書評
食品加工貯蔵学 第2版
村田容常編 B5判，280頁，本体価格：2,800円 東京化学同人，2025年11月
Vol.64 No.2 Page. 121 - 121 (published date : 2026年3月1日)
概要原稿
食品加工貯蔵学は，農産物・畜産物・水産物といった一次生産物を原料とし，食品を安定的に製造・保存するための学問分野である．近年，少子高齢化や女性の社会進出など社会環境の変化により，加工食品の利用機会は大きく拡大している．
リファレンス
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