実学とは，人類の福祉に役立つことを旨とする学問のことである．私は，農芸化学系の学部や大学院で教育を受け，その後，民間企業（食品会社）で8年，私立大学（栄養学部）で4年，国立大学（工学部）で23年と，いずれも実学指向の高い研究環境で研究生活を送ってきた．