栄養化学という農芸化学の分野で研究している．私が所属している北海道大学の研究室名は食品栄養学で，100年以上受け継がれた名前であるが，研究対象としての食品そのものを強く意識できる良い名前だと，少し前の先輩教授から聞いた．農芸化学へは，生物を利用して何かしたいという漠然とした理由と，いろいろ入り交じっていておもしろそうな感じがして入ったが，環境・食糧・健康の諸問題を解決する分野が，実学指向で集まった研究領域である，と学科長をやらされたとき気づいた．