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巻頭言

地域の知と和 - 地域の活性化  /  早川 茂

Page. 149 - 149 (published date : 2011年3月1日)

冒頭文

リファレンス

2011年は筆者の所属する主な学会の10周年という節目になります 1つは 日本農芸化学会中四国支部です 2001年に関西支部と西日本支部に分かれていた中国 四国地区を中四国支部にしました 多くの会員諸氏の尽力により支部設立がなされましたことを感謝します 中四国各県の会員の総力による支部活動と若手会員の活発な活動の支援といったところが特徴です 支部事務局を2年ごとに各県持ち回りにし 事務局と各県から選出された県代表評議員からなる支部役員会の協議による支部運営を行なっています 各県 地域の会員の英知を集めて 和やかにかつ活発に活動がなされているところに 人の和 輪 の力の大きさが感じられます

 

今日の話題

tRNase ZとTRUE gene silencing  /  高久 洋暁, 梨本 正之

Page. 150 - 152 (published date : 2011年3月1日)

概要原稿

リファレンス

tRNase Z tRNA 3┳5E9D processing endoribonuclease または 3┳5E9D tRNase はtRNA成熟化のためのtRNA前駆体切断酵素の一つで tRNA前駆体から 3┳5E9D 伸長配列を除去する活性をもっている 1 tRNase Zには300 400アミノ酸から成る短いタイプ tRNase ZS と800 900アミノ酸から成る長いタイプ tRNase ZL があり 原核細胞は tRNase ZS のみを 真核細胞は tRNase ZL のみあるいは両方をもつ

1. 1) H. Takaku, A. Minagawa, M. Takagi & M. Nashimoto : Nucleic Acids Res., 31, 2272 (2003).
2. 2) H. Takaku, A. Minagawa, M. Takagi & M. Nashimoto : Nucleic Acids Res., 32, 4429 (2004).
3. 3) M. Nashimoto, M. Sakai & S. Nishi : Biochem. Biophys. Res. Commun., 178, 1247 (1991).
4. 4) M. Nashimoto : RNA, 2, 2523 (1996).
5. 5) M. Tamura, C. Nashimoto, N. Miyake, Y. Daikuhara, K. Ochi & M. Nashimoto : Nucleic Acids Res., 31, 4354 (2003).
6. 6) Y. Habu, N. Miyano-Kurosaki, M. Kitano, Y. Endo, M. Yukita, S. Ohira, H. Takaku, M. Nashimoto & H. Takaku : Nucleic Acids Res., 33, 235 (2005).
7. 7) A. Nakashima, H. Takaku, H. S. Shibata, Y. Negishi, M. Takagi, M. Tamura & M. Nashimoto : Gene Therapy, 14, 78 (2007).
8. 8) R. A. Elbarbary, H. Takaku, N. Uchiumi, H. Tamiya, M. Abe, M. Takahashi, H. Nishida & M. Nashimoto : PLoS ONE, 4, e5908 (2009).
9. 9) R. A. Elbarbary, H. Takaku, N. Uchiumi, H. Tamiya, M. Abe, H. Nishida & M. Nashimoto : FEBS Lett., 583, 3241 (2009).
10. 10) D. M. Thompson & R. Parker : Cell, 138, 215 (2009).

植物の高温障害による雄性不稔とオーキシン  /  阪田 忠, 東谷 篤志

Page. 152 - 154 (published date : 2011年3月1日)

概要原稿

リファレンス

筆者らは これまでにオオムギとモデル植物シロイヌナズナを用いて 高温による雄性不稔 高温障害 のメカニズムに関する研究を行ない 近年 その原因の1つが┳5AC6葯やく┳5AC7でのオーキシン量の減少によるシグナル活性の低下に起因することを見いだしたので ここでは その結果を中心に紹介する

1. 1) T. Sakata, T. Oshino, S. Miura, M. Tomabechi, Y. Tsunaga, N. Higashitani, Y. Miyazawa, H. Takahashi, M. Watanabe & A. Higashitani : Proc. Natl. Acad. Sci. USA, 107, 8569 (2010).
2. 2) D. B.Lobell & C. B. Field : Environ. Res. Lett., 2, 014002 (2007).
3. 3) T. Sakata & A. Higashitani : Intl. J. Plant Dev. Biol., 2, 42 (2008).
4. 4) T. Oshino, M. Abiko, M. Saito, E. Ichiishi, M. Endo, M. Kawagishi-Kobayashi & A. Higashitani : Mol. Genet. Genomics, 278, 31 (2007).
5. 5) T. Oshino, S. Miura, S. Kikuchi, K. Hamada, K. Yano, M. Watanabe & A. Higashitani : Plant, Cell Environ., 34, 284 (2011).
6. 6) V. Cecchetti, M. M. Altamura, G. Falasca, P. Costantino & M. Cardarelli : Plant Cell, 20, 1760 (2008).

動植物共通の免疫センサーの制御に働くタンパク質複合体  /  門田 康弘, 白須 賢

Page. 154 - 156 (published date : 2011年3月1日)

概要原稿

リファレンス

植物はウイルス 細菌 糸状菌 線虫などの様々な病原体の脅威に常にさらされているが これら病原体の侵入を認識して速やかに防御反応を誘導できる この植物の免疫システムにおいて NLR Thenucleotide bind ing domain leucine rich repeat containing protein と総称されるタンパク質群は 病原体の認識を担う免疫センサーとして働く この NLR protein の働きには RAR1 SGT1およびHSP90の3つのタンパク質からなる複合体が必要である 1 実際 この複合体の因子のいずれかが機能を失うと様々な NLR protein の量が減少し 植物の病害抵抗性は低下する 興味深いことに 動物の NLR protein である Nod like receptor family も 自然免疫において細胞内型の免疫センサーとして働く そして この NLR protein の機能にもSGT1とHSP90が必要である つまり 動植物は共通なタイプの免疫センサーおよび制御システムをもっている

1. 1) K. Shirasu et al. : Annu. Rev. Plant Biol., 60,139 (2009).
2. 2) M. Botër & B. Amigues et al. : Plant Cell, 19, 3791 (2007).
3. 3) Y. Kadota et al. : EMBO Rep., 9, 1209 (2008).
4. 4) M. Zhang et al. : EMBO J., 27, 2789 (2008).
5. 5) M. Zhang, Y. Kadota et al. : Mol. Cell, 30, 269 (2010).
6. 6) R. T. Leister et al. : Plant Cell, 17, 1268 (2005).

ウロコから眼  /  都木 靖彰

Page. 156 - 158 (published date : 2011年3月1日)

概要原稿

リファレンス

コラーゲンは食品 たとえばコラーゲンを変性させたゼラチンや健康食品 やバイオテクノロジー研究に用いられる細胞培養用器材など 様々な分野で利用されるタンパク質である これまでウシやブタ由来のものが利用されてきたが ウシ海綿状脳症 BSE の発症以降は魚類由来のコラーゲンが注目され 化粧品や健康食品の原料としての利用が進んでいる 1 その理由は ヒトから進化的に遠く離れた下等脊椎動物である魚類にはヒトと共通の感染症が発見されておらず 哺乳類コラーゲンに比べて魚類コラーゲンは安全性が高いからである 2 東京工業大学の田中順三教授はこの点に注目し 魚類コラーゲンを医療用に有効利用することを目的に「さかなコラーゲン研究会」を立ち上げた 筆者らは魚類生理学研究の専門家として研究会に参加し 多くの共同研究者とともに研究を進めている ここでは その研究の背景と進展状況を紹介する

1. 1) 水田尚志：日本水産学会誌，71, 667 (2005)．
2. 2) 吉水　守：マテリアル　インテグレーション，23(2), 62 (2010)．
3. 3) 日本整形外科学会・再生医療委員会：日整会誌，80, 469 (2006)．
4. 4) 生駒俊之，竹口雅樹：マテリアル　インテグレーション，23(2), 6 (2010)．

食品中の水分分布を可視化する  /  吉田 充

Page. 158 - 160 (published date : 2011年3月1日)

概要原稿

リファレンス

イタリアに起源をもつスパゲティは 麺好きの日本人の好みにも合って 若い世代を中心に人気のある食品になっている 日本ではスパゲティは従来 乾麺をゆでてそれにソースをからめるなどして 家庭やレストランで調理されて食されてきたが 最近はレトルト食品タイプのロングライフ LL ゆで麺や冷凍麺として またコンビニエンスストアのお弁当コーナーでも調理品が売られるようになった このように様々なタイプのスパゲティが出回るようになると 味付けや 調理の便利さのみならず 麺の食感にこだわりの強い日本人の好みに合った物性を有し かつその劣化を抑え 好ましい食感を保持する製品や技術の開発が食品メーカーの課題になってきた

1. 1) 石田信昭，小泉美香，小川秀次郎，狩野広美：日本食品科学工学会誌，47, 407 (2000).
2. 2) T. I. Kojima, A. K. Horigane, M. Yoshida, T. Nagata & A. Nagasawa : J. Food Sci., 66, 1361 (2001).
3. 3) 小島登貴子：“食感創造ハンドブック”，サイエンスフォーラム，2005, p. 419.
4. 4) A. K. Horigane, S. Naito, M. Kurimoto, K. Irie, M. Yamada, H. Motoi & M. Yoshida : Cereal Chem., 83, 235 (2006).
5. 5) 吉田　充：“食感創造ハンドブック”，サイエンスフォーラム，2005, p. 229.
6. 6) K. Irie, A. K. Horigane, S. Naito, H. Motoi & M. Yoshida : Cereal Chem., 81, 350 (2004).

解説

植物ホルモンの受容とシグナル伝達の構造基盤  /  西村 宜之, 平野 良憲, 人見 研一, 箱嶋 敏雄, 村瀬 浩司

Page. 161 - 169 (published date : 2011年3月1日)

概要原稿

リファレンス

植物の発生・分化，生長，環境応答などの多くは植物ホルモンと総称される様々な低分子化合物によって調節されていることは古くから知られていた．しかし，植物ホルモンの生理作用の研究は盛んであるにもかかわらず，植物ホルモン受容体によってどのような分子認識がなされているかが原子レベルで明らかになってきたのは最近のことである．特に植物ホルモン受容体の構造決定により，今後さらなる植物ホルモンの受容やシグナル伝達のメカニズム解明と理解が期待される．ここでは，最近明らかになった代表的な植物ホルモンであるアブシジン酸，ジベレリンおよびオーキシン受容体の立体構造を中心に総説する．

1. 1) A. Santner & M. Estelle : Nature, 459, 1071 (2009).
2. 2) Y. Ma et al. : Science, 324, 1064 (2009).
3. 3) S. Y. Park et al. : Science, 324, 1068, (2009).
4. 4) N. Nishimura et al. : Plant J., 61, 290 (2010).
5. 5) K. E. Hubbard et al. : Genes Dev., 24, 1695 (2010).
6. 6) K. Melcher et al. : Nature, 462, 602 (2009).
7. 7) K. Miyazono et al. : Nature, 462, 609 (2009).
8. 8) N. Nishimura et al. : Science, 326, 1373 (2009).
9. 9) J. Santiago et al. : Nature, 462, 665 (2009).
10. 10) P. Yin et al. : Nature Struct. Mol. Biol., 16, 1230 (2009).
11. 11) Q. Hao et al. : J. Biol. Chem., 285, 28946 (2010).
12. 12) K. Melcher et al. : Nature Struct. Mol. Biol., 17, 1102 (2010).
13. 13) F. C. Peterson et al. : Nature Struct. Mol. Biol., 17, 1109 (2010).
14. 14) X. Yuan et al. : J. Biol. Chem., 285, 28953 (2010).
15. 15) S. Yamaguchi : Annu. Rev. Plant. Biol., 59, 225 (2008).
16. 16) M. Ueguchi-Tanaka et al. : Nature, 437, 693 (2005).
17. 17) M. Nakajima et al. : Plant J., 46, 880 (2006).
18. 18) J. Peng et al. : Genes Dev., 11, 3194 (1997).
19. 19) A. L. Silverstone, C. N. Ciampaglio & T.-p. Sun : Plant Cell, 10, 155 (1998).
20. 20) K. M. McGinnis et al. : Plant Cell, 15, 1120 (2003).
21. 21) A. Sasaki et al. : Science, 299, 1896 (2003).
22. 22) A. Dill, S. G. Thomas, J. Hu, C. M. Steber & T.-p. Sun : Plant Cell, 16, 1392 (2004).
23. 23) S. Feng et al. : Nature, 451, 475 (2008).
24. 24) M. de Lucas et al. : Nature, 451, 480 (2008).
25. 25) J. Griffiths et al. : Plant Cell, 18, 3399 (2006).
26. 26) B. C. Willige et al. : Plant Cell, 19, 1209 (2007).
27. 27) M. Ueguchi-Tanaka et al. : Plant Cell, 19, 2140 (2007).
28. 28) K. Murase, Y. Hirano, T.-p. Sun & T. Hakoshima : Nature, 456, 459 (2008).
29. 29) A. Shimada et al. : Nature, 456, 520 (2008).
30. 30) E. J. Chapman & M. Estelle : Annu. Rev. Genet., 43, 265 (2009).
31. 31) N. Dharmasiri, S. Dharmasiri & M. Estelle : Nature, 435, 441 (2005).
32. 32) S. Kepinski & O. Leyser : Nature, 435, 446 (2005).
33. 33) X. Tan et al. : Nature, 446, 640 (2007).
34. 34) K. Hayashi et al. : Proc. Natl. Acad. Sci. USA, 105, 5632 (2008).
35. 35) 林　謙一郎，嶋田幸久：化学と生物，48, 485 (2010).
36. 36) L. B. Sheard et al. : Nature, 468, 400 (2010).

アレルギー疾患に関わるサイトカインシグナル伝達制御とIL-4転写調節機構  /  久保 允人

Page. 170 - 176 (published date : 2011年3月1日)

概要原稿

リファレンス

ヘルパーT細胞は，それぞれ固有のサイトカインを産生することにより獲得免疫系の中心を担う免疫細胞である．2型ヘルパーT (Th2) 細胞は，アレルギー病態に関与する一連のサイトカイン IL-4，IL-5，IL-13 を産生することからアレルギーを制御するT細胞として知られる．Th2細胞から産生されるサイトカインをコードする遺伝子は，哺乳類では同一の染色体上に接近して存在しており，その構造も非常によく保存され，同調的に制御されていることが知られている．ここでは，Th2細胞の制御に関わるサイトカインシグナルとサイトカイン遺伝子の転写調節について紹介する．

1. 1) N. Harada, B. E. Castle, D. M. Gorman, N. Itoh, J. Schreurs, R. L. Barrett, M. Howard & A. Miyajima : Proc. Natl. Acad. Sci. USA, 87, 857 (1990).
2. 2) R. L. Idzerda et al. : J. Exp. Med., 171, 861 (1990).
3. 3) K. Sugamura, H. Asao, M. Kondo, N. Tanaka, N. Ishii, K. Ohbo, M. Nakamura & T. Takeshita : Annu. Rev. Immunol., 14, 179 (1996).
4. 4) M. Nogchi, H. Yi, H. M. Rosenblatt, A. H. Filipovich, S. Adelstein, W. S. Modi, O. W. McBride & W. J. Leonard : Cell, 73, 147 (1993).
5. 5) H. Jiang, M. B. Harris & P. Rothman : J. Allergy Clin. Immunol., 105, 1063 (2000).
6. 6) K. Nelms, A. D. Keegan, J. Zamorano, J. J. Ryan & W. E. Paul : Annu. Rev. Immunol., 17, 701 (1999).
7. 7) Y. Seki et al. : Proc. Natl. Acad. Sci. USA, 99, 13003 (2002).
8. 8) Y. Seki et al. : Nature Med., 9, 1047 (2003).
9. 9) Z. Chen et al. : Proc. Natl. Acad. Sci. USA, 103, 8137 (2006).
10. 10) J. Cote-Sierra, G. Foucras, L. Guo, L. Chiodetti, H. A. Young, J. Hu-Li, J. Zhu & W. E. Paul : Proc. Natl. Acad. Sci. USA, 101, 3880 (2004).
11. 11) H. Yamane, J. Zhu & W. E. Paul : J. Exp. Med., 202, 793 (2005).
12. 12) S. Tanaka, J. Tsukada, W. Suzuki, K. Hayashi, K. Tanigaki, M. Tsuji, H. Inoue, T. Honjo & M. Kubo : Immunity, 24, 689 (2006).
13. 13) M. Okamoto et al. : Naure Immunol., 10, 872 (2009).
14. 14) H. Kurata, H. J. Lee, A. O'Garra & N. Arai : Immunity, 11, 677 (1999).
15. 15) W. Ouyang et al. : Immunity, 12, 27 (2000).
16. 16) H. J. Lee et al. : J. Exp. Med., 192, 105 (2000).
17. 17) J. Zhu et al. : Nature Immunol., 5, 1157 (2004).
18. 18) D. U. Lee, S. Agarwal & A. Rao : Immunity, 16, 649 (2002).
19. 19) G. E. Crawford et al. : Proc. Natl. Acad. Sci. USA, 101, 992 (2004).
20. 20) G. G. Loots et al. : Science, 288, 136 (2000).
21. 21) A. Baguet & M. Bix : Proc. Natl. Acad. Sci. USA, 101, 11410 (2004).
22. 22) M. Yamashita et al. : J. Biol. Chem., 277, 42399 (2002).
23. 23) N. Seki et al. : J. Immunol., 172, 6158 (2004).
24. 24) J. A. Hural, M. Kwan, G. Henkel, M. B. Hock & M. A. Brown : J. Immunol., 165, 3239 (2000).
25. 25) R. Yagi, S. Tanaka, Y. Motomura & M. Kubo : Mol. Cell. Biol., 27, 8087 (2007).
26. 26) M. Mohrs et al. : Nature Immunol., 2, 842 (2001).
27. 27) D. C. Solymar, S. Agarwal, C. H. Bassing, F. W. Alt & A. Rao : Immunity, 17, 41 (2002).
28. 28) K. M. Ansel et al. : Nature Immunol., 5, 1251 (2004).
29. 29) I. M. Djuretic et al. : Nature Immunol., 8, 145 (2007).
30. 30) G. R. Lee, C. G. Spilianakis & R. A. Flavell : Nature Immunol., 6, 42 (2005).
31. 31) C. G. Spilianakis & R. A. Flavell : Nature Immunol., 5, 1017 (2004).
32. 32) C. G. Spilianakis & R. A. Flavell : Nature Immunol., 8, 681 (2007).
33. 33) S. Cai, C. C. Lee & T. Kohwi-Shigematsu : Nature Genet., 38, 1278 (2006).
34. 34) M. Sekimata et al. : Immunity, 31, 551 (2009).
35. 35) C. Ribeiro de Almeida et al. : J. Immunol., 182, 999 (2009).

お酒を変敗させる乳酸菌  /  鈴木 康司

Page. 177 - 186 (published date : 2011年3月1日)

概要原稿

リファレンス

ビールや清酒，ワインなどお酒の歴史はきわめて古く，お酒は文明誕生とともに人類と歩んできたと言ってよい．その歴史は有用微生物である酵母を中心に語られることが多いが，お酒醸造の歴史は醸造酵母の歴史であるとともに，お酒を変敗させる微生物の歴史でもある．その証拠の一つとして，酒類変敗微生物研究の始まりは微生物学開祖のパスツールの時代に求めることができ，パスツール自身もこの研究分野に深く関わっている．微生物学誕生とともに様々な研究がなされてきた当分野であるが，ここでは，目覚ましい進展があった最近の研究成果に焦点を当てて解説したい．

1. 1) W. Back : “Farbatlas und Handbuch der Getränkebiologie”, Verlag Hans Carl, Nürnberg, 1994, p. 62.
2. 2) W. Back : Brauwelt, 24/25, 766 (2003).
3. 3) W. J. Simpson : J. Gen. Microbiol., 139, 1041 (1993).
4. 4) W. J. Simpson : J. Inst. Brew., 99, 405 (1993).
5. 5) K. Suzuki : “Beer in Health and Disease Prevention”, Elsevier Science, San Diego, 2008, p. 150.
6. 6) K. Suzuki, S. Asano, K. Iijima & K. Kitamoto : J. Inst. Brew., 114, 209 (2008).
7. 7) 鈴木康司：醸協，105, 512 (2010).
8. 8) 鈴木康司：醸協，105, 575 (2010).
9. 9) L. Pasteur : “Etudes sur la bière, ses maladies, causes qui les provoquent, procédé pour la rendre inaltérable, avec une théorie nouvelle de la fermentation”, Gauthier-Villars, Paris, 1876, p. 18.
10. 10) A. Nakagawa & K. Kitahara : J. Gen. Appl. Microbiol., 5, 95 (1959).
11. 11) H. van Laer : Acad. Roy. Belg. Cl. Sci. Collect. Octavo. Mem., 47, 1 (1892).
12. 12) M. A. Ehrmann & R. F. Vogel : Syst. Appl. Microbiol., 28, 54 (2005).
13. 13) K. Suzuki, K. Ozaki & H. Yamashita : J. Appl. Microbiol., 97, 712 (2004).
14. 14) L. Pasteur : “Études sur le vinaigre”, Gauthier-Villars, Paris, 1868.
15. 15) R. W. Atkinson : Mem. Tokyo Imp. Univ. Sci. Dept., 6, 1 (1881).
16. 16) H. Momose, E. Yamanaka, H. Akiyama & K. Nosiro : J. Gen. Appl. Microbiol., 20, 179 (1974).
17. 17) 伊藤　武：“わかりやすい細菌性・ウィルス性食中毒，日本食品衛生協会，2010.
18. 18) K. Suzuki, S. Asano, K. Iijima, H. Kuriyama & Y. Kitagawa : J. Appl. Microbiol., 104, 1458 (2008).
19. 19) K. Suzuki, S. Asano, K. Iijima, H. Kuriyama & Y. Kitagawa : J. Inst. Brew., 112, 295 (2006).
20. 20) 鈴木康司，浅野　静：バイオサイエンスとインダストリー，66, 184 (2008).
21. 21) 鈴木康司ら：日本農芸化学大会要旨集，2009, p. 127.
22. 22) 野白喜久雄：醸協，79, 229 (1984).
23. 23) 百瀬洋夫：実践女子大学家政学部紀要，26, 11 (1989).
24. 24) N. Weiss, U. Schillinger & O. Kandler : Syst. Appl. Microbiol., 4, 507 (1983).
25. 25) J. A. Couto & T. A. Hogg : J. Appl. Bacteriol., 76, 487 (1994).
26. 26) Y. Wada & H. Mizoguchi : J. Biosci. Bioeng., 103, 399 (2007).
27. 27) H. J. Barth, C. Klinke & C. Schmidt : “The Hop Atlas”, Verlag Hans Carl, Nürnberg, 1994, p. 25.
28. 28) J. Henning : “Brewing — New Technologies”, Woodhead Pub. Ltd., Cambridge, 2006, p. 102.
29. 29) 大石晃夫：Jpn. Packag. Inst. J., 27, 613 (1989).
30. 30) C. W. Bamforth : “Food, Fermentation and Microorganisms”, Blackwell Science, Oxford, 2005, p. 143.
31. 31) V. R. Badler : “The Origins and Ancient History of Wine”, Routledge, London, 2000, p. 45.
32. 32) Y. Nakakita, H. Maeba & M. Takashio : J. Am. Soc. Brew. Chem., 61, 157 (2003).
33. 33) K. Suzuki, K. Iijima, K. Sakamoto, M. Sami & H. Yamashita : J. Inst. Brew., 112, 173 (2006).
34. 34) M. Sami, K. Suzuki, K. Sakamoto, H. Kadokura, K. Kitamoto & K. Yoda : J. Gen. Appl. Microbiol., 44, 361 (1998).
35. 35) K. Suzuki, M. Koyanagi & H. Yamashita : J. Appl. Microbiol., 96, 946 (2004).
36. 36) K. Suzuki, K. Iijima, K. Ozaki & H. Yamashita : Appl. Environ. Microbiol., 71, 5089 (2005).
37. 37) K. Sakamoto, A. Margolles, H. W. van Veen & W. N. Konings :J. Bacteriol., 183, 5371 (2001).
38. 38) K. Iijima, K. Suzuki, K. Ozaki & H. Yamashita : J. Appl. Microbiol., 100, 1282 (2006).
39. 39) J.-P. Bourdineaud, B. Nehmé, S. Tesse & A. Lonvaud-Funel : Int. J. Food Microbiol., 92, 1 (2004).
40. 40) 鈴木康司：“乳酸菌とビフィズス菌のサイエンス”，京都大学学術出版会，2010, p. 256.
41. 41) K. Iijima, K. Suzuki, S. Asano, H. Kuriyama & Y. Kitagawa : J. Inst. Brew., 113, 96 (2007).
42. 42) E. Walling, E. Gindreau & A. Lonvaud-Funel : Int. J. Food Microbiol., 98, 53 (2005).
43. 43) M. Dols-Lafargue, H. Y. Lee, C. Le Marrec, A. Heyraud, G. Chambat & A. Lonvaud-Funel : Appl. Environ. Microbiol., 74, 4079 (2008).
44. 44) M. L. Werning, I. Ibarburu, M. T. Dueñas, A. Irastorza, J. Navas & P. López : J. Food Prot., 69, 161 (2006).
45. 45) V. Renouf, A. Delaherche, O. Claisse & A. Lonvaud-Funel : J. Ind. Microbiol. Biotechnol., 35, 27 (2008).
46. 46) G. Garai-Ibabe, I. Ibarburu, I. Berregi, O. Claisse, A. Lonvaud-Funel, A. Irastorza & M.T. Dueñas : Int. J. Food Microbiol., 121, 253 (2008).
47. 47) O. Claisse & A. Lonvaud-Funel : J. Food Prot., 64, 833 (2001).
48. 48) 山下　勝，豊田哲也，山田善隆：名城大農学報，34, 35 (1998).
49. 49) 鈴木康司，飯島和丸，浅野　静，栗山英俊，北川　泰：醸協，102, 314 (2007).
50. 50) K. Suzuki, K. Ozaki & H. Yamashita : Lett. Appl. Microbiol., 39, 240 (2004).
51. 51) 鈴木康司：日本生物工学会誌，88, 9 (2010).
52. 52) 鈴木康司：“乳酸菌とビフィズス菌のサイエンス”，京都大学学術出版会，2010, p. 423.

胃腸障害に効く野菜のリン脂質  /  田中 保

Page. 187 - 192 (published date : 2011年3月1日)

概要原稿

リファレンス

食べる胃腸薬といわれるキャベツやダイコン，春の七草に含まれるナズナ，スズナ，スズシロ(ダイコン)など，胃腸に良いとされる食物にアブラナ科の植物は多い．アブラナ科の植物を生で食べると，植物酵素のホスホリパーゼDと消化酵素のホスホリパーゼA₂の作用で生理活性脂肪質のリゾホスファチジン酸(LPA)が生じる．消化管への野菜の効果にLPAが関与する可能性を論じる．

1. 1) A. Tokumura, K. Fukuzawa, Y. Akamatsu, S. Yamada, T. Suzuki & H. Tsukatani : Lipids, 13, 468 (1978).
2. 2) E. J. van Corven, A. Groenink, K. Jalink, T. Eichholtz & W. H. Moolenaar : Cell, 59, 45 (1989).
3. 3) R. L. van der Bend, J. Brunner, K. Jalink, E. J. van Corven, W. H. Moolenaar & W. J. van Bitterswijk : EMBO J., 11, 2495 (1992).
4. 4) K. Noguchi, D. Herr, T. Mutoh & J. Chun : Curr. Opin. Pharmacol., 9, 15 (2009).
5. 5) X. Ye et al. : Nature, 435, 104 (2005).
6. 6) M. Tanaka, S. Okudaira, Y. Kishi, R. Ohkawa, S. Iseki, M. Ota, S. Noji, Y. Yatomi, J. Aoki & H. Arai : J. Biol. Chem., 281, 25822 (2006).
7. 7) A. Tokumura : J. Cell. Biochem., 92, 869 (2004).
8. 8) G. B. Mills & W. H. Moolenaar : Nature Rev. Cancer, 3, 582 (2003).
9. 9) L. Balazs, J. Okolicany, M. Ferrebee, B. Tolley & G. Tigyi : Am. J. Physiol. Regul. Integr. Comp. Physiol., 280, R466 (2001).
10. 10) A. Tokumura, E. Majima, Y. Kariya, K. Tominaga, K. Kogure, K. Yasuda & K. Fukuzawa : J. Biol. Chem., 277, 39436 (2002).
11. 11) J. Aoki, A. Taira, Y. Takanezawa, Y. Kishi, K. Hama, T. Kishimoto, K. Mizuno, K. Saku, R. Taguchi & H. Arai : J. Biol. Chem., 277, 48737 (2002).
12. 12) T. Sano, D. Baker, T. Virag, A. Wada, Y. Yatomi, T. Kobayashi, Y. Igarashi & G. Tigyi : J. Biol. Chem., 277, 21197 (2002).
13. 13) M. Umezu-Goto et al. : J. Cell Biol., 58, 227 (2002).
14. 14) A. Sturm, T. Sudermann, K-M. Schulte, H. Goebell & A. U. Dignass : Gastroenterology, 117, 368 (1999).
15. 15) W. Deng, L. Balazs, D-A. Wang, L. van Middlesworth, G. Tigyi & L. R. Johnson : Gastroenterology, 123, 206 (2002).
16. 16) O. J. Hines, N. Ryder, J. Chu & D. McFadden : J. Surgical Res., 92, 23 (2000).
17. 17) W. Deng, D-A. Wang, E. Gosmanova, L. R. Johnson & G. Tigyi : Am. J. Physiol. Gastrointest. Liver Physiol., 284, G821 (2003).
18. 18) D. Shida et al. : Exp. Cell Res., 301, 168 (2004).
19. 19) T. Tanaka, G. Horiuchi, M. Matsuoka, K. Hirano, A. Tokumura, T. Koike & K. Satouchi : Biosci. Biotechnol. Biochem., 73, 1293 (2009).
20. 20) T. Sugiura, S. Nakane, S. Kishimoto, K. Waku, Y. Yoshioka & A. Tokumura : J. Lipid Res., 43, 2049 (2002).
21. 21) C. Li et al. : J. Exp. Med., 202, 975 (2005).
22. 22) S. Choi, M. Lee, A. L. Shiu, S. J. Yo & G. W. Aponte : Am. J. Physiol. Gastrointest. Liver Physiol., 292. G98 (2007).
23. 23) M. Lee, S. Choi, G. Hallden, S. J. Yo, D. Schichnes & G. W. Aponte : Am. J. Physiol. Gastrointest. Liver Physiol., 297. G641 (2009).
24. 24) T. Tanaka, H. Tsutsui, K. Hirano, T. Koike, A. Tokumura & K. Satouchi : J. Lipid Res., 45, 2145 (2004).
25. 25) J. Morishige, M. Urikura, H. Takagi, K. Hirano, T. Koike, T. Tanaka & K. Satouchi : Rapid Commun. Mass Spectrom., 24, 1075 (2010).
26. 26) 足立美佳ら：Dig. Dis. Sci., in press.
27. 27) 浅香正博：“臨床消化器病学”，石井裕正，朝倉　均，税所宏光，幕内博康 編，朝倉出版，2005, p. 246.
28. 28) D. J. Hanahan & I. L. Chaikoff : J. Biol. Chem., 172, 191 (1948).
29. 29) H. Tojo, T. Ono & M. Okamoto : Biochem. Biophys. Res. Commun., 151, 1188 (1988).
30. 30) G. Cheney : Calif. Med., 70, 10 (1949).
31. 31) G. Cheney : Calif. Med., 77, 248 (1952).

セミナー室

クラウド型計算機資源利用に基づいた新型DNAシークエンサ大量配列解析  /  神沼 英里, 中村 保一

Page. 193 - 198 (published date : 2011年3月1日)

概要原稿

リファレンス

ゲノム研究分野では 塩基配列を決定するDNAシークエンシング装置の解読速度が近年加速的に進歩した結果 ゲノム解析数や疾患遺伝子同定数が飛躍的に伸びている 新型または次世代シークエンサと呼ばれるこの高速シークエンシング装置の普及に伴い 大量の塩基配列が低コストで短期間に得られるようになった しかし同時に 大規模配列データは保管用ストレージに解析用計算機不足 さらには解析するための研究者や技術者が足りないという問題をひき起こしている

1. 1) M. L. Metzker : Nature Rev. Genet., 11, 31 (2010).
2. 2) 浦本直彦：情報処理，50(11), 1099, (2009).
3. 3) B. Langmead, K. D. Hansen & J. T. Leek : Genome Biology, 11, R83 (2010).
4. 4) http://www.solidbioscope.com
5. 5) http://www.ebi.ac.uk/Tools/rcloud
6. 6) P. J. Cock, C. J. Fields, N. Goto,M. L. Heuer & P. M. Rice : Nucleic Acids Res., 38, 1767 (2010).
7. 7) The 1000 Genomes Project Consortium : Nature, 467, 1061 (2010).
8. 8) http://sra.dbcls.jp
9. 9) http://twitter.com(たとえば@illuminainfoアカウントの発信内容を見るには，http://twitter.com/illuminainfoのURLにウェブブラウザからアクセスする)
10. 10) http://qa.lifesciencedb.jp
11. 11) http://www.genome-sci.jp

微生物によるバイオレメディエーション利用指針における微生物の生態系等への影響評価  /  福田 雅夫

Page. 199 - 203 (published date : 2011年3月1日)

概要原稿

リファレンス

本セミナー室第2回で須藤氏が述べたように 外部から微生物を汚染環境に導入して効率的に環境汚染の浄化を進めるバイオオーグメンテーションを実施する場合には 実施に先立って 利用する微生物が生態系への影響およびヒトへの健康影響を与えるおそれがないことを確認して安全性を確保することが必要で そのために「微生物によるバイオレメディエーション利用指針」 バイレメ利用指針 が設けられている 1 3 バイオオーグメンテーションの実施を計画している事業者が 浄化事業計画がバイレメ利用指針に適合しているかを確認して事業を実施しようとする場合に バイレメ利用指針に適合しているか否かの確認を経済産業大臣および環境大臣に求めることができる そして 事業者が指針適合確認を求める場合には 生態系等への影響評価書と浄化事業計画書を提出して 経済産業省と環境省が設置している合同の委員会における審査を受けることになる バイレメ利用指針が平成17年3月に告示されて以来 表1に示すように これまでに平均年2回のペースで計10回の委員会が開催されている この委員会での審議に基づき株式会社クボタ 前田建設工業株式会社 栗田工業株式会社 株式会社奥村組・株式会社アイアイビー 大成建設株式会社の申請案件が確認を受けている 須藤氏稿参照 今回は 指針の対象と微生物の生態系等への影響評価に関わるプロセスと課題を取り上げて紹介したい

1. 1) 微生物によるバイオレメディエーション利用指針 ; http://www.env.go.jp/air/tech/bio/an050330.pdfあるいはhttp://www.meti.go.jp/committee/materials2/downloadfiles/g90123a04j.pdf
2. 2) 微生物によるバイオレメディエーション利用指針審査要領;http://www.meti.go.jp/committee/materials/downloadfiles/g50620a30j.pdf
3. 3) 微生物によるバイオレメディエーション利用指針の解説;http://www.env.go.jp/air/tech/bio/kaisetu.pdfあるいは http://www.meti.go.jp/policy/mono_info_service/mono/bio/cartagena/bairemekaisetsu.pdf
4. 4) 経済産業省産業構造審議会化学・バイオ部会微生物によるバイオレメディエーション利用指針審査微生物開放系利用技術小委員会議事録;http://www.meti.go.jp/committee/gizi_1/17.html. 環境省中央環境審議会水環境・土壌農薬合同部会バイオレメディエーション小委員会審査分科会合同会合議事録;http://www.env.go.jp/council/23wat-doj/yoshi23-02.html
5. 5) 国立感染症研究所病原体等安全管理規程・別冊1(病原体等のBSL分類);http://www.nih.go.jp/niid/Biosafety/kanrikitei3/
6. 6) 日本細菌学会病原体等安全取扱・管理指針・付表1
7. 7) 岸　国平(編)：“日本植物病害大事典”，全国農村教育協会，1999.
8. 8) 日本植物病理学会(編)：“植物病理学事典”，養賢堂，1995.
9. 9) 小川和夫，室賀清邦(編)：“改訂・魚病学概論”，恒星社厚生閣，2008.
10. 10) 畑井喜司雄，宗宮弘明，渡邉　翼：“魚病学”，学窓社，2002.

「化学と生物」文書館

一台の天秤から  /  大東 肇

Page. 204 - 208 (published date : 2011年3月1日)

概要原稿

リファレンス

筆者は 1965年度 昭和40年度 に京都大学農学部農芸化学科農産製造学研究室に卒業論文生として入室した その後 研究室の名称には多くの変遷があったが 一貫して本研究室での教えや伝統のもと 学生・院生として教育を受け さらに助手・助教授・そして教授 2007年3月定年退職 を務めさせていただいた 今回 本誌の企画で 筆者の過ごした研究室を紹介させていただく機会を得たことはこの上ない光栄なこと 以下 京都大学農学部農芸化学科農産製造学研究室→同食品工学科農業分析学研究室→改組後の大学院農学研究科応用生命科学専攻生命有機化学研究室→そして再改組による同研究科食品生物科学専攻生命有機化学研究室と流れてきた系譜のなかで 筆者が教授に着任するまでを主に紹介させていただくことにする

1. 1) 大東　肇： 化学，159, 56 (2004).
2. 2) S. Takei, S. Miyajima & M. Ono : Ber., 61, 1041 (1932).
3. 3) 分析化学，23, 448 に日本分析化学会名誉会員への推薦記事として掲載．
4. 4) 私信：元(株)島津製作所 河原利男氏より.
5. 5) K. Kawazu, M. Inaba & T. Mitsui : Tetrahedron Lett., 3519 (1966).
6. 6) 河津一儀：5, 166 (1967).
7. 7) 大東　肇，小清水弘一：日本農芸化学会誌，59, 459 (1985).
8. 8) 大東　肇，中村宜督，村上　明：FOOD Style 21, 2, 31 (1998).
9. 9) K. Sakata, K. Kawazu & T. Mitsui : Agric. Biol. Chem., 35, 2113 (1971).
10. 10) H. zur Hausen et al. : Nature, 272, 373 (1978).
11. 11) Y. Ito et al. : “Herpes Viruses and virus Chemotherapy”, ed. By R. Kono, Elsevier Science Pub., N. V., p. 179 (1985).
12. 12) 大里外誉郎，伊藤洋平：代謝，23(臨時増刊号 癌 '86)，9 (1986).
13. 13) T. Osato et al. : Lancet, 30, 1257 (1987).
14. 14) Y. Ito et al. : Cancer Lett., 13, 29 (1981).
15. 15) H. Ohigashi et al. : Agric. Biol. Chem., 47, 1617 (1983).
16. 16) K. Irie et al. : Agric. Biol. Chem., 48, 1269 (1984).
17. 17) 小清水弘一：日本農芸化学会誌，64, 1221 (1990).
18. 18) K. Irie et al. : Chem. Rec., 5, 185 (2005).
19. 19) 大東　肇：“栄養とがん”，ネスレ栄養科学会議(監修)，建帛社，2009, p. 31.
20. 20) H. Ohigashi et al. : J. Chem. Ecol., 20, 541 (1994).

トップランナーに聞く

株式会社カネボウ化粧品 執行役員(研究担当)井上紳太郎 氏  /  大石 祐一, 関 泰一郎

Page. 209 - 213 (published date : 2011年3月1日)

概要原稿

リファレンス

株式会社カネボウ化粧品の前身は，明治20年創業の東京綿商社．その後，鐘紡株式会社となり，化粧品事業に本格参入して約50年．この間に登場した様々なブランド．そこには幅広い分野の基礎研究が必須だ．その統括をしている執行役員井上紳太郎さんに，自らのご経験，会社に必要な“プロ”としての「自ら考え，提案できる」研究員，そして会社に望ましい学生像について伺ってみました．

 

農芸化学@HighSchool

果実中のタンパク質分解酵素の有効利用  /  種岡 瑞穂, 川久保 貴博, 鈴木 太士, 坂本 静, 堤 香菜子

Page. 214 - 215 (published date : 2011年3月1日)

概要原稿

リファレンス

本研究は，平成20(2008)年度日本農芸化学会大会(開催地 名古屋)会期中に開催された高校生による第4回「ジュニア農芸化学会」において“最優秀賞”を受賞した．生食が可能な果物は，人類が古くから利用してきた安全な食物である．それゆえ，ブロメラインのような果物のタンパク質分解酵素は，食品や医薬品産業で多用され，さらなる利用分野の拡大が期待されている．本研究は，メロンのような果実に存在するタンパク質分解酵素の基本的な性質の理解とその「地域特産物」加工への新たな応用を内容としている．

 

キッチンdeペーパーマッシュルーム  /  江口 ひらり, 土橋 葵, 下田 真紀

Page. 216 - 218 (published date : 2011年3月1日)

概要原稿

リファレンス

本研究は，平成22 (2010)年度日本農芸化学会大会(開催地 東京)時に開催された第5回「ジュニア農芸化学会」において“優秀賞”に選ばれた．環境廃棄物(プリントなどの廃棄ペーパー)の再資源化を，キノコの栽培という簡便な手段で達成しようとする先進的，かつ実用的な研究である．本技術は，様々なタイプの廃棄ペーパーに適用可能であり，また環境負荷が少なく，資源・エネルギーの循環を促進する経済的なメリットもある．21世紀にふさわしいグリーンテクノロジーとして，その実用化が期待される．