同一言語で，発音が同じで意味の異なる2つ以上の単語を同音異義語という．英語の「weak（弱い）とweek（週）」や「bat（こうもり）とbat（バット）」がこれにあたる．日本語にも，「性格と正確」，「医師と意志」，「柿と牡蠣」，「伯父と叔父」，「魚介類と魚貝類」，そして食べ物のおいしさと関係がある「うま味と旨み（旨味）」など，たくさんの同音異義語がある．このなかで，「伯父」と「叔父」は，いずれも親の兄弟の呼び方（おじ）であるが，「伯父」は父または母の兄のこと，「叔父」は父または母の弟のことであり，意味が異なる．また，「魚介類」は水産動物の総称であるが，「魚貝類」は文字どおり魚類と貝類を指す言葉である．「うま味」と「旨み」は，どのような意味の違いがあるのか．