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刺毒魚オニダルマオコゼの皮膚分泌物（イクチオクリノトキシン）に含まれる苦味物質
白身は美味だが皮は苦い

Vol.64 No.6 Page. 337 - 339 (published date : 2026年11月1日)
永井 宏史1
  1. 東京海洋大学名誉教授
vol64_6

 

概要原稿

オニダルマオコゼ（Synanceia verrucosa）の皮膚結節由来のイクチオクリノトキシンから新奇な苦味物質synancein（シナンセイン）類を単離して構造決定を行った．シナンセイン類は捕食者など外敵から身を守るために使用されていると考えられる．

リファレンス

  1. 1) A. Ueda, M. Suzuki, T. Honma, H. Nagai, Y. Nagashima & K. Shiomi: Biochim. Biophys. Acta, Gen. Subj., 1760, 1713 (2006).
  2. 2) D. Lennox-Bulow, M. Smout, A. Loukas & J. Seymour: Toxicon, 236, 107329 (2023).
  3. 3) R. Kawabe, S. Hoshi, T. Hifumi, A. Yamamoto, H. Uchida, M. Satake & H. Nagai: Biosci. Biotechnol. Biochem., 89, 1257 (2025).
  4. 4) R. Kawabe, S. Hoshi, K. Sugahara, H. Uchida, S. Miyazaki, S. Watanabe, K. Mori-Yasumoto, M. Satake & H. Nagai: Biosci. Biotechnol. Biochem., 90, 173 (2026).
  5. 5) D. Lennox-Bulow, J. Seymour, A. Loukas & M. Smout: Toxins (Basel), 17, 66 (2025).
  6. 6) G. W. Gribble: J. Nat. Prod., 87, 1285 (2024).
  7. 7) A. Itoigawa, T. Nakagita & Y. Toda: Int. J. Mol. Sci., 25, 12654 (2024).


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