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油脂の脂肪酸分布を分析する新規リパーゼ法2位脂肪酸組成の新分析法
2位脂肪酸組成の新分析法

Vol.54 No.4 Page. 235 - 236 (published date : 2016年3月20日)
渡辺 嘉1
  1. 大阪市立工業研究所生物・生活材料研究部
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概要原稿

Pseudozyma antarcticaリパーゼによる油脂と過剰量エタノールとの反応は1（3）位特異性が高く，2-モノグリセリドを選択的に生じる．その脂肪酸組成を分析し油脂の脂肪酸分布を推定する新規法を確立した．本法は魚油や乳脂を含む動植物油脂に適用できる．

リファレンス

  1. 1) 古谷野哲夫：日本結晶学会誌，56，319 (2014).
  2. 2) R. Irimescu, K. Furihata, K. Hata, Y. Iwasaki & T. Yamane: J. Am. Oil Chem. Soc., 78, 285 (2001).
  3. 3) Y. Watanabe, T. Nagao & Y. Shimada: New Biotechnol., 26, 23 (2009).
  4. 4) Y. Watanabe, S. Sato, S. Sera, C. Sato, K. Yoshinaga, T. Nagai, R. Sato, H. Iwasaka & T. Aki: J. Am. Oil Chem. Soc., 91, 1323 (2014).


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