巻頭言
健康と食のかかわり
Vol.58 No.9 Page. 493 - 493 (published date : 2020年9月1日)
冒頭文
「地中海食は健康な食である」という学術論文はたくさんありますが，日本食に関する論文はその1/10以下，という話がよく聞かれます．日本食レストランは海外で次々と増え（2006年24,000店から2017年118,000店へ），日本食は健康的ということで好んで食べる方が世界的に増加しているがエビデンスは少ないのです．健康的だと言われる日本食について考えてみたいと思います．
リファレンス
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