「化学と生物」文書館

食品機能論
その学術的広がりをたどる

Vol.50 No.8 Page. 605 - 608 (published date : 2012年8月1日)
荒井 綜一1
  1. 東京農業大学

概要原稿

いつの頃からか，古代中国思想“医（薬）食同源” （Medicine and food share a common origin） がわが国にも伝わっていた．一方，ギリシャの医師 Hippocrates （460-377 BC） は “Let food be thy medicine and medicine be thy food”（食を汝の薬とせん，薬を汝の食とせん―私訳）と述べたという．洋の東西を問わず，昔から，食に対するこのような見方があったことはたいへん興味深い．しかし食の学術的研究が本格的に開始されたのは20世紀に入ってからであった．しかも研究の主な対象は栄養の科学と味の科学であった．

リファレンス

  1. 1) 鈴木梅太郎，島村虎緒：東京化學會誌，32, 4 (1911).
  2. 2) 荒井綜一編：“機能性食品の研究”学会出版センター，東京，1995.
  3. 3) D. Swinbanks & J. O’Brien : Nature, 364, 180 (1993).
  4. 4) M. Müller & S. Kersten : Nature Genetics, 4, 314 (2003).
  5. 5) 荒井綜一，阿部啓子，金沢和樹，吉川敏一，渡辺　昌：“機能性食品の事典”，朝倉書店，東京，2007.
  6. 6) S. Arai, A. Yasuoka & K. Abe : Curr. Opin. Lipidol., 19, 69 (2008).
  7. 7) A. Nakamura, S. Fujiwara, I. Matsumoto & K. Abe : J. Agric. Food Chem., 57, 5480 (2009).
  8. 8) R. F. Margolskee, J. Dyer, Z. Kokrashvili, K. S. Salmon, E. Ilegems, K. Daly, E-L. Maillet, Y. Ninomiya, B. Mosinger & S. P. Shiranzi-Beechey : Proc. Natl. Acad. Sci. USA, 104, 15075 (2007).
  9. 9) T. Misaka, Y. Kusakabe, Y. Emori, T. Gonoi, S. Arai & K. Abe : J. Biol. Chem., 272, 22623 (1997).
  10. 10) A. Shimizu-Ibuka, Y. Morita, T. Terada, T. Asakura, K. Nakajima, S. Iwata, T. Misaka, H. Sorimachi, S. Arai & K. Abe : J. Mol. Biol., 359, 148 (2006).
  11. 11) K. Nakajima, Y. Morita, A. Koizumi, T. Asakura, T. Terada, K. Ito, A. Shimizu-Ibuka, J. Maruyama, K. Kitamoto, T. Misaka & K. Abe : FASEB J., 22, 2323 (2008).
  12. 12) A. Koizumi, A. Tsuchiya, K. Nakajima, K. Ito, T. Terada, A. Shimizu-Ibuka, L. Briand, T. Asakura, T. Misaka & K. Abe : Proc. Natl. Acad. Sci. USA, 108, 16819 (2011).
  13. 13) T. Sakurai, T. Misaka, M. Ishiguro, K. Masuda, T. Sugawara, K. Ito, T. Kobayashi, S. Matsuo, Y. Ishimaru, T. Asakura & K. Abe : J. Biol. Chem., 285, 28373 (2010).
  14. 14) I. Matsumoto, M. Ohmoto, M. Narukawa, Y. Yoshihara & K. Abe : Nat. Neurosci., 14, 685 (2011).


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