解説

植物性食品の質的特性に対する因子探索とフードミクスによる展開
食品はなぜバラエティ豊かなのか？　成分分析からその個性を紐解く

Vol.58 No.4 Page. 210 - 216 (published date : 2020年4月1日)
飯島 陽子1
  1. 神奈川工科大学応用バイオ科学部栄養生命科学科
vol58_4

 

概要原稿

食品の特性にかかわる要素の多くは，成分（特に有機化合物）組成に基づく．本稿では，食品成分組成の複雑性に着目したフードミクスを活用し，植物性食品の香気特性などの質的変化の検証と，その因子探索について解説する．

リファレンス

  1. 1) 東原和成：日本耳鼻咽喉科学会会報，118, 1072 (2015).
  2. 2) J. Degenhardt, T. G. Kollner & J. Gershenzon: Phytochemistry, 70, 1621 (2009).
  3. 3) F. Abbas, Y. Ke, R. Yu, Y. Yue, S. Amanullah, M. M. Jahangir & Y. Fan: Planta, 246, 803 (2017).
  4. 4) Y. Iijima, R. Davidovich-Rikanati, E. Fridman, D. R. Gang, E. Bar, E. Lewinsohn & E. Pichersky: Plant Physiol., 136, 3724 (2004).
  5. 5) Y. Iijima, D. R. Gang, E. Fridman, E. Lewinsohn & E. Pichersky: Plant Physiol., 134, 370 (2004).
  6. 6) Y. Iijima, G. Wang, E. Fridman & E. Pichersky: Arch. Biochem. Biophys., 448, 141 (2006).
  7. 7) Y. Sekiwa-Iijima, Y. Aizawa & K. Kubota: J. Agric. Food Chem., 49, 5902 (2001).
  8. 8) Y. Iijima, T. Koeduka, H. Suzuki & K. Kubota: Plant Biotechnol., 31, 525 (2014).
  9. 9) O. Fiehn: Comp. Funct. Genomics, 2, 155 (2001).
  10. 10) G. J. Patti, O. Yanes & G. Siuzdak: Nat. Rev. Mol. Cell Biol., 13, 263 (2012).
  11. 11) L. Laghi, G. Picone & F. Capozzi: Trends Analyt. Chem., 59, 93 (2014).
  12. 12) M. Herrero, C. Simo, V. Garcia-Canas, E. Ibanez & A. Cifuentes: Mass Spectrom. Rev., 31, 49 (2012).
  13. 13) D. S. Wishart: Trends Food Sci. Technol., 19, 482 (2008).
  14. 14) S. Kim, J. Kim, E. J. Yun & K. H. Kim: Curr. Opin. Biotechnol., 37, 16 (2016).
  15. 15) 飯島陽子：“メタボロミクスの先端技術と応用”，シーエムシー出版，pp. 64-73, 2008.
  16. 16) Y. Iijima, Y. Nakamura, Y. Ogata, K. Tanaka, N. Sakurai, K. Suda, T. Suzuki, H. Suzuki, K. Okazaki, S. Kanaya et al.: Plant J., 54, 949 (2008).
  17. 17) Y. Iijima, Y. Fujiwara, T. Tokita, T. Ikeda, T. Nohara, K. Aoki & D. Shibata: J. Agric. Food Chem., 57, 3247 (2009).
  18. 18) Y. Iijima, B. Watanabe, R. Sasaki, M. Takenaka, H. Ono, N. Sakurai, N. Umemoto, H. Suzuki, D. Shibata & K. Aoki: Phytochemistry, 95, 145 (2013).
  19. 19) Y. Iijima, Y. Iwasaki, Y. Otagiri, H. Tsugawa, T. Sato, H. Otomo, Y. Sekine & A. Obata: Biosci. Biotechnol. Biochem., 80, 2401 (2016).
  20. 20) Y. Ogata, K. Mannen, Y. Kotani, N. Kimura, N. Sakurai, D. Shibata & H. Suzuki: PLOS One, 13, e0206075 (2018).
  21. 21) 飯島陽子，櫻井　望：食品と開発，52, 4 (2017).


本文はトップページからログインをして頂くと表示されます。