書籍紹介
髙野克己・谷口亜樹子編『食物と健康の科学シリーズ 米の科学』（朝倉書店，2021年9月）
Vol.60 No.1 Page. 49 - 49 (published date : 2022年1月1日)
概要原稿
本書籍は，「稲」「コメ」「米飯」に関わる分野の専門家が執筆し，それらに関する最新の科学技術，すなわち稲の育種や栽培，コメの多様性や品質，米飯の食味や栄養などの様々な分野を紹介しています．
リファレンス
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