6年間酪農科学を学んだ後，乳業企業の研究開発部門で，牛乳成分の分離，分離成分を組み合わせて母乳代替ミルク，病態栄養食品，機能性食品素材の製品開発と栄養生理機能評価の研究に40年余り取り組んできた．その後縁あり管理栄養士養成の大学に奉職して5年目を迎えている．小学校2年のときに給食で脱脂乳から牛乳に代わり，生まれて初めて牛乳なる食べものと出会った．当時はまだ牛乳は高価であったため給食以外では飲用する機会がなかった．特に誰から働きかけられたわけではなかったが，大学での専攻として牛乳に関する勉強をしてみようと考えたのは幼少期の飲用体験が引き金かもしれない．