全文PDF :
英文要旨および目次PDF :

巻頭言

魅力的な学会，大学，そして研究者であり続けたい  /  饗場 浩文

Page. 329 - 329 (published date : 2026年11月1日)

冒頭文

リファレンス

63歳の私は，日本農芸化学会2026年度大会（京都）で一般口頭発表をさせていただく機会を得た．私の初めての学会発表は，日本農芸化学会1986年度大会（京都）だったので，あれから実に40年の歳月が流れていた．

 

今日の話題

甘味をもたらす香気成分の発見と新たな甘味受容の仕組み  /  日下部 裕子

Page. 330 - 331 (published date : 2026年11月1日)

概要原稿

リファレンス

口腔内で甘味として感じられる香気成分の作用機序を解明した．これらの成分は，ヒトでは甘味受容体を活性化して甘味を呈する一方，マウスでは甘味を阻害した．この種差を利用して作用領域を同定した．

1. 1) F. Horie, K. Sanematsu, K. Yasumatsu, T. Hirokawa, N. Shigemura, A. Yamashita & Y. Kusakabe: Sci. Rep., 15, 6795 (2025).
2. 2) G. Nelson, M. A. Hoon, J. Chandrashekar, Y. Zhang, N. J. P. Ryba & C. S. Zuker: Cell, 106, 381 (2001).
3. 3) T. Imoto, A. Miyasaka, R. Ishima & K. Akasaka: Comp. Biochem. Physiol. A Comp. Physiol., 100, 309 (1991).
4. 4) M. Tanaka, T. Esaki, H. Kenmoku, T. Koeduka, Y. Kiyoyama, T. Masujima, Y. Asakawa & K. Matsui: Phytochemistry, 130, 77 (2016).
5. 5) Y. Toda, T. Nakagita, T. Hirokawa, Y. Yamashita, A. Nakajima, M. Narukawa, Y. Ishimaru, R. Uchida & T. Misaka: Sci. Rep., 8, 11796 (2018).

中枢神経系疾患におけるミクログリアPETイメージング  /  小縣 綾

Page. 332 - 333 (published date : 2026年11月1日)

概要原稿

リファレンス

中枢神経系疾患において，脳内の主要な免疫細胞であるミクログリアは，病態形成に重要な役割を担う．本稿では，PETを用いたミクログリアの可視化技術に加え，既存の標的分子の課題と新規標的分子の可能性について概説する．

1. 1) T. Notter, J. M. Coughlin, T. Gschwind, U. Weber-Stadlbauer, Y. Wang, M. Kassiou, A. C. Vernon, D. Benke, M. G. Pomper, A. Sawa et al.: Mol. Psychiatry, 23, 323 (2018).
2. 2) D. R. Owen, A. J. Yeo, R. N. Gunn, K. Song, G. Wadsworth, A. Lewis, C. Rhodes, D. J. Pulford, I. Bennacef, C. A. Parker et al.: J. Cereb. Blood Flow Metab., 32, 1 (2012).
3. 3) Y. Gui, J. D. Marks, S. Das, B. T. Hyman & A. Serrano-Pozo: Brain Pathol., 30, 151 (2020).
4. 4) A. G. Horti, R. Naik, C. A. Foss, I. Minn, V. Misheneva, Y. Du, Y. Wang, W. B. Mathews, Y. Wu, A. Hall et al.: Proc. Natl. Acad. Sci. USA, 116, 1686 (2019).
5. 5) K. A. Mills, Y. Du, J. M. Coughlin, C. A. Foss, A. G. Horti, K. R. Jenkins, Y. Skorobogatova, E. Spiro, C. S. Motley, R. F. Dannals et al.: J. Clin. Invest., 135, e186591 (2025).
6. 6) A. Ogata, B. Ji, T. Yamada, S. Hattori, J. Abe, H. Ikenuma, M. Ichise, H. Koyama, M. Suzuki, T. Kato et al.: Bioorg. Med. Chem. Lett., 65, 128704 (2022).
7. 7) A. Ogata, H. Ikenuma, F. Yasuno, T. Nihashi, S. Hattori, Y. Sato, M. Ichise, K. Ito, T. Kato & Y. Kimura: J. Nucl. Med., 66, 302 (2025).

泥にまみれる野生メダカの健やかな腸内環境  /  河野 圭丞, 伊藤 英臣

Page. 334 - 336 (published date : 2026年11月1日)

概要原稿

リファレンス

衛生的な環境で暮らす室内メダカに比べ，野生メダカは泥にまみれた環境で生活している．ところが，その「汚れた」環境から獲得される腸内細菌こそが，日和見菌の優勢化を抑え，日和見病発症リスクの低減につながることが示された．

1. 1) J. Diaz & A. T. Reese: Anim. Microbiome, 3, 89 (2021).
2. 2) K. Kawano, K. Kawabe, Y. Sano, T. Hori, M. Kihara, Y. Kikuchi & H. Itoh: Anim. Microbiome, 7, 98 (2025).
3. 3) A. Fernandez-Bravo & M. J. Figueras: Microorganisms, 8, 129 (2020).
4. 4) S. P. Rosshart, B. G. Vassallo, D. Angeletti, D. S. Hutchinson, A. P. Morgan, K. Takeda, H. D. Hickman, J. A. McCulloch, J. H. Badger, N. J. Ajami et al.: Cell, 171, 1015 (2017).
5. 5) A. Wright, X. Li, X. Yang, E. Soto & J. Gross: Rev. Aquacult., 15, 1638 (2023).

刺毒魚オニダルマオコゼの皮膚分泌物（イクチオクリノトキシン）に含まれる苦味物質  /  永井 宏史

Page. 337 - 339 (published date : 2026年11月1日)

概要原稿

リファレンス

オニダルマオコゼ（Synanceia verrucosa）の皮膚結節由来のイクチオクリノトキシンから新奇な苦味物質synancein（シナンセイン）類を単離して構造決定を行った．シナンセイン類は捕食者など外敵から身を守るために使用されていると考えられる．

1. 1) A. Ueda, M. Suzuki, T. Honma, H. Nagai, Y. Nagashima & K. Shiomi: Biochim. Biophys. Acta, Gen. Subj., 1760, 1713 (2006).
2. 2) D. Lennox-Bulow, M. Smout, A. Loukas & J. Seymour: Toxicon, 236, 107329 (2023).
3. 3) R. Kawabe, S. Hoshi, T. Hifumi, A. Yamamoto, H. Uchida, M. Satake & H. Nagai: Biosci. Biotechnol. Biochem., 89, 1257 (2025).
4. 4) R. Kawabe, S. Hoshi, K. Sugahara, H. Uchida, S. Miyazaki, S. Watanabe, K. Mori-Yasumoto, M. Satake & H. Nagai: Biosci. Biotechnol. Biochem., 90, 173 (2026).
5. 5) D. Lennox-Bulow, J. Seymour, A. Loukas & M. Smout: Toxins (Basel), 17, 66 (2025).
6. 6) G. W. Gribble: J. Nat. Prod., 87, 1285 (2024).
7. 7) A. Itoigawa, T. Nakagita & Y. Toda: Int. J. Mol. Sci., 25, 12654 (2024).

食物繊維と腸-臓器軸  /  森島 爽

Page. 340 - 341 (published date : 2026年11月1日)

概要原稿

リファレンス

腸内細菌を整え，短鎖脂肪酸産生を増やすことで，アルコール性脂肪肝やアトピー性皮膚炎を抑制するという報告を解説．腸-臓器軸を介した効果に関するデータと，想定される機序について紹介する．

1. 1) S. Ahlawat, Asha & K. K. Sharma: Lett. Appl. Microbiol., 72, 636 (2021).
2. 2) C. S. Ng, X. J. Ong, M. Au, Y. H. Lau, H. H. Y. Kwok & J. Quan: Ann. Epidemiol., 85, 113 (2023).
3. 3) S. Morishima, A. Abe, S. Okamoto, M. P. Kapoor, M. Osumi, M. Oda, T. Okubo, M. Ozeki, M. Nishio & R. Inoue: J. Gastroenterol. Hepatol., 39, 2700 (2024).
4. 4) D. H. Park, J. W. Kim, H. J. Park & D. H. Hahm: Int. J. Mol. Sci., 22, 4228 (2021).
5. 5) S. Morishima, A. Abe, S. Okamoto, M. P. Kapoor, S. Matsuura, K. Kuriya, M. Ozeki, M. Nishio, H. Miura & R. Inoue: J. Clin. Biochem. Nutr., 76, 280 (2025).

NOシグナルを基盤とした血管老化の個人差理解～遺伝的背景と主観症状からのアプローチ～  /  野木村 大

Page. 342 - 344 (published date : 2026年11月1日)

概要原稿

リファレンス

血管老化は一酸化窒素（NO）バイオアベイラビリティ低下を共通基盤とし全身の健康に大きく影響する．L-シトルリン-NOシグナルと一塩基多型（SNP）に着目した近年の研究は，血管老化を遺伝的背景から早期に捉え，個別化栄養介入へ展開する可能性を示している．

1. 1) M. Gonzalez, S. Clayton, E. Wauson, D. Christian & Q.-K. Tran: Front. Physiol., 16, 1545044 (2025).
2. 2) H. Adhikari, P. Patel, N. Javvaji, M. J. Crabtree & J. N. Simon: J. Cardiovasc. Aging, 5, 20 (2025).
3. 3) M. Carlstrom, E. Weitzberg & J. O. Lundberg: Pharmacol. Rev., 76, 1038 (2024).
4. 4) H.-Y. Park, S.-W. Kim, J. Seo, Y. P. Jung, H. Kim, A.-J. Kim, S. Kim & K. Lim: Nutrients, 15, 1268 (2023).
5. 5) D. Nogimura, K. Moriyasu, S. Ishida, M. Kohda, T. Yazawa & M. Morita: PLoS One, 20, e0323778 (2025).
6. 6) O. Mazuryk, I. Gurgul, M. Oszajca, J. Polaczek, K. Kieca, E. Bieszczad-Zak, T. Martyka & G. Stochel: Antioxidants, 13, 1213 (2024).

酢酸菌の酸化発酵を支える膜結合型脱水素酵素  /  片岡 尚也

Page. 345 - 347 (published date : 2026年11月1日)

概要原稿

リファレンス

酢酸菌は膜結合型脱水素酵素により細胞表層で基質を酸化し，その電子を直接呼吸鎖へ流す，酸化発酵と呼ばれる特徴的な代謝を行う．本稿では，その分子基盤，生理学的意義，応用展開に関する近年の研究成果を紹介する．

1. 1) Z. Qin, S. Yu, J. Chen & J. Zhou: Biotechnol. Adv., 54, 107863 (2022).
2. 2) Y. He, Z. Xie, H. Zhang, W. Liebl, H. Toyama & F. Chen: Front. Microbiol., 13, 879246 (2022).
3. 3) S. Hua, Y. Wang, L. Wang, Q. Zhou, Z. Li, P. Liu, K. Wang, Y. Zhu, D. Han & Y. Yu: Microb. Cell Fact., 23, 324 (2024).
4. 4) R. Miah, S. Nina, T. Murate, N. Kataoka, M. Matsutani, Y. Ano, K. Matsushita & T. Yakushi: J. Bacteriol., 204, e00558-21 (2022).
5. 5) A. Narimatsu, K. Murakami, N. Kataoka, R. Yamashita, K. Matsushita, M. Matsutani, U. Tippayasak, G. Theeragool & T. Yakushi: Appl. Environ. Microbiol., 91, e02034-25 (2025).
6. 6) K. Ichikawa, T. Adachi & K. Sowa: Bioelectrochemistry, 165, 108973 (2025).
7. 7) 紀之定玲司，宋和慶盛：化学と生物，63, 299 (2025).

解説

N-グリカンの基盤を作る小胞体局在酵素群の挙動  /  高橋 哲夫

Page. 348 - 354 (published date : 2026年11月1日)

概要原稿

リファレンス

N-グリカンは，真核細胞の多くの糖タンパク質の構造・機能の維持に重要である．その基盤は粗面小胞体膜に局在する酵素群により生合成されている．本稿では，これらの酵素の作用を解説するとともに，物理的相互作用の解析を通じて見えてきた膜酵素間の協調作用について紹介したい．

1. 1) P. Stanley, H. Schachter & N. Taniguchi: “Essential Glycobiology” ed. by A. Varki, R. D. Cummings, J. D. Esko, P. Stanley & G. W. Hart, Cold Spring Harbor Laboratory Press, 2022.
2. 2) D. J. Lefeber, H. H. Freeze, R. Steet & T. Kinoshita: “Essential Glycobiology” ed. by A. Varki, R. D. Cummings, J. D. Esko, P. Stanley & G. W. Hart, Cold Spring Harbor Laboratory Press, 2022.
3. 3) P. Hauptmann, C. Riel, L. A. Kunz-Schughart, K.-U. Frohlich, F. Madeo & L. Lehle: Mol. Microbiol., 59, 765 (2006).
4. 4) M. Aebi: Biochim. Biophys. Acta Mol. Cell Res., 1833, 2430 (2013).
5. 5) G. Barnes, W. J. Hansen, C. L. Holcomb & J. Rine: Mol. Cell. Biol., 4, 2381 (1984).
6. 6) I. Chantret, J. Dancourt, A. Barbat & S. E. Moore: J. Biol. Chem., 280, 9236 (2005).
7. 7) X.-D. Gao, H. Tachikawa, T. Sato, Y. Jigami & N. Dean: J. Biol. Chem., 280, 36254 (2005).
8. 8) J. R. Couto, T. C. Huffaker & P. W. Robbins: J. Biol. Chem., 259, 378 (1984).
9. 9) B. J. Jackson, M. A. Kukuruzinska & P. W. Robbins: Glycobiology, 3, 357 (1993).
10. 10) J. F. Cipollo, R. B. Trimble, J. H. Chi, Q. Yan & N. Dean: J. Biol. Chem., 276, 21828 (2001).
11. 11) M. Aebi, J. Gassenhuber, H. Domdey & S. te Heesen: Glycobiology, 6, 439 (1996).
12. 12) P. Burda, S. te Heesen, A. Brachat, A. Wach, A. Dusterhoft & M. Aebi: Proc. Natl. Acad. Sci. USA, 93, 7160 (1996).
13. 13) P. Burda, C. A. Jakob, J. Beinhauer, J. H. Hegemann & M. Aebi: Glycobiology, 9, 617 (1999).
14. 14) G. Reiss, S. te Heesen, J. Zimmerman, P. W. Robbins & M. Aebi: Glycobiology, 6, 493 (1996).
15. 15) I. Stagljar, S. te Heesen & M. Aebi: Proc. Natl. Acad. Sci. USA, 91, 5977 (1994).
16. 16) P. Burda & M. Aebi: Glycobiology, 8, 455 (1998).
17. 17) L. Heller, P. Orlean & W. L. Adair Jr.: Proc. Natl. Acad. Sci. USA, 89, 7013 (1999).
18. 18) M. A. van Berkel, M. Rieger, S. te Heesen, A. F. Ram, H. van den Ende, M. Aebi & F. M. Klis: Glycobiology, 9, 243 (1990).
19. 19) P. Orlean: Mol. Cell. Biol., 10, 5796 (1990).
20. 20) S. te Heesen, L. Lehle, A. Weissmann & M. Aebi: Eur. J. Biochem., 224, 71 (1994).
21. 21) N. Johnsson & A. Varshavsky: Proc. Natl. Acad. Sci. USA, 91, 10340 (1994).
22. 22) I. Stagljar, C. Korostensky, N. Johnsson & S. te Heesen: Proc. Natl. Acad. Sci. USA, 95, 5187 (1998).
23. 23) M. Fetchko & I. Stagljar: Methods, 32, 349 (2004).
24. 24) S. Thaminy, J. Miller & I. Stagljar: Methods Mol. Biol., 261, 297 (2004).
25. 25) Dualsystems Biotech AG: http:// www.dualsystems.com/
26. 26) ProNet Biotech Co., Ltd.: https://www.pronetbio.com/
27. 27) T. Bickel, L. Lehle, M. Schwarz, M. Aebi & C. A. Jakob: J. Biol. Chem., 280, 34500 (2005).
28. 28) X.-D. Gao, S. Moriyama, N. Miura, N. Dean & S. Nishimura: J. Biol. Chem., 283, 32534 (2008).
29. 29) C. Noffz, S. Keppler-Ross & N. Dean: Glycobiology, 19, 472 (2009).
30. 30) X.-D. Gao, A. Nishikawa & N. Dean: Glycobiology, 14, 559 (2004).
31. 31) T. Takahashi & X.-D. Gao: Trends Glycosci. Glycotechnol., 24, 65 (2012).

繊毛虫Colpoda（コルポダ）の休眠シスト  /  十亀 陽一郎, 齊藤 瞭汰

Page. 355 - 363 (published date : 2026年11月1日)

概要原稿

リファレンス

休眠シスト形成は，真核単細胞生物における環境ストレスに対する適応戦略である．繊毛虫Colpoda（コルポダ）の栄養細胞は，環境ストレスに応答して休眠シストを形成する（シスト形成）．休眠シストは，細胞の運動性と代謝活性を失う代わりに強い環境ストレス耐性を獲得し，ストレス環境を耐え忍ぶ．環境が改善すると，休眠シストは栄養細胞へと復帰（脱シスト）して，活動を再開する．本稿では，コルポダをモデルとして，休眠シストの耐性，休眠シスト形成過程と脱シスト過程における細胞内の現象について概説する．

1. 1) Y. Sogame, R. Saito & S. Hakozaki: Zool. Sci., 42, 96 (2025).
2. 2) D. Keilin: Proc. R. Soc. Lond. B Biol. Sci., 150, 149 (1959).
3. 3) 十亀陽一郎，島野智之，松岡　光，有川幹彦，水津　太，松岡達臣：原生生物，4, 5 (2021).
4. 4) T. Goodey: Ann. Appl. Biol., 1, 395 (1915).
5. 5) 十亀陽一郎，黄川田隆洋：化学と生物，54, 248 (2016).
6. 6) C. V. Taylor & A. G. R. Strickland: Physiol. Zool., 9, 15 (1936).
7. 7) Y. Sogame, K. Kojima, T. Takeshita, E. Kinoshita & T. Matsuoka: J. Eukaryot. Microbiol., 61, 51 (2014).
8. 8) T. Matsuoka, Y. Sogame, R. Nakamura, Y. Hasegawa, M. Arikawa & F. Suzu: Acta Protozool., 59, 141 (2020).
9. 9) K. Matsuoka, R. Funadani & T. Matsuoka: J. Protozool. Res., 27, 1 (2017).
10. 10) M. Masjoudi, M. Mohseni & J. R. Bolton: J. Res. Natl. Inst. Stand. Technol., 126, 126021 (2021).
11. 11) H. R. Suma, S. Prakash & S. M. Eswarappa: Biol. Lett., 16, 20200391 (2020).
12. 12) Y. Sogame, A. Kida & T. Matsuoka: Afr. J. Microbiol. Res., 5, 4316 (2011).
13. 13) R. Nakamura, Y. Sogame, M. Arikawa, F. Suizu & T. Matsuoka: J. Protozool. Res., 30, 38 (2020).
14. 14) R. Saito, H. Yamanobe, K. Yabuki, T. Suzuki, T. Saito, S. Hakozaki, M. Wanner, R. Koizumi, T. Sakai, M. Gamboa et al.: Curr. Res. Microb. Sci., 8, 100371 (2025).
15. 15) H. Yamanobe, S. Hakozaki, Y. Saito, K. Yabuki, T. Saito, T. Sakai, S. Kobayashi, T. Shimizu, R. Saito, N. Yamauchi et al.: J. Pure Appl. Microbiol., 19, 10676 (2025).
16. 16) R. Saito, R. Koizumi, T. Sakai, T. Shimizu, T. Ono & Y. Sogame: Acta Protozool., 59, 67 (2020).
17. 17) 十亀陽一郎，齊藤瞭汰，箱﨑惇太朗，山野邊裕樹，齋藤剛瑠，矢吹一真，齊藤優汰：比較生理生化学，41, 44 (2024).
18. 18) W. Foissner: “Biogeography of microscopic organisms: Is everything small everywhere?” ed. by D. Fontaneto, Cambridge University Press, 2011, pp. 61-87.
19. 19) G. A. D. Wright & D. H. Lynn: Arch. Protistenkd., 148, 329 (1997).
20. 20) R. Funatani, A. Kida, T. Watoh & T. Matsuoka: Protistology, 6, 204 (2010).
21. 21) R. Funadani, Y. Sogame, K. Kojima, T. Takeshita, K. Yamamoto, T. Tsujizono, F. Suizu, S. Miyata, K. Yagyu, T. Suzuki et al.: FEMS Microbiol. Lett., 363, fnw203 (2016).
22. 22) T. Matsuoka: FEMS Microbiol. Lett., 368, fnab019 (2021).
23. 23) 松岡達臣：生物の科学遺伝，71, 472 (2017).
24. 24) 松岡達臣：生物の科学遺伝，61, 87 (2007)
25. 25) Y. Sogame, K. Kojima, T. Takeshita, S. Kikuchi, Y. Shimada, R. Nakamura, M. Arikawa, S. Miyata, E. Kinoshita, F. Suizu et al.: Acta Protozool., 59, 107 (2020).
26. 26) S. Hakozaki, H. Yamanobe, K. Yabuki, T. Shimizu, T. Saito, R. Saito & Y. Sogame: Acta Protozool., 62, 39 (2023).
27. 27) Y. Sogame, R. Saito, T. Sakai, T. Shimizu, T. Ono, R. Koizumi & K. Mizumachi: J. Protozool. Res., 29, 53 (2019).
28. 28) T. Matsuoka, A. Kondoh, K. Sabashi, N. Nagano, T. Akematsu, A. Kida & R. Iino: Protistology, 6, 103 (2009).
29. 29) C. Jiang, W. Wei, G. Yan, T. Shi & W. Miao: J. Eukaryot. Microbiol., 66, 212 (2019).
30. 30) N. Pan, T. Niu, M. Z. Bhatti, H. Zhang, X. Fan, B. Ni & J. Chen: Sci. Rep., 9, 19109 (2019).
31. 31) 德光　浩：生化学，90, 452 (2018).
32. 32) Y. Shimada, Y. Hasegawa, Y. Harada, R. Nakamura, T. Matsuoka & M. Arikawa: Eur. J. Protistol., 79, 125800 (2021).
33. 33) M. Sakurai: “Water and Biomolecules. Biological and Medical Physics, Biomedical Engineering,” ed. by K. Kuwajima, Y. Goto, F. Hirata, M. Kataoka & M. Terazima, Springer, 2009, pp. 219-240.
34. 34) T. Uchida, M. Nagayama, T. Shibayama & K. Gohara: J. Cryst. Growth, 299, 125 (2007).
35. 35) Y. Sogame, M. Ogata, S. Hakozaki, Y. Saito, T. Suzuki, R. Saito, F. Suizu & K. Watanabe: Biochem. Biophys. Res. Commun., 716, 140071 (2024).
36. 36) Y. Sogame, K. Kojima, T. Takeshita, E. Kinoshita, R. Funadani & T. Matsuoka: Microbes Environ., 28, 388 (2013).
37. 37) L. Benitez & J. C. Gutierrez: Biochem. Mol. Biol. Int., 41, 1137 (1997).
38. 38) H. Li, K. Wu, Y. Feng, C. Gao, Y. Wang, Y. Zhang, J. Pan, X. Shen, R. A. Zufall, Y. Zhang et al.: mSystems, 9, e01379-23 (2024).
39. 39) R. Funadani, Y. Suetomo & T. Matsuoka: Microbes Environ., 28, 149 (2013).
40. 40) Y. Zhang, H. Li, Y. Wang, M. Nie, K. Zhang, J. Pan, Y. Zhang, Z. Ye, R. A. Zufall, M. Lynch et al.: mSystems, 9, e01161-23 (2024).

気孔分化を促進する転写因子ネットワークの転用によるアブラナ目植物の化学防御細胞の進化  /  木谷 光里, 白川 一

Page. 364 - 370 (published date : 2026年11月1日)

概要原稿

リファレンス

陸上植物が環境に適応してきた進化の過程では，新しい細胞型の獲得が繰り返し起こってきた．その背景には，転写因子が制御する遺伝子制御ネットワークが，既存の回路として保存されつつ，異なる文脈で再利用（転用）されるという柔軟な仕組みがある．本稿では，陸上植物に広く保存された気孔の分化を司る転写因子ネットワークが，アブラナ目特有のミロシン細胞という化学防御に特化した細胞型へと転用された分子基盤について，最近の研究成果をもとに概説する．

1. 1) J. R. True & S. B. Carroll: Annu. Rev. Cell Dev. Biol., 18, 53 (2002).
2. 2) H. Li & A. D. Johnson: Curr. Biol., 20, R746 (2010).
3. 3) D. Villar, P. Flicek & D. T. Odom: Nat. Rev. Genet., 15, 221 (2014).
4. 4) F. Romani & J. E. Moreno: New Phytol., 230, 1345 (2021).
5. 5) N. Pires & L. Dolan: Mol. Biol. Evol., 27, 862 (2010).
6. 6) I. Imayoshi & R. Kageyama: Neuron, 82, 9 (2014).
7. 7) J. M. Hernandez-Hernandez, E. G. Garcia-Gonzalez, C. E. Brun & M. A. Rudnicki: Semin. Cell Dev. Biol., 72, 10 (2017).
8. 8) A. R. Simmons & D. C. Bergmann: Curr. Opin. Plant Biol., 29, 1 (2016).
9. 9) N. Zoulias, E. L. Harrison, S. A. Casson & J. E. Gray: Biochem. J., 475, 441 (2018).
10. 10) L. R. Lee & D. C. Bergmann: J. Cell Sci., 132, 228551 (2019).
11. 11) S.-K. Han, J. M. Kwak & X. Qi: Front. Plant Sci., 12, 71 (2021).
12. 12) K. U. Torii: Ann. Bot., 128, 137 (2021).
13. 13) D. T. Zuch, S. M. Doyle, M. Majda, R. S. Smith, S. Robert & K. U. Torii: Plant Cell, 34, 209 (2022).
14. 14) K. Ohashi-Ito & D. C. Bergmann: Plant Cell, 18, 2493 (2006).
15. 15) M. M. Kanaoka, L. J. Pillitteri, H. Fujii, Y. Yoshida, N. L. Bogenschutz, J. Takabayashi, J.-K. Zhu & K. U. Torii: Plant Cell, 20, 1775 (2008).
16. 16) A. Liu, A. Mair, J. L. Matos, M. Vollbrecht, S.-L. Xu & D. C. Bergmann: PLoS Biol., 22, e3002770 (2024).
17. 17) M. Shirakawa, H. Ueda, A. J. Nagano, T. Shimada, T. Kohchi & I. Hara-Nishimura: Plant Cell, 26, 4039 (2014).
18. 18) M. Li & F. D. Sack: Plant Cell, 26, 4053 (2014).
19. 19) M. Shirakawa & I. Hara-Nishimura: Plant Cell Physiol., 59, 1309 (2018).
20. 20) M. Shirakawa, H. Ueda, T. Shimada & I. Hara-Nishimura: Trends Plant Sci., 21, 861 (2016).
21. 21) M. Shirakawa, H. Ueda, T. Shimada & I. Hara-Nishimura: Plant Signal. Behav., 11, e1150403 (2016).
22. 22) C. A. MacAlister, K. Ohashi-Ito & D. C. Bergmann: Nature, 445, 537 (2007).
23. 23) L. J. Pillitteri, D. B. Sloan, N. L. Bogenschutz & K. U. Torii: Nature, 445, 501 (2007).
24. 24) M. Shirakawa, T. Oguro, S. S. Sugano, S. Yamaoka, M. Sagara, M. Tanida, K. Sunuma, T. Iwami, T. Nakanishi, K. Horiuchi et al.: Nat. Plants, 11, 483 (2025).
25. 25) J. Negi, K. Moriwaki, M. Konishi, R. Yokoyama, T. Nakano, K. Kusumi, M. Hashimoto-Sugimoto, J. I. Schroeder, K. Nishitani, S. Yanagisawa et al.: Curr. Biol., 23, 479 (2013).
26. 26) M. Shirakawa, M. Tanida & T. Ito: Front. Plant Sci., 12, 829541 (2022).

ソルガムにおけるストリゴラクトン生合成・輸送機構と根寄生雑草制御  /  依田 彬義, 野村 崇人

Page. 371 - 377 (published date : 2026年11月1日)

概要原稿

リファレンス

ソルガムはサハラ以南のアフリカで重要な穀物であるが，根寄生雑草ストライガの被害が深刻である．ストライガ種子は宿主根由来のストリゴラクトンを認識して発芽する．本稿では，その生合成と輸送機構に基づくストライガ抵抗性育種の可能性を論じる．

1. 1) C. Parker: Weed Sci., 60, 269 (2012).
2. 2) C. E. Cook, L. P. Whichard, B. Turner, M. E. Wall & G. H. Egley: Science, 154, 1189 (1966).
3. 3) K. Akiyama, K. Matsuzaki & H. Hayashi: Nature, 435, 824 (2005).
4. 4) M. Umehara, A. Hanada, S. Yoshida, K. Akiyama, T. Arite, N. Takeda-Kamiya, H. Magome, Y. Kamiya, K. Shirasu, K. Yoneyama et al.: Nature, 455, 195 (2008).
5. 5) Y. J. Kee, S. Ogawa, Y. Ichihashi, K. Shirasu & S. Yoshida: Plant Cell Physiol., 64, 955 (2023).
6. 6) K. Yoneyama, X. Xie, T. Nomura, K. Yoneyama & T. Bennett: Curr. Biol., 32, 3601 (2022).
7. 7) P. B. Brewer, H. Koltai & C. A. Beveridge: Mol. Plant, 6, 18 (2013).
8. 8) K. Akiyama, S. Ogasawara, S. Ito & H. Hayashi: Plant Cell Physiol., 51, 1104 (2010).
9. 9) S. Nomura, H. Nakashima, M. Mizutani, H. Takikawa & Y. Sugimoto: Plant Cell Rep., 32, 829 (2013).
10. 10) B. Kim, J. A. Westerhuis, A. K. Smilde, K. Flokova, A. K. A. Suleiman, E. E. Kuramae, H. J. Bouwmeester & A. Zancarini: FEMS Microbiol. Ecol., 98, fiac010 (2022).
11. 11) A. Alder, M. Jamil, M. Marzorati, M. Bruno, M. Vermathen, P. Bigler, S. Ghisla, H. Bouwmeester, P. Beyer & S. Al-Babili: Science, 335, 1348 (2012).
12. 12) S. Abe, A. Sado, K. Tanaka, T. Kisugi, K. Asami, S. Ota, H. I. Kim, K. Yoneyama, X. Xie, T. Ohnishi et al.: Proc. Natl. Acad. Sci. USA, 111, 18084 (2014).
13. 13) K. Yoneyama, N. Mori, T. Sato, A. Yoda, X. Xie, M. Okamoto, M. Iwanaga, T. Ohnishi, H. Nishiwaki, T. Asami et al.: New Phytol., 218, 1522 (2018).
14. 14) Y. Zhang, A. D. van Dijk, A. Scaffidi, G. R. Flematti, M. Hofmann, T. Charnikhova, F. Verstappen, J. Hepworth, S. van der Krol, O. Leyser et al.: Nat. Chem. Biol., 10, 1028 (2014).
15. 15) A. Yoda, N. Mori, K. Akiyama, M. Kikuchi, X. Xie, K. Miura, K. Yoneyama, K. Sato-Izawa, S. Yamaguchi, K. Yoneyama et al.: New Phytol., 232, 1999 (2021).
16. 16) A. Yoda, X. Xie, K. Yoneyama, K. Miura, C. S. P. McErlean & T. Nomura: Plant Cell Physiol., 64, 1034 (2023).
17. 17) T. Wakabayashi, S. Ishiwa, K. Shida, N. Motonami, H. Suzuki, H. Takikawa, M. Mizutani & Y. Sugimoto: Plant Physiol., 185, 902 (2021).
18. 18) K. Mashiguchi, Y. Seto, Y. Onozuka, S. Suzuki, K. Takemoto, Y. Wang, L. Dong, K. Asami, R. Noda, T. Kisugi et al.: Proc. Natl. Acad. Sci. USA, 119, e2111565119 (2022).
19. 19) K. Yoneyama, K. Akiyama, P. B. Brewer, N. Mori, M. Kawano-Kawada, S. Haruta, H. Nishiwaki, S. Yamauchi, X. Xie, M. Umehara et al.: Plant Direct, 4, e00219 (2020).
20. 20) P. B. Brewer, K. Yoneyama, F. Filardo, E. Meyers, A. Scaffidi, T. Frickey, K. Akiyama, Y. Seto, E. A. Dun, J. E. Cremer et al.: Proc. Natl. Acad. Sci. USA, 113, 6301 (2016).
21. 21) T. Wakabayashi, M. Hamana, A. Mori, R. Akiyama, K. Ueno, K. Osakabe, Y. Osakabe, H. Suzuki, H. Takikawa, M. Mizutani et al.: Sci. Adv., 5, eaax9067 (2019).
22. 22) H. Lin, R. Wang, Q. Qian, M. Yan, X. Meng, Z. Fu, C. Yan, B. Jiang, Z. Su, J. Li et al.: Plant Cell, 21, 1512 (2009).
23. 23) E. A. Dun, P. B. Brewer & C. A. Beveridge: Trends Plant Sci., 14, 364 (2009).
24. 24) J. J. Hao, Y. Yang, S. Futrell, E. A. Kelly, C. M. Lorts, B. Nebie, S. Runo, J. L. Yang, S. Alvarez, J. R. Lasky et al.: Phytobiomes J., 7, 339 (2023).
25. 25) S. Kaniganti, S. R. Palakolanu, B. Thiombiano, J. Damarasingh, P. R. Bommineni, P. Che, K. K. Sharma, T. Jones, H. Bouwmeester & P. Bhatnagar-Mathur: Plant Cell Rep., 44, 90 (2025).
26. 26) C. M. McLaughlin, M. Takou, J. Masanga, E. H. Lawrence-Paul, E. J. Abraham, M. Perryman, A. Calabritto, A. Cheema, B. Nebie, S. Runo et al.: bioRxiv, 2025.08.07.669140 (2025).
27. 27) D. Gobena, M. Shimels, P. J. Rich, C. Ruyter-Spira, H. Bouwmeester, S. Kanuganti, T. Mengiste & G. Ejeta: Proc. Natl. Acad. Sci. USA, 114, 4471 (2017).
28. 28) E. S. Bellis, E. A. Kelly, C. M. Lorts, H. Gao, V. L. DeLeo, G. Rouhan, A. Budden, G. B. Bhaskara, Z. Hu, R. Muscarella et al.: Proc. Natl. Acad. Sci. USA, 117, 4243 (2020).
29. 29) T. R. Schlemper, M. F. A. Leite, A. R. Lucheta, M. Shimels, H. J. Bouwmeester, J. A. van Veen & E. E. Kuramae: FEMS Microbiol. Ecol., 93, fix096 (2017).
30. 30) R. L. Berendsen, C. M. Pieterse & P. A. Bakker: Trends Plant Sci., 17, 478 (2012).
31. 31) J. Zhang, B. Wang, H. Xu, W. Liu, J. Yu, Q. Wang, H. Yu, J.-W. Wei, R. Dai, J. Zhou et al.: Cell, 188, 3152 (2025).
32. 32) S. Ito, J. Braguy, J. Y. Wang, A. Yoda, V. Fiorilli, I. Takahashi, M. Jamil, A. Felemban, S. Miyazaki, T. Mazzarella et al.: Sci. Adv., 8, eadd1278 (2022).
33. 33) C. Li, L. Dong, J. Durairaj, J. C. Guan, M. Yoshimura, P. Quinodoz, R. Horber, K. Gaus, J. Li, Y. B. Setotaw et al.: Science, 379, 94 (2023).
34. 34) T. Kretzschmar, W. Kohlen, J. Sasse, L. Borghi, M. Schlegel, J. B. Bachelier, D. Reinhardt, R. Bours, H. J. Bouwmeester & E. Martinoia: Nature, 483, 341 (2012).
35. 35) J. Sasse, S. Simon, C. Gubeli, G. W. Liu, X. Cheng, J. Friml, H. Bouwmeester, E. Martinoia & L. Borghi: Curr. Biol., 25, 647 (2015).
36. 36) X. Ban, L. Qin, J. Yan, J. Wu, Q. Li, X. Su, Y. Hao, Q. Hu, L. Kou, Z. Yan et al.: Innovation (Camb.), 6, 100815 (2025).
37. 37) J. Shi, C. Mei, F. Ge, Q. Hu, X. Ban, R. Xia, P. Xin, S. Cheng, G. Zhang, J. Nie et al.: Cell, 188, 1955 (2025).

プロダクトイノベーション

ガレート型カテキンの機能性を活用した特定保健用食品・機能性表示食品開発  /  小林 誠

Page. 378 - 383 (published date : 2026年11月1日)

概要原稿

リファレンス

緑茶飲料のガレート型カテキン研究を基に，コレステロール・体脂肪低減の特定保健用食品や機能性表示食品を開発し，さらに認知機能や作業時の集中・フロー体験を高める可能性も示した．

1. 1) M. Kobayashi & I. Ikeda: “Polyphenols in human health and disease vol. 1. Chapter 48,” ed. by R. R. Watson, V. R. Preedy & S. Zibadi, Academic Press, 2014, p. 625.
2. 2) 卯川裕一，小林　誠，提坂裕子：日本食品安全協会会誌，10, 16（2015）．
3. 3) I. Ikeda, Y. Imasato, E. Sasaki, M. Nakayama, H. Nagao, T. Takeo, F. Yayabe & M. Sugano: Biochim. Biophys. Acta, 1127, 141 (1992).
4. 4) 小林　誠，鈴木裕子，野澤　歩：消化と吸収，32, 58 (2010).
5. 5) 梶本修身，梶本佳孝，武田雅也，野澤　歩，鈴木裕子，角田隆巳：Health Sci., 22, 60 (2006).
6. 6) M. Kobayashi, T. Kawano, Y. Ukawa, Y. M. Sagesaka & I. Fukuhara: Food Funct., 7, 498 (2016).
7. 7) S. Kuriyama, A. Hozawa, K. Ohmori, T. Shimazu, T. Matsui, S. Ebihara, S. Awata, R. Nagatomi, H. Arai & I. Tsuji: Am. J. Clin. Nutr., 83, 355 (2006).
8. 8) 馬場吉武，瀧原孝宣，金子俊之，提坂裕子：薬理と治療，47, 1689 (2019).
9. 9) Y. Baba, S. Inagaki, S. Nakagawa, T. Kaneko, M. Kobayashi & T. Takihara: Molecules, 25, 4265 (2020).
10. 10) K. Uchida, K. Meno, T. Korenaga, S. Liu, H. Suzuki, Y. Baba, C. Tagata, Y. Araki, S. Tsunemi, K. Aso et al.: PLoS One, 19, e0309287 (2024).
11. 11) C. Kurosaka, C. Tagata, S. Nakagawa, M. Kobayashi & S. Miyake: Sci. Rep., 14, 8588 (2024).
12. 12) C. Kurosaka, S. Miyake, M. Kobayashi, C. Tagata & Y. Tatsumi: PLoS One, 20, e0328394 (2025).

農芸化学@HighSchool

新潟が誇る発酵調味料“かんずり”の謎に迫る！  /  近藤 美羽, 小野寺 花柑

Page. 384 - 387 (published date : 2026年11月1日)

概要原稿

リファレンス

新潟県妙高市の伝統発酵調味料“かんずり”の製法には，“雪さらし”と呼ばれる特徴的な工程と，3年間にわたる熟成・発酵工程がある．雪さらしには塩分低減効果や雑味除去効果が，原料である唐辛子や柚子には抗酸化作用があるとされているが，これらの効果を裏付ける科学的知見は十分でない．そこで，本研究では特徴的な製造工程が塩分，糖生成および抗酸化能に及ぼす影響を検討した．その結果，雪さらし工程では塩分低減効果が，熟成工程ではグルコース量が増加することが示唆された．また，かんずり懸濁液を調製してリンゴ褐変化抑制試験を行ったところ，かんずりに含まれる塩分以外の成分も褐変化抑制に関与する可能性が示唆された．さらに，DPPH法による抗酸化試験を行ったところ抗酸化能も確認された．以上より，かんずりの伝統的な製法には機能性を向上させるさまざまな“知恵”が詰まっていることが明らかとなった．

1. 1) 「発酵を科学する」アイディア・コンテスト：ウェブサイト．https://www.microorganisms.jp/
2. 2) 近藤美羽，小野寺花柑（指導教員：赤澤真一）：～謎多き発酵食品～かんずりの魅力を追求！．第9回「発酵を科学する」アイディア・ライブラリー -SEASON. 3-愛すべき郷土の「発酵おかず」（通称：発酵コンテスト）．No. 15. 米百俵プレイス・ミライエ長岡（新潟県，長岡市）（2025）．
3. 3) 近藤美羽，安藤真悠花（指導教員：赤澤真一）：身欠きにしんの糀漬けとは？～糀の魅力に迫る～．第8回発酵コンテスト．No. 4. 米百俵プレイス・ミライエ長岡（新潟県，長岡市）（2024）．
4. 4) 有限会社かんずり：ウェブサイト．https://kanzuri.com/
5. 5) J. George, D. Edwards, S. Pun & D. Williams: Int. J. Food Sci., 2022, 2581470 (2022).

付録

和文誌編集委員  / 

Page. 0 - 0 (published date : 2026年11月1日)

概要原稿

リファレンス