解説

白麹菌のクエン酸高生産機構
クエン酸生産能力の鍵をにぎる輸送体

Vol.59 No.5 Page. 241 - 246 (published date : 2021年5月1日)
二神 泰基1, 門岡 千尋2, 後藤 正利3, 玉置 尚徳1
  1. 鹿児島大学農学部附属焼酎・発酵学教育研究センター醸造微生物学部門
  2. 筑波大学生命環境系
  3. 佐賀大学農学部生物資源科学科生命機能科学コース応用微生物学分野
vol59_5

 

概要原稿

白麹菌は焼酎の製造に使用される糸状菌である．焼酎造りにおいて，白麹菌は糖化酵素とともにクエン酸を分泌生産するという特徴を有している．このことから白麹菌はもろみを酸性にし，雑菌汚染を防ぐ役割を担っている．本稿では，白麹菌におけるクエン酸輸送体によるクエン酸排出プロセスの重要性について解説する．

リファレンス

  1. 1) 二神泰基，玉置尚徳，後藤正利，髙峯和則：生物工学会誌，97, 82 (2019).
  2. 2) M. G. Steiger, A. Rassinger, D. Mattanovich & M. Sauer: Metab. Eng., 52, 224 (2019).
  3. 3) L. Karaffa & C. P. Kubicek: Appl. Microbiol. Biotechnol., 61, 189 (2003).
  4. 4) C. Kadooka, K. Izumitsu, M. Onoue, K. Okutsu, Y. Yoshizaki, K. Takamine, M. Goto, H. Tamaki & T. Futagami: Appl. Environ. Microbiol., 85, e03136 (2019).
  5. 5) 二神泰基，門岡千尋：バイオサイエンスとインダストリー，78, 213 (2020).
  6. 6) D. I. Odoni, M. Vazquez-Vilar, M. P. van Gaal, T. Schonewille, V. A. P. Martins Dos Santos, J. A. Tamayo-Ramos, M. Suarez-Diez & P. J. Schaap: FEMS Microbiol. Lett., 366, fnz071 (2019).
  7. 7) C. Kadooka, E. Nakamura, K. Mori, K. Okutsu, Y. Yoshizaki, K. Takamine, M. Goto, H. Tamaki & T. Futagami: Appl. Environ. Microbiol., 86, e01950 (2020).
  8. 8) E. Nakamura, C. Kadooka, K. Okutsu, Y. Yoshizaki, K. Takamine, M. Goto, H. Tamaki & T. Futagami: J. Biosci. Bioeng., 131, 68 (2021).
  9. 9) J. Niu, M. Arentshorst, P. D. Nair, Z. Dai, S. E. Baker, J. C. Frisvad, K. F. Nielsen, P. J. Punt & A. F. Ram: G3 (Bethesda), 6, 193 (2015).
  10. 10) J. W. Bok & N. P. Keller: Eukaryot. Cell, 3, 527 (2004).
  11. 11) T. Futagami, K. Mori, S. Wada, H. Ida, Y. Kajiwara, H. Takashita, K. Tashiro, O. Yamada, T. Omori, S. Kuhara et al.: Appl. Environ. Microbiol., 81, 1353 (2015).
  12. 12) 二神泰基，後藤正利：バイオサイエンスとインダストリー，74, 402 (2016).


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