今日の話題

酵素を用いた紅茶テアフラビンの効率的な生産法
紅茶の健康機能研究を支える紅茶色素の生産

Vol.58 No.8 Page. 444 - 446 (published date : 2020年8月1日)
奈良井（金山） 朝子1
  1. 日本獣医生命科学大学応用生命科学部食品科学科
vol58_8

 

概要原稿

紅茶特有のポリフェノール系色素テアフラビンは，健康機能に寄与すると考えられる．しかし，テアフラビンの純品を入手するのは難しい．そこで，その物理化学的性質や機能性発現機構に関する研究に欠かせない精製テアフラビンを供給するべく，様々な酵素的合成法が開発されている．

リファレンス

  1. 1) T. Samanta, V. Cheeni, S. Das, A. B. Roy, B. C. Ghosh & M. Adinpunya: J. Food Sci. Technol., 52, 2387 (2015).
  2. 2) A. Narai-Kanayama, A. Kawashima, Y. Uchida, M. Kawamura & T. Nakayama: J. Mol. Catal., B Enzym., 133, S452 (2016).
  3. 3) L. P. Wright, N. I. K. Mphangwe, H. E. Nyirenda & Z. Apostolides: J. Sci. Food Agric., 82, 517 (2002).
  4. 4) T. Matsui: Eur. J. Pharmacol., 765, 495 (2015).
  5. 5) T. Matsui, T. Tanaka, S. Tamura, A. Toshima, K. Tamaya, Y. Miyata, K. Tanaka & K. Matsumoto: J. Agric. Food Chem., 55, 99 (2007).
  6. 6) S. L. Glisan, K. A. Grove, N. H. Yennawar & J. D. Lambert: Food Chem., 216, 296 (2017).
  7. 7) A. Saito, R. Nakazato, Y. Suhara, M. Shibata, T. Fukui, T. Ishii, T. Asanuma, K. Mochizuki, T. Nakayama & N. Osakabe: J. Nutr. Biochem., 32, 107 (2016).
  8. 8) T. Tanaka, C. Mine, K. Inoue, M. Matsuda & I. Kouno: J. Agric. Food Chem., 50, 2142 (2002).
  9. 9) T. Tanaka, Y. Miyata, K. Tamaya, R. Kusano, Y. Matsuo, S. Tamaru, K. Tanaka, T. Matsui, M. Maeda & I. Kouno: J. Agric. Food Chem., 57, 5816 (2009).
  10. 10) S. Sang, J. D. Lambert, S. Tian, J. Hong, Z. Hou, J. H. Ryu, R. E. Stark, R. T. Rosen, M. T. Huang, C. S. Yang et al.: Bioorg. Med. Chem., 12, 459 (2004).
  11. 11) S. Lei, M. Xie, B. Hu, L. Zhou, Y. Sun, M. Saeeduddin, H. Zhang & X. Zeng: Int. J. Biol. Macromol., 94(Pt A), 709 (2017).
  12. 12) M. Takemoto, H. Takemoto & A. Sakurada: Tetrahedron Lett., 55, 5038 (2014).
  13. 13) A. Narai-Kanayama, Y. Uekusa, F. Kiuchi & T. Nakayama: J. Agric. Food Chem., 66, 13464 (2018).
  14. 14) A. Narai-Kanayama, Y. Uchida, A. Kawashima & T. Nakayama: Process Biochem., 85, 19 (2019).


本文はトップページからログインをして頂くと表示されます。