バイオサイエンススコープ

廃棄される未熟ミカンに豊富に含まれるヘスぺリジンの可溶化
不溶性成分を茶飲料として摂取可能に

Vol.55 No.4 Page. 290 - 293 (published date : 2017年3月20日)
田丸 靜香1, 田中 一成2
  1. 長崎県立大学看護栄養学部栄養健康学科
  2. 長崎県立大学大学院人間健康科学研究科
vol55_4

 

概要原稿

長崎県における未利用資源である温州ミカンの未熟果（摘果ミカン）と緑茶三番茶葉を混合発酵させた「ミカン混合発酵茶葉」を開発した．本発酵茶は，カテキン類やその重合体である紅茶ポリフェノール類の共存により，水に極めて難溶なヘスペリジンの可溶化を実現した．

リファレンス

  1. 1) 中山久之，田中　隆，宮田裕次，齋藤義紀，松井利郎，荒牧貞幸，永田保夫，田丸靜香，田中一成：日本栄養・食糧学会誌，67, 95 (2014).
  2. 2) H. Nakayama, N. Yuito, Y. Miyata, K. Tamaya, T. Tanaka, Y. Saito, T. Matsui, S. Aramaki, S. Tamaru & K. Tanaka: Food Sci. Technol. Res., 21, 77 (2015).
  3. 3) M. Yamada, F. Tanabe, N. Arai, H. Mitsuzumi, Y. Miwa, M. Kubota, H. Chaen & M. Kibata: Biosci. Biotechnol. Biochem., 70, 1386 (2006).
  4. 4) 宮田裕次，野田政之，玉屋　圭，林田誠剛，徳島知則，西園祥子，松井利郎，田中　隆，田丸靜香，田中一成：日本食品科学工学会誌，56, 647 (2009).
  5. 5) 宮田裕次，田中　隆，野田政之，玉屋　圭，西園祥子，松井利郎，田丸靜香，田中一成：日本食品科学工学会雑誌，57, 171 (2010).
  6. 6) 宮田裕次，田中　隆，玉屋　圭，松井利郎，田丸靜香，田中一成：日本食品科学工学会誌，58, 403 (2011).
  7. 7) 宮田裕次，田中　隆，玉屋　圭，松井利郎，田丸靜香，田中一成：日本食品科学工学会誌，60, 110 (2013).
  8. 8) K. Tanaka, S. Tamaru, S. Nishizono, Y. Miyata, K. Tamaya, T. Matsui, T. Tanaka, Y. Echizen & I. Ikeda: Biosci. Biotechnol. Biochem., 74, 1606 (2010).
  9. 9) Y. Miyata, T. Tanaka, K. Tamaya, T. Matsui, S. Tamaru & K. Tanaka: Food Sci. Technol. Res., 17, 585 (2011).
  10. 10) Y. Miyata, S. Tamaru, T. Tanaka, K. Tamaya, T. Matsui, Y. Nagata & K. Tanaka: J. Agric. Food Chem., 61, 9366 (2013).
  11. 11) S. Tamaru, K. Ohmachi, Y. Miyata, T. Tanaka, T. Kubayashi, Y. Nagata & K. Tanaka: J. Agric. Food Chem., 61, 5817 (2013).
  12. 12) 宮田裕次，久林高市，田嶋幸一，田中　隆，田丸靜香，田中一成：日本食品科学工学会誌，62, 123 (2015).


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