解説

食物のアレルゲンとβ-ラクトグロブリンの抗原改変

Vol.54 No.5 Page. 335 - 342 (published date : 2016年4月20日)
上野 宏1, 中埜 拓1
  1. 雪印ビーンスターク株式会社商品開発部
vol54_5

 

概要原稿

食物アレルギーの原因となる物質は，われわれが摂食する食品に広く含まれており，先進国を中心に食物アレルギーは増加している．食物アレルギーによる症状には生命を脅かすほど重篤な場合もあり，わが国でも社会的な問題として取り上げられる機会が増えた．したがって，医療従事者のみならず，日常的に食品に接する消費者や食品を取り扱う研究者にとっても，身近な話題として理解を深めることが望ましい．本稿では，主要な食物のアレルゲンと，食品の加工処理がアレルゲン性に及ぼす影響を中心に概説し，当研究グループにおけるβ-ラクトグロブリンの抗原改変に関する取り組みを一つの事例として紹介する．

リファレンス

  1. 1) 日本小児アレルギー学会食物アレルギー委員会：“食物アレルギー診療ガイドライン2012，”協和企画，2011.
  2. 2) 今井孝成：小児科診療，78, 1147 (2015).
  3. 3) 池松かおり，田知本　寛，杉崎千鶴子，宿谷明紀，海老澤元宏：アレルギー，55, 533 (2006).
  4. 4) K. M. Järvinen, K. Beyer, L. Vila, P. Chatchatee, P. J. Busse & H. A. Sampson: J. Allergy Clin. Immunol., 110, 293 (2002).
  5. 5) K. M. Järvinen, K. Beyer, L. Vila, L. Bardina, M. Mishoe & H. A. Sampson: Allergy, 62, 758 (2007).
  6. 6) F. Ferreira, T. Hawranek, P. Gruber, N. Wopfner & A. Mari: Allergy, 59, 243 (2004).
  7. 7) K. C. M. Verhoeckx, Y. M. Vissers, J. L. Baumert, R. Faludi, M. Feys, S. Flanagan, C. Herouet-Guicheney, T. Holzhauser, R. Shimojo, N. van der Bolt et al.: Food Chem. Toxicol., 80, 223 (2015).
  8. 8) H. Lemon-Mulé, H. A. Sampson, S. H. Sicherer, W. G. Shreffler, S. Noone & A. Nowak-Wegrzyn: J. Allergy Clin. Immunol., 122, 977 (2008).
  9. 9) A. Nowak-Wegrzyn, K. A. Bloom, S. H. Sicherer, W. G. Shreffler, S. Noone, N. Wanich & H. A. Sampson: J. Allergy Clin. Immunol., 122, 342, 347.e1 (2008).
  10. 10) G. Bu, Y. Luo, F. Chen, K. Liu & T. Zhu: Dairy Sci. Technol., 93, 211 (2013).
  11. 11) M. Shin, Y. Han & K. Ahn: Allergy Asthma Immunol. Res., 5, 96 (2013).
  12. 12) J. Golias, M. Schwarzer, M. Wallner, M. Kverka, H. Kozakova, D. Srutkova, K. Klimesova, P. Sotkovsky, L. Palova-Jelinkova, F. Ferreira et al.: PLoS ONE, 7, e37156 (2012).
  13. 13) R. Jiménez-Saiz, J. Belloque, E. Molina & R. López-Fandiño: J. Agric. Food Chem., 59, 10044 (2011).
  14. 14) K. Beyer, E. Morrow, X.-M. Li, L. Bardina, G. A. Bannon, A. W. Burks & H. A. Sampson: J. Allergy Clin. Immunol., 107, 1077 (2001).
  15. 15) B. Cabanillas, S. J. Maleki, J. Rodríguez, C. Burbano, M. Muzquiz, M. A. Jiménez, M. M. Pedrosa, C. Cuadrado & J. F. Crespo: Food Chem., 132, 360 (2012).
  16. 16) S. Kroghsbo, N. M. Rigby, P. E. Johnson, K. Adel-Patient, K. L. Bøgh, L. J. Salt, E. N. C. Mills & C. B. Madsen: PLoS ONE, 9, e96475 (2014).
  17. 17) 酒井信夫,中村里香,中村亮介,安達玲子,手島玲子:化学と生物，52, 431 (2014).
  18. 18) U. Schulmeister, H. Hochwallner, I. Swoboda, M. Focke-Tejkl, B. Geller, M. Nystrand, A. Harlin, J. Thalhamer, S. Scheiblhofer, W. Keller et al.: J. Immunol., 182, 7019 (2009).
  19. 19) 金子英雄，大西秀典，森田秀行，川本美奈子，久保田一生，寺本貴英，加藤善一郎，松井永子，山本崇裕，加藤晴彦ほか：日本小児アレルギー学会誌，25, 85 (2011).
  20. 20) 金子英雄，大西秀典，近藤直実：“アレルギー疾患の免疫療法と分子標的治療―理論と実践，”診断と治療社，2013, p. 100.
  21. 21) M. Kondo, H. Kaneko, T. Fukao, K. Suzuki, H. Sakaguchi, S. Shinoda, Z. Kato, E. Matsui, T. Teramoto, T. Nakano et al.: Pediatr. Allergy Immunol., 19, 592 (2008).
  22. 22) M. Kondo, T. Fukao, S. Shinoda, N. Kawamoto, H. Kaneko, Z. Kato, E. Matsui, T. Teramoto, T. Nakano & N. Kondo: Allergy Asthma Clin. Immunol., 3, 1 (2007).
  23. 23) L. Noon: Lancet, 1, 1572 (1911).
  24. 24) H. S. Nelson, J. Lahr, R. Rule, A. Bock & D. Leung: J. Allergy Clin. Immunol., 99, 744 (1997).
  25. 25) S. M. Jones, A. W. Burks & C. Dupont: J. Allergy Clin. Immunol., 133, 318 (2014).
  26. 26) 海老澤元宏，柳田紀之，佐藤さくら：アレルギー，64, 809 (2015).


本文はトップページからログインをして頂くと表示されます。