解説

PCRによる食物アレルゲン検査法の開発，公定法化，市販キット化
食物アレルゲン由来DNAを高感度・特異的に検出する方法の実用化

Vol.63 No.5 Page. 203 - 210 (published date : 2025年5月1日)
渡辺 聡1
  1. ハウス食品グループ本社株式会社研究開発本部基礎研究部
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概要原稿

加工食品への適切な食物アレルギー表示は患者にとって重要である．本稿では，日本の食物アレルギー表示制度を支える検査法に求められる性能（特異性・感度）と汎用性を有するPCR技術の設計から実用化までを紹介する．

リファレンス

  1. 1) 「食物アレルギーの診療の手引き2023」検討委員会：“厚生労働科学研究班による食物アレルギーの診療の手引2023”，2023.
  2. 2) 厚生労働省および農林水産省：アレルギー物質を含む食品に関する表示について　検討報告書（平成16年7月23日），2004.
  3. 3) H. Akiyama & R. Adachi: Food Saf., 9, 101 (2021).
  4. 4) 消費者庁：別添 アレルゲンを含む食品に関する表示，https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/food_labeling_act/assets/food_labeling_cms201_230629_02.pdf, 2023.
  5. 5) 平尾宜司：化学と生物，47, 853 (2009).
  6. 6) T. Hirao, S. Watanabe, Y. Temmei, M. Hiramoto & H. Kato: J. AOAC Int., 92, 1464 (2009).
  7. 7) H. Taguchi, S. Watanabe, Y. Temmei, T. Hirao, H. Akiyama, S. Sakai, R. Adachi, K. Sakata, A. Urisu & R. Teshima: J. Agric. Food Chem., 59, 3510 (2011).
  8. 8) T. Hirao, M. Hiramoto, S. Imai & H. Kato: J. Food Prot., 69, 2478 (2006).
  9. 9) A. Miyazaki, S. Watanabe, K. Ogata, Y. Nagatomi, R. Kokutani, Y. Minegishi, N. Tamehiro, S. Sakai, R. Adachi & T. Hirao: J. Agric. Food Chem., 67, 5680 (2019).
  10. 10) J. SantaLucia Jr., S. Sozhamannan, J. D. Gans, J. W. Koehler, R. Soong, N. J. Lin, G. Xie, V. Olson, K. Roth & L. Beck: J. AOAC Int., 103, 882 (2020).
  11. 11) 富川盛光，鈴木直仁，宇理須厚雄，粒来崇博，伊藤節子，柴田瑠美子，伊藤浩明，海老澤元宏：アレルギー，55, 1536 (2006).
  12. 12) 田口大夢，永富靖章，菊池　亮，平尾宜司：食品衛生学雑誌，55, 1 (2014).
  13. 13) J. Mano, Y. Nishitsuji, Y. Kikuchi, S. Fukudome, T. Hayashida, H. Kawakami, Y. Kurimoto, A. Noguchi, K. Kondo, R. Teshima et al.: Food Chem., 226, 149 (2017).
  14. 14) 宮﨑明子，田口大夢，渡辺　聡，緒方京子，永富靖章，上田涼太，清水　賢，平尾宜司：食品衛生学雑誌，64, 34 (2023).


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