私が「食」の科学と出会うきっかけは，母と親交の深かった内科医の先生の言葉だった．「急増している成人病（後の生活習慣病）は食事のバランスの乱れが要因だよ．将来，面白い仕事は『食』にかかわる分野でしょう」．この言葉が進路を方向づけ，未来への扉を開くことにもなった．