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蜂蜜中に含まれるオリゴ糖酸『マルトビオン酸』
糖質と酸との融合により生まれた新素材

Vol.50 No.12 Page. 857 - 858 (published date : 2012年12月1日)
深見 健1
  1. サンエイ糖化（株）素材開発部

概要原稿

蜂蜜は，人類が初めて使用した甘味料と言われており，その歴史は古く，旧石器時代末期（紀元前15,000～13,500年頃）にスペイン，バルセロナにあるアルタミラ洞窟に描かれている岩壁彫刻に，木の上にある蜂の巣から蜂蜜を採取する様子が描かれており，人類とハチミツの関係を示す最古の資料とされている（1）．日本においては，『大日本農史』に皇極天皇二年（643年）に「養蜂を試みたが失敗した」という記述が残っており，これが養蜂の起源だというのが通説になっている（2）．その後，巣箱を使った養蜂が始まったのは，江戸時代に入ってからである．

リファレンス

  1. 1) 中村　純：ミツバチ科学，22, 145 (2001).
  2. 2) 渡辺　孝：“ハチミツの百科”，真珠書院，2003, p. 26.
  3. 3) 佐々木正己：“養蜂の科学”，サンエイハウス，1994, p. 108.
  4. 4) J. M. Da Costa Leitea et al. : Food Chemistry, 70, 93 (2000).
  5. 5) 浅野敏彦他：腸内細菌学会誌，11, 1 (1997).
  6. 6) K. Fukami et al. : J. Appl. Glycosci., 55(Suppl.), 40 (2008).
  7. 7) 末廣大樹他：日本食物繊維学会誌，13(Suppl.), 44 (2010).
  8. 8) 深見　健：応用糖質科学，1, 25 (2011).


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