２０１０年１１月に日本食品標準成分表が５年ぶりに改訂され，『日本食品標準成分表２０１０』（以下，食品成分表）が出版された．同時に１９８６年以来，ほぼ四半世紀ぶりに日本食品アミノ酸成分表も改訂され，『日本食品アミノ酸成分表２０１０』となった．１９５５年に掲載項目数１４,収載食品数５３８でスタートした成分表も，項目数５０,収載食品数１,８７８という充実した姿になった．先達の見識と努力に敬意を表するばかりである．