食品の味覚において極めて重要なうま味成分の一つである5′-ヌクレオチドの発見を通じて，農芸化学の意義と役割を広く社会に知らせた日本農芸化学会有功会員の國中　明先生は，去る平成25年4月2日膵神経内分泌腫瘍のため86歳の生涯を閉じられた．ここに心からの哀悼の意を表するとともに，その時代を画したご業績の一端を振り返らせていただきたい．