農芸化学@HighSchool

リボーンベジタブルの効率化

Vol.61 No.9 Page. 453 - 455 (published date : 2023年9月1日)
堀井 康世1, 関 侃弥1, 夏井 玲1
  1. 秋田県立能代高等学校理数科

概要原稿

食品ロスとは，本来可食部であるにもかかわらず廃棄される食品のことである．各世帯で発生する食品ロス量を食品別にみると，野菜類が47.7％を占めており，最も高い割合を占めている．野菜には再生可能なものが多く存在することから，これらの特性を活かしてリボーンベジタブル（再生野菜）を行うことで，食品ロス量削減の効果的な取り組みへと繋げていくことができる．そのために，単に水を用いるだけでなく，安価な活力剤を用いて収量を上げることができないかと考え，添加濃度や頻度を変えて実験を行った．実験には豆苗を用い，発芽後，一定期間経過した茎を切断し，その後の伸長量で比較を行った．

リファレンス

  1. 1) 農林水産省：aff 10月号「食品ロスの現状を知る」，2020.
  2. 2) 農林水産省：平成26年度食品ロス統計調査報告（世帯調査），2015.
  3. 3) 高　博：生物環境調節，20, 1（1982）．
  4. 4) 大分県立大分東高等学校：活かせ家庭の知恵「リボーンベジタブル」～野菜の切れ端を活用した食育・地域との連携について～，2016.
  5. 5) 豆苗研究会：育々研究会，https://www.murakamifarm.com/myouken/


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