農芸化学@HighSchool
青果物から分離した「天然酵母」の製パン試験
Vol.51 No.2 Page. 129 - 131 (published date : 2013年2月1日)
概要原稿
本研究は，日本農芸化学会2012年度大会（開催地：京都女子大学）の「ジュニア農芸化学会」で発表され，銅賞を受賞した．「『天然酵母パン』ってよく目にするけど，いったいどんな酵母なんだろう」，と調べてみたが，よくわからない．そこで，高校生たちは身近な野菜や果物などから酵母を分離・同定し，パンを作ってみた．
リファレンス
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