テクノロジーイノベーション

免疫調節多糖体を産生する乳酸菌を活用した機能性ヨーグルトの開発

Vol.53 No.10 Page. 709 - 714 (published date : 2015年9月20日)
牧野 聖也1, 池上 秀二1, 狩野 宏1, 伊藤 裕之1
  1. 株式会社明治食機能科学研究所
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概要原稿

免疫力は健康の要である．しかし，免疫力は加齢やストレスによって低下するため，特に高齢者は常に感染症の脅威にさらされている．そこで，われわれは乳酸菌が産生する多糖体の免疫調節作用に着目し，免疫力を高めるヨーグルトを開発した．

リファレンス

  1. 1) E. Metchnikoff: “The prolongation of life,” William Heinemann, 1907.
  2. 2) G. Reid, J. Jass, M. T. Sebulsky & J. K. McCormick: Clin. Microbiol. Rev., 16, 658 (2003).
  3. 3) 日本乳酸菌学会編：“乳酸菌とビフィズス菌のサイエンス”，京都大学学術出版会，2010, p. 510.
  4. 4) 浅見幸夫：日本食品免疫学会2014年度大会要旨集，2014, p. 13.
  5. 5) 山内邦男，横山健吉編：“ミルク総合事典”，朝倉書店，1992, p. 233.
  6. 6) 大和谷和彦：月刊フードケミカル，17, 77 (2001).
  7. 7) 土井邦鉱，辻　啓介編：“食物繊維―基礎と臨床―”，朝倉書店，1997, p. 42.
  8. 8) H. Kitazawa, T. Yamaguchi, M. Miura, T. Saito & T. Itoh: J. Dairy Sci., 76, 1514 (1993).
  9. 9) H. Kitazawa, T. Harata, J. Uemura, T. Saito, T. Kaneko & T. Itoh: Int. J. Food Microbiol., 40, 169 (1998).
  10. 10) J. Uemura, T. Itoh, T. Kaneko & K. Noda: Milchwissenschaft, 53, 443 (1998).
  11. 11) S. Makino, S. Ikegami, H. Kano, T. Sashihara, H. Sugano, H. Horiuchi, T. Saito & M. Oda: J. Dairy Sci., 89, 2873 (2006).
  12. 12) T. Nagai, S. Makino, S. Ikegami, H. Itoh & H. Yamada: Int. Immunopharmacol., 11, 2246 (2011).
  13. 13) S. Makino, S. Ikegami, A. Kume, H. Horiuchi, H. Sasaki & N. Orii: Br. J. Nutr., 104, 998 (2010).
  14. 14) 牧野聖也，池上秀二，狩野　宏，浅見幸夫，伊藤裕之，鈴木良雄，河合祥雄，澤木啓祐，長岡　功，竹田和由ほか：日本食品免疫学会2013年度大会要旨集，2013, p. 30.


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