書評
ポリフェノールの科学 基礎化学から健康機能まで
寺尾純二，下位香代子監修 越阪部奈緒美，榊原啓之，中村宜督，三好規之，室田佳恵子編 A5判，228頁，本体4,000円 朝倉書店，2023年11月
Vol.62 No.6 Page. 308 - 308 (published date : 2024年6月1日)
概要原稿
ポリフェノールは，分子内にフェノール性の水酸基を複数個持つ物質の総称であり，植物が作る二次代謝産物である．
リファレンス
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