解説

香りの生合成経路が季節によって変わる

Vol.50 No.8 Page. 570 - 576 (published date : 2012年8月1日)
平田 拓1, 大西 利幸1, 渡辺 修治1
  1. 静岡大学創造科学技術大学院

概要原稿

バラの主要香気成分である2-フェニルエタノールは，アミノ酸L-フェニルアラニンから生合成される．重水素標識化L-フェニルアラニンをバラへ投与することで，バラにおいて2-フェニルエタノールは夏季と冬季で異なる経路によって生合成されていることを明らかにした．季節に応じて植物二次代謝産物の生合成経路がシフトする現象は報告例がない．本解説ではバラにおける2-フェニルエタノール生合成経路シフトの発見の経緯と最近の知見を紹介する．

リファレンス

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