e00049 (2012).
11. 11) 永森收志，金井好克：生化学，86, 338 (2014).
12. 12) S. Nagamori, P. Wiriyasermkul, S. Okuda, N. Kojima, Y. Hari, S. Kiyonaka, Y. Mori, H. Tominaga, R. Ohgaki & Y. Kanai: Amino Acids, 48, 1045 (2016).
13. 13) P. Wiriyasermkul, S. Nagamori, H. Tominaga, N. Oriuchi, K. Kaira, H. Nakao, T. Kitashoji, R. Ohgaki, H. Tanaka, H. Endou et al.: J. Nucl. Med., 53, 1253 (2012).
14. 14) L. Wei, H. Tominaga, R. Ohgaki, P. Wiriyasermkul, K. Hagiwara, S. Okuda, K. Kaira, N. Oriuchi, S. Nagamori & Y. Kanai: Cancer Sci., 107, 347 (2016).
15. 15) N. Khunweeraphong, S. Nagamori, P. Wiriyasermkul, Y. Nishinaka, P. Wongthai, R. Ohgaki, H. Tanaka, H. Tominaga, H. Sakurai & Y. Kanai: J. Pharmacol. Sci., 119, 368 (2012).
16. 16) K. Oda, N. Hosoda, H. Endo, K. Saito, K. Tsujihara, M. Yamamura, T. Sakata, N. Anzai, M. F. Wempe, Y. Kanai et al.: Cancer Sci., 101, 173 (2010).
17. 17) P. Kongpracha, S. Nagamori, P. Wiriyasermkul, Y. Tanaka, K. Kaneda, S. Okuda, R. Ohgaki & Y. Kanai: J. Pharmacol. Sci., 133, 96 (2017).
18. 18) R. Yan, X. Zhao, J. Lei & Q. Zhou: Nature, 568, 127 (2019).
19. 19) Y. Lee, P. Wiriyasermkul, C. Jin, L. Quan, R. Ohgaki, S. Okuda, T. Kusakizako, T. Nishizawa, K. Oda, R. Ishitani et al.: Nat. Struct. Mol. Biol., 26, 510 (2019).
20. 20) A. Yamashita, S. K. Singh, T. Kawate, Y. Jin & E. Gouaux: Nature, 437, 215 (2005).
21. 21) N. Carrasco: Nat. Struct. Mol. Biol., 27, 223 (2020).
22. 22) Gary Rudnick: Ron Kaback (1936-2019), https://www.asbmb.org/asbmb-today/people/031620/ron-kaback (2020)

セミナー室

高圧力が脂質に及ぼす影響  /  松木 均

Page. 529 - 536 (published date : 2020年9月1日)

概要原稿

リファレンス

生体膜の主要構成脂質であるグリセロリン脂質が形成する二重膜に及ぼす高圧力の影響を熱力学的相図に基づいて解説した．脂質分子中のモジュール構造変化により，分子構造に相関した多彩な膜状態が生み出される．

1. 1) 松木　均，後藤優樹，玉井伸岳：高圧力の科学と技術，23, 30 (2013).
2. 2) H. Matsuki: “High Pressure Bioscience-Basic Concepts, Applications and Frontiers,” ed. by K. Akasaka & H. Matsuki, Springer, 2015, pp. 321-343.
3. 3) 松木　均：熱測定，47, 51 (2020).
4. 4) L. K. Buehler: “Cell Membranes,” Garland Science, Taylor & Francis Group, 2015.
5. 5) M. Kodama: Thermochim. Acta, 109, 81 (1986).
6. 6) R. N. A. H. Lewis & R. N. McElhaney: “The Structure of Biological Membranes,” ed. by P. L. Yeagle, CRC Press, 2012, pp. 23-26.
7. 7) H. Ichimori, T. Hata, H. Matsuki & S. Kaneshina: Biochim. Biophys. Acta, 1414, 165 (1998).
8. 8) H. Matsuki, H. Okuno, F. Sakano, M. Kusube & S. Kaneshina: Biochim. Biophys. Acta, 1712, 92 (2005).
9. 9) M. Goto, M. Kusube, N. Tamai, H. Matsuki & S. Kaneshina: Biochim. Biophys. Acta, 1778, 1067 (2008).
10. 10) M. Kusube, H. Matsuki & S. Kaneshina: Biochim. Biophys. Acta, 1668, 25 (2005).
11. 11) M. Goto, A. Wilk, A. Kazama, S. Chodankar, J. Kohlbrecher & H. Matsuki: Colloids Surf. B Biointerfaces, 84, 44 (2011).
12. 12) M. Goto, T. Endo, T. Yano, N. Tamai, J. Kohlbrecher & H. Matsuki: Colloids Surf. B Biointerfaces, 128, 389 (2015).
13. 13) T. Bultman, H. Lin, Z. Wang & C. Huang: Biochemistry, 30, 7194 (1991).
14. 14) M. Goto, S. Ishida, N. Tamai, H. Matsuki & S. Kaneshina: Chem. Phys. Lipids, 161, 65 (2009).
15. 15) S. Kaneshina, H. Ichimori, T. Hata & H. Matsuki: Biochim. Biophys. Acta, 1374, 1 (1998).
16. 16) K. Tada, E. Miyazaki, M. Goto, N. Tamai, H. Matsuki & S. Kaneshina: Biochim. Biophys. Acta, 1788, 1056 (2009).
17. 17) M. Kusube, M. Goto, N. Tamai, H. Matsuki & S. Kaneshina: Chem. Phys. Lipids, 142, 94 (2006).
18. 18) J. T. Kim, J. Mattai & G. G. Shipley: Biochemistry, 26, 6592 (1987).
19. 19) H. Matsuki, E. Miyazaki, F. Sakano, N. Tamai & S. Kaneshina: Biochim. Biophys. Acta, 1768, 479 (2007).
20. 20) H. Matsuki, S. Endo, R. Sueyoshi, M. Goto, N. Tamai & S. Kaneshina: Biochim. Biophys. Acta, 1859, 1222 (2017).
21. 21) M. Kodama, H. Aoki & T. Miyata: Biophys. Chem., 79, 205 (1999).
22. 22) M. Goto, H. Okamoto, N. Tamai, K. Fukada & H. Matsuki: High Press. Res., 39, 238 (2019).
23. 23) S. Tanaka, N. Tamai, M. Goto, S. Kaneshina & H. Matsuki: Chem. Lett., 41, 304 (2012).
24. 24) T. Heimburg & A. D. Jackson: Proc. Natl. Acad. Sci. USA, 102, 9790 (2005).

プロダクトイノベーション

明治ザ・チョコレートの開発  /  石田 晶子, 崎山 一哉, 二瓶 真理子

Page. 537 - 543 (published date : 2020年9月1日)

概要原稿

リファレンス

チョコレートの主な原料であるカカオ豆のなかでも，特徴的な香味をもつフレーバーカカオ豆の生産量は年々減少し危機的な状況にある．明治ザ・チョコレートは，熱帯地域の生産者と良質なフレーバーカカオ豆を作り，ビーントゥーバ―のスタイルで，その香味を引き出したプレミアムチョコレートである．フレーバーカカオ豆の香味に焦点をあてた研究とチョコレートの評価について紹介する．

1. 1) 国際ココア機関（ICCO）カカオ統計2018/19第3刊．
2. 2) International Cocoa Organization: https://www.icco.org/, (2019).
3. 3) R. F. Schwan & G. H. Fleet: Cocoa and Coffee Fermentations, CRC Press (2014).
4. 4) R. F. Schwan & A. Wheals: Crit. Rev. Food Sci. Nutr., 44, 205 (2004).
5. 5) V. T. T. Ho, J. Zhao & G. Fleet: Int. J. Food Microbiol., 174, 72 (2014).
6. 6) A. G. T. Menezes, N. N. Batista, C. L. Ramos, A. R. A. Silva, P. Efraim, A. C. M. Pinheiro & R. F. Schwan: Food Res. Int., 81, 83 (2016).
7. 7) N. Pineau, P. Schlich, S. Cordelle, C. Mathonniere, S. Issanchou, A. Imbert, M. Rogeaux, P. Etievant & E. Koster: Food Qual. Prefer., 20, 450 (2009).
8. 8) A. C. Aprotosoaie, S. V. Luca & A. Miron: Compr. Rev. Food Sci. Food Saf., 15, 73 (2015).
9. 9) G. Ziegleder: Z. Lebensm. Unters. Forsch., 191, 306 (1990).
10. 10) J. C. Motamayor, A. M. Risterucci, P. A. Lopez, C. F. Ortiz, A. Moreno & C. Lanaud: Heredity, 89, 380 (2002).
11. 11) S. Jinap, J. Thien & T. N. Yap: J. Sci. Food Agric., 65, 67 (1994).
12. 12) S. T. Beckett: Industrial Chocolate Manufacture and Use Fourth Edition, Blackwell Publishing Ltd., 2009, pp. 169-170.
13. 13) B. Eskes, D. Ahnert, L. G. Carrion, E. Seguine, S. Assemat & D. Guarda: P. Garcia R: 17th International Cocoa Research Conference (COPAL), (2012).
14. 14) D. Kadow, N. Niemenak, S. Rohn & R. Lieberei: LWT-Food Sciense and Technology, 62, 357 (2015).
15. 15) D. Kadow, J. Bohlmann, W. Phillips & R. Lieberei: J. Appl. Bot. Food Qual., 86, 90 (2013).
16. 16) Club des Croqueurs de Chocolat: Guide/Awards, https://www.croqueurschocolat.com/, (2020).
17. 17) Academy of Chocolate: Awards,https://academyofchocolate.org.uk/, (2019).
18. 18) Great Taste Awards: Winners,https://greattasteawards.co.uk/, (2019).

付録

和文誌編集委員  / 

Page. 0 - 0 (published date : 2020年9月1日)

概要原稿

リファレンス