創業1637年の老舗清酒メーカー，月桂冠では，麹菌を固体培養した際に特異的に発現する遺伝子の発見など，清酒メーカーならではの研究に加え，酒造りの技術を活かしたバイオエタノールの研究や，化粧品の共同開発など，幅広い研究開発を手がけられています．同社の取締役総合研究所長兼醸造部長の秦　洋二氏に，メーカーで取り組む基盤研究と開発研究のバランス感覚や，異業種とのコラボを成功に導く秘訣，さらにこれからの清酒に対する思いや，学生，大学院生に望むことなどをうかがいました．