全文PDF :
英文要旨および目次PDF :

巻頭言

日本農芸化学会の創立から一世紀を経て  /  阿部 敬悦

Page. 549 - 549 (published date : 2022年11月1日)

冒頭文

リファレンス

日本農芸化学会は1924年に設立され，100周年を迎えようとしています．本会は「農芸化学分野の基礎及び応用研究の進歩を図り，それを通じて科学，技術，文化の発展に寄与することにより人類の福祉の向上に資することを目的として設立された．」と，本会HPに設立趣旨の記載があります．

 

今日の話題

栄養飢餓に応じてTORC1の活性を制御する仕組み  /  福田 智行

Page. 550 - 552 (published date : 2022年11月1日)

概要原稿

リファレンス

キナーゼ複合体TORC1は成長因子や栄養に応答して細胞代謝，増殖，分化などを調節する．様々なモデル生物でTORC1の制御機構が明らかになってきた．栄養飢餓時のTORC1制御に関する最近の知見を紹介する．

1. 1) G. Y. Liu & D. M. Sabatini: Nat. Rev. Mol. Cell Biol., 21, 183 (2020).
2. 2) D. Mossmann, S. Park & M. N. Hall: Nat. Rev. Cancer, 18, 744 (2018).
3. 3) H. Yang, X. Jiang, B. Li, H. Yang, M. Miller, A. Yang, A. Dhar & N. P. Pavletich: Nature, 552, 368 (2017).
4. 4) Y. Sancak, T. R. Peterson, Y. D. Shaul, R. A. Lindquist, C. C. Thoreen, L. Bar-Peled & D. M. Sabatini: Science, 320, 1496 (2008).
5. 5) R. L. Wolfson & D. M. Sabatini: Cell Metab., 26, 301 (2017).
6. 6) K. H. Chia, T. Fukuda, F. Sofyantoro, T. Matsuda, T. Amai & K. Shiozaki: eLife, 6, e30880 (2017).
7. 7) T. Fukuda, F. Sofyantoro, Y. T. Tai, K. H. Chia, T. Matsuda, T. Murase, Y. Morozumi, H. Tatebe, T. Kanki & K. Shiozaki: eLife, 10, e60969 (2021).
8. 8) J. Ye, W. Palm, M. Peng, B. King, T. Lindsten, M. O. Li, C. Koumenis & C. B. Thompson: Genes Dev., 29, 2331 (2015).

おいしさの定量化と機械学習  /  下藤 悟

Page. 553 - 556 (published date : 2022年11月1日)

概要原稿

リファレンス

「食品のおいしさ」といった評価結果と物理化学的な分析値との間には多数の要素間で複雑な関係性がある．この関係性の定量化には機械学習が有用であることが報告されているが，活用に当たってはいくつかの注意点がある．

1. 1) The R Project for Statistical Computing: https://www.r-project.org/
2. 2) M. Kuhn: J. Stat. Softw., 28, 1 (2008).
3. 3) A. L. Samuel: IBM J. Res. Develop., 3, 211 (1959).
4. 4) T. Mitchell: “Machine Learning”. McGraw Hill, 1997, p. 2.
5. 5) 秋庭伸也，杉山阿聖，寺田　学著，加藤公一監修：“機械学習図鑑”，翔泳社，2019, p. 276.
6. 6) 守田愛梨：日本食品工学会誌，20, 71（2019）．
7. 7) S. Shimofuji, M. Matsui, Y. Muramoto, H. Moriyama, R. Kato, Y. Hoki & H. Uehigashi: Nihon Shokuhin Kogakkaishi, 21, 37 (2020).
8. 8) S. Shimofuji, M. Matsui, Y. Muramoto, H. Moriyama, Y. Hoki & H. Uehigashi: Nihon Shokuhin Kogakkaishi, 22, 15 (2021).

ヒト細胞内で翻訳途上のタンパク質にジスルフィド結合が形成される仕組み  /  門倉 広

Page. 557 - 559 (published date : 2022年11月1日)

概要原稿

リファレンス

ヒト細胞中で翻訳途上のLDL受容体にジスルフィド結合が形成される様子を観察することに成功した．この系を用いた解析からタンパク質の折り畳み反応を促進する新規メカニズムを発見した．

1. 1) M. Okumura, H. Kadokura & K. Inaba: Free Radic. Biol. Med., 83, 314 (2015).
2. 2) T. Fujimoto, O. Nakamura, M. Saito, A. Tsuru, M. Matsumoto, K. Kohno, K. Inaba & H. Kadokura: J. Biol. Chem., 293, 18421 (2018).
3. 3) H. Kadokura & J. Beckwith: Cell, 138, 1164 (2009).
4. 4) H. Kadokura, Y. Dazai, Y. Fukuda, N. Hirai, O. Nakamura & K. Inaba: Proc. Natl. Acad. Sci. USA, 117, 16401 (2020).
5. 5) A. T. Nguyen, T. Hirama, V. Chauhan, R. Mackenzie & R. Milne: J. Lipid Res., 47, 1399 (2006).
6. 6) A. N. Fedorov & T. O. Baldwin: J. Biol. Chem., 272, 32715 (1997).
7. 7) S.-S. Chng, M. Xue, R. A. Garner, H. Kadokura, D. Boyd, J. Beckwith & D. Kahne: Science, 337, 1665 (2012).
8. 8) X. Dong & T. A. Springer: Blood, 137, 1263 (2021).

解説

下部尿路機能におけるNOの生理的役割に関する最近の話題  /  堀田 祐志, 海老原 大希, 川田 龍哉, 片岡 智哉

Page. 560 - 564 (published date : 2022年11月1日)

概要原稿

リファレンス

一酸化窒素（NO）は身体で様々な役割を担っている．膀胱，尿道においてもNOは神経制御や筋肉の弛緩制御に関わり排尿を制御する重要な因子である．本項ではNOの下部尿路における生理的な役割と治療標的としての可能性について紹介する．

1. 1) W. C. de Groat, D. Griffiths & N. Yoshimura: Compr. Physiol., 5, 327 (2015).
2. 2) L. J. Ignarro, G. M. Buga, K. S. Wood, R. E. Byrns & G. Chaudhuri: Proc. Natl. Acad. Sci. USA, 84, 9265 (1987).
3. 3) R. M. Palmer, D. S. Ashton & S. Moncada: Nature, 333, 664 (1988).
4. 4) N. Aizawa, Y. Igawa, O. Nishizawa & J. J. Wyndaele: Eur. Urol., 59, 264 (2011).
5. 5) H. Ozawa, M. B. Chancellor, S. Y. Jung, T. Yokoyama, M. O. Fraser, Y. Yu, W. C. de Groat & N. Yoshimura: J. Urol., 62, 2211 (1999).
6. 6) K. E. Andersson & K. Persson: World J. Urol., 12, 274 (1994).
7. 7) K. Maeda, Y. Hotta, N. Ieda, T. Kataoka, H. Nakagawa & K. Kimura: J. Pharmacol. Sci., 146, 226 (2021).
8. 8) S. Bustamante, L. M. Orensanz, P. Recio, J. Carballido, A. Garcia-Sacristan, D. Prieto & M. Hernandez: Neurosci. Lett., 477, 91 (2010).
9. 9) 日本新薬：医薬品インタビューフォーム，ザルティア^(R)錠，2022年4月改訂（第8版），p.26.
10. 10) D. E. Koshland Jr.: Science, 258, 1861 (1992).

リグニン代謝工学によるイネ科バイオマス植物の育種  /  梅澤 俊明

Page. 565 - 572 (published date : 2022年11月1日)

概要原稿

リファレンス

持続型社会の構築に向けて，高バイオマス生産性の大型イネ科植物のモデルとしてイネを用い，積極的にリグニン増量を図る研究及びリグニンの構造単純化に関する研究を進めた．

1. 1) 梅澤俊明：“リグニン利活用のための最新技術動向”，シーエムシー出版，2020, p. 227.
2. 2) 梅澤俊明：“植物細胞壁”，西谷和彦，梅澤俊明編著，講談社，2013, p. 163.
3. 3) 山田竜彦：“リグニン利活用のための最新技術動向”，梅澤俊明監修，シーエムシー出版，2020, pp. 122-131.
4. 4) T. Umezawa: Phytochem. Rev., 17, 1305 (2018).
5. 5) T. Umezawa, Y. Tobimatsu, M. Yamamura, T. Miyamoto, Y. Takeda, T. Koshiba, R. Takada, P. Y. Lam, S. Suzuki & M. Sakamoto: Lignin, 1, 30 (2020).
6. 6) SATREPS: 熱帯荒廃草原の植生回復によるバイオマスエネルギーとマテリアル生産，https://www.jst.go.jp/global/kadai/h2704_indonesia.html, accessed on May 08, 2022.
7. 7) D. L. Funnell-Harris, S. E. Sattler, P. M. O'Neill, T. Gries, H. M. Tetreault & T. E. Clemente: Plant Dis., 103, 2277 (2019).
8. 8) Y. Y. Tye, K. T. Lee, W. N. W. Abdullah & C. P. Leh: Renew. Sustain. Energy Rev., 60, 155 (2016).
9. 9) Y. Tobimatsu, T. Takano, T. Umezawa & J. Ralph: “Lignin: Biosynthesis, Functions, and Economic Significance”, F. Lu, F. Yue, eds, Nova Science Publishers,2019, pp. 79-110.
10. 10) K. V. Sarkanen & H. L. Hergert: “Lignins”, K. V. Sarkanen, C. H. Ludwig, eds, Wiley, 1971, pp. 43-94.
11. 11) J. Ralph: Phytochem. Rev., 9, 65 (2010).
12. 12) 高部圭司：“植物細胞壁”，西谷和彦，梅澤俊明編著，講談社，2013, p. 163-165.
13. 13) 高部圭司：“リグニン利活用のための最新技術動向”，梅澤俊明監修，シーエムシー出版，2020, pp. 15-20.
14. 14) P. Y. Lam, A. C. W. Lui, L. Wang, H. Liu, T. Umezawa, Y. Tobimatsu & C. Lo: Front. Plant Sci., 12, 733198 (2021).
15. 15) J. J. Stewart, T. Akiyama, C. Chapple, J. Ralph & S. D. Mansfield: Plant Physiol., 150, 621 (2009).
16. 16) K. Freudenberg: Nature, 183, 1152 (1959).
17. 17) K. Freudenberg: Science, 148, 595 (1965).
18. 18) 飛松裕基：“リグニン利活用のための最新技術動向”，梅澤俊明監修，シーエムシー出版，2020, pp. 21-32.
19. 19) T. Umezawa: Phytochem. Rev., 9, 1 (2010).
20. 20) 梅澤俊明，山村正臣，小埜栄一郎，白石　慧，サフェンドリ・コマーラ・ラガムスタリ：木材学会誌，65, 1 (2019).
21. 21) S. Suzuki, J. F. Ma, N. Yamamoto, T. Hattori, M. Sakamoto & T. Umezawa: Plant Biotechnol., 29, 391 (2012).
22. 22) R. R. Rivai, T. Miyamoto, T. Awano, A. Yoshinaga, S. Chen, J. Sugiyama, Y. Tobimatsu, T. Umezawa & M. Kobayashi: Plant Sci., 321, 111325 (2022).
23. 23) R. R. Rivai, T. Miyamoto, T. Awano, R. Takada, Y. Tobimatsu, T. Umezawa & M. Kobayashi: Sci. Rep., 11, 23309 (2021).
24. 24) 寺島典二：木材学会誌，59, 65 (2013).
25. 25) 福島和彦，吉永　新：“あて材の科学”，吉澤伸夫監修，海青社，2016, p. 138-145.
26. 26) 山村正臣，梅澤俊明：“リグニン利活用のための最新技術動向”，梅澤俊明監修，シーエムシー出版，2020, pp. 33-38.
27. 27) 山村正臣，梅澤俊明：“植物細胞壁実験法”，石井　忠，石水　毅，梅澤俊明，加藤陽治，岸本崇生，小西照子，松永俊朗編著，弘前大学出版会，2016, pp. 131-134.
28. 28) 山村正臣，梅澤俊明：“植物細胞壁実験法”，石井　忠，石水　毅，梅澤俊明，加藤陽治，岸本崇生，小西照子，松永俊朗編著，弘前大学出版会，2016, pp. 144-147.
29. 29) T. Hattori, S. Murakami, M. Mukai, T. Yamada, H. Hirochika, M. Ike, K. Tokuyasu, S. Suzuki, M. Sakamoto & T. Umezawa: Plant Biotechnol., 29, 359 (2012).
30. 30) R. Rinaldi, R. Jastrzebski, M. T. Clough, J. Ralph, M. Kennema, P. C. A. Bruijnincx & B. M. Weckhuysen: Angew. Chem. Int. Ed., 55, 8164 (2016).
31. 31) Y. Mottiar, R. Vanholme, W. Boerjan, J. Ralph & S. D. Mansfield: Curr. Opin. Biotechnol., 37, 190 (2016).
32. 32) A. S. Pazhany & R. J. Henry: Ind. Eng. Chem. Res., 58, 16190 (2019).
33. 33) V. G. Lebedev & K. A. Shestibratov: Russ. J. Plant Physiol., 68, 596 (2021).
34. 34) E. D. Scully, T. Gries, G. Sarath, N. A. Palmer, L. Baird, M. J. Serapiglia, B. S. Dien, A. A. Boateng, Z. Ge, D. L. Funnell-Harris et al.: Plant J., 85, 378 (2016).
35. 35) T. Umezawa: Wood Res., 75, 21 (1988).
36. 36) J. Barros, L. Escamilla-Trevino, L. Song, X. Rao, J. C. Serrani-Yarce, M. D. Palacios, N. Engle, F. K. Choudhury, T. J. Tschaplinski, B. J. Venables et al.: Nat. Commun., 10, 1994 (2019).

鉄依存的な脂質酸化を伴う細胞死フェロトーシスに対するセレン・ビタミンEの作用  /  有澤 琴子, 斎藤 芳郎

Page. 573 - 580 (published date : 2022年11月1日)

概要原稿

リファレンス

フェロトーシスは近年見いだされた新たなプログラム細胞死であり，鉄依存的な脂質酸化反応を特徴とする．ここではフェロトーシスの分子機構について論じ，ビタミンEやセレンによる抑制機構や，疾患との関連性について解説する．

1. 1) B. R. Stockwell, J. P. Friedmann Angeli, H. Bayir, A. I. Bush, M. Conrad, S. J. Dixon, S. Fulda, S. Gascon, S. K. Hatzios, V. E. Kagan et al.: Cell, 171, 273 (2017).
2. 2) M. Quiles Del Rey & J. D. Mancias: Front. Neurosci., 13, 238 (2019).
3. 3) K. Shimada, R. Skouta, A. Kaplan, W. S. Yang, M. Hayano, S. J. Dixon, L. M. Brown, C. A. Valenzuela, A. J. Wolpaw & B. R. Stockwell: Nat. Chem. Biol., 12, 497 (2016).
4. 4) M. Tang, Z. Chen, D. Wu & L. Chen: J. Cell. Physiol., 233, 9179 (2018).
5. 5) D. Tang, X. Chen, R. Kang & G. Kroemer: Cell Res., 31, 107 (2021).
6. 6) S. J. Dixon, K. M. Lemberg, M. R. Lamprecht, R. Skouta, E. M. Zaitsev, C. E. Gleason, D. N. Patel, A. J. Bauer, A. M. Cantley, W. S. Yang et al.: Cell, 149, 1060 (2012).
7. 7) J. Ju, Y.-N. Song & K. Wang: Aging Dis., 12, 261 (2021).
8. 8) Y. Zhang, R. V. Swanda, L. Nie, X. Liu, C. Wang, H. Lee, G. Lei, C. Mao, P. Koppula, W. Cheng et al.: Nat. Commun., 12, 1589 (2021).
9. 9) F. Rizzollo, S. More, P. Vangheluwe & P. Agostinis: Trends Biochem. Sci., 46, 960 (2021).
10. 10) 藤田　直：Yakugaku Zasshi, 122, 203 (2002).
11. 11) J. He, Z. Li, P. Xia, A. Shi, X. Fuchen, J. Zhang & P. Yu: Mol. Metab., 60, 101470 (2022).
12. 12) F. Wang, R. Gomez-Sintes & P. Boya: Traffic, 19, 918 (2018).
13. 13) S. Torii, R. Shintoku, C. Kubota, M. Yaegashi, R. Torii, M. Sasaki, T. Suzuki, M. Mori, Y. Yoshimoto, T. Takeuchi et al.: Biochem. J., 473, 769 (2016).
14. 14) Y. Ma, V. Abbate & R. C. Hider: Metallomics, 7, 212 (2015).
15. 15) V. M. Labunskyy, D. L. Hatfield & V. N. Gladyshev: Physiol. Rev., 94, 739 (2014).
16. 16) H.-F. Yan, T. Zou, Q.-Z. Tuo, S. Xu, H. Li, A. A. Belaidi & P. Lei: Signal Transduct. Target. Ther., 6, 49 (2021).
17. 17) I. Ingold, C. Berndt, S. Schmitt, S. Doll, G. Poschmann, K. Buday, A. Roveri, X. Peng, F. Porto Freitas, T. Seibt et al.: Cell, 172, 409 (2018).
18. 18) H. Imai: J. Clin. Biochem. Nutr., 46, 1 (2010).
19. 19) G. Takebe, J. Yarimizu, Y. Saito, T. Hayashi, H. Nakamura, J. Yodoi, S. Nagasawa & K. Takahashi: J. Biol. Chem., 277, 41254 (2002).
20. 20) W. L. McKeehan, W. G. Hamilton & R. G. Ham: Proc. Natl. Acad. Sci. USA, 73, 2023 (1976).
21. 21) Y. Saito, Y. Yoshida, T. Akazawa, K. Takahashi & E. Niki: J. Biol. Chem., 278, 39428 (2003).
22. 22) H. Misu, H. Takayama, Y. Saito, Y. Mita, A. Kikuchi, K.-A. Ishii, K. Chikamoto, T. Kanamori, N. Tajima, F. Lan et al.: Nat. Med., 23, 508 (2017).
23. 23) J. Herz, M. Gotthardt & T. E. Willnow: Curr. Opin. Lipidol., 11, 161 (2000).
24. 24) G. Wolf: J. Nutr., 135, 363 (2005).
25. 25) Q. Hu, Y. Zhang, H. Lou, Z. Ou, J. Liu, W. Duan, H. Wang, Y. Ge, J. Min, F. Wang et al.: Cell Death Dis., 12, 706 (2021).
26. 26) K. Bersuker, J. M. Hendricks, Z. Li, L. Magtanong, B. Ford, P. H. Tang, M. A. Roberts, B. Tong, T. J. Maimone, R. Zoncu et al.: Nature, 575, 688 (2019).
27. 27) Y. Saito & Y. Yoshida: Vitamin E, 2019, pp. 51-63.
28. 28) Y. Yoshida, Y. Saito, L. S. Jones & Y. Shigeri: J. Biosci. Bioeng., 104, 439 (2007).
29. 29) Y. Yoshida, E. Niki & N. Noguchi: Chem. Phys. Lipids, 123, 63 (2003).
30. 30) E. Serbinova, V. Kagan, D. Han & L. Packer: Free Radic. Biol. Med., 10, 263 (1991).
31. 31) Y. Saito, Y. Yoshida, K. Nishio, M. Hayakawa & E. Niki: Ann. N. Y. Acad. Sci., 1031, 368 (2004).
32. 32) V. E. Kagan, G. Mao, F. Qu, J. P. F. Angeli, S. Doll, C. S. Croix, H. H. Dar, B. Liu, V. A. Tyurin, V. B. Ritov et al.: Nat. Chem. Biol., 13, 81 (2017).
33. 33) 斎藤芳郎：ビタミン，94, 59 (2020).
34. 34) 河野　望，新井洋由：生化学，86, 232 (2014).
35. 35) A. A. Belaidi & A. I. Bush: J. Neurochem., 139(Suppl 1), 179 (2016).
36. 36) R. Bellmann-Weiler, L. Lanser, R. Barket, L. Rangger, A. Schapfl, M. Schaber, G. Fritsche, E. Woll & G. Weiss: J. Clin. Med. Res., 9, 2429 (2020).
37. 37) W. Xu, H. Deng, S. Hu, Y. Zhang, L. Zheng, M. Liu, Y. Chen, J. Wei, H. Yang & X. Lv: J. Inflamm. Res., 14, 2079 (2021).
38. 38) J.-Y. Duan, X. Lin, F. Xu, S.-K. Shan, B. Guo, F.-X.-Z. Li, Y. Wang, M.-H. Zheng, Q.-S. Xu, L.-M. Lei et al.: Front. Cell Dev. Biol., 9, 701788 (2021).
39. 39) N. Kajarabille & G. O. Latunde-Dada: Int. J. Mol. Sci., 20, 4968 (2019).
40. 40) H. Nishizawa, M. Matsumoto, G. Chen, Y. Ishii, K. Tada, M. Onodera, H. Kato, A. Muto, K. Tanaka & K. Igarashi: Cell Death Dis., 12, 332 (2021).
41. 41) S. Zhang, W. Xin, G. J. Anderson, R. Li, L. Gao, S. Chen, J. Zhao & S. Liu: Cell Death Dis., 13, 40 (2022).
42. 42) V. S. Viswanathan, M. J. Ryan, H. D. Dhruv, S. Gill, O. M. Eichhoff, B. Seashore-Ludlow, S. D. Kaffenberger, J. K. Eaton, K. Shimada, A. J. Aguirre et al.: Nature, 547, 453 (2017).
43. 43) J. Tsoi, L. Robert, K. Paraiso, C. Galvan, K. M. Sheu, J. Lay, D. J. L. Wong, M. Atefi, R. Shirazi, X. Wang et al.: Cancer Cell, 33, 890 (2018).

農産物等の機能性表示に向けた研究開発  /  小堀 真珠子

Page. 581 - 586 (published date : 2022年11月1日)

概要原稿

リファレンス

農産物等の機能性表示食品の拡大を目指して，真空パックによりへちまのGABA含量を高めて届出・販売を実現すると共に，納豆のポリ-γ-グルタミン酸の食後血糖値上昇抑制作用及びタマネギのケルセチンの認知機能維持作用を示す等して，届出に必要な情報を取得した．

1. 1) 農研機構：地域特産物発掘プロで作成した手引書とシンポジウム講演資料，https://www.naro.go.jp/publicity_report/publication/pamphlet/tech-pamph/143349.html, 2021.
2. 2) 農研機構：農林水産物の研究レビュー（システマティックレビュー），https://www.naro.affrc.go.jp/org/nfri/yakudachi/sys-review/index.html, 2022（改訂）
3. 3) R. Katagiri, N. Sawada, A. Goto, T. Yamaji, M. Iwasaki, M. Noda, H. Iso & S. Tsugane: BMJ, 368, m34 (2020).
4. 4) M. Nozue, T. Shimazu, H. Charvat, N. Mori, M. Mutoh, N. Sawada, M. Iwasaki, T. Yamaji, M. Inoue, Y. Kokubo et al.: Eur. J. Clin. Nutr., 75, 954 (2021).
5. 5) M. Nozue, T. Shimazu, S. Sasazuki, H. Charvat, N. Mori, M. Mutoh, N. Sawada, M. Iwasaki, T. Yamaji, M. Inoue et al.: J. Nutr., 147, 1749 (2017).
6. 6) C. Wilunda, N. Sawada, A. Goto, T. Yamaji, M. Iwasaki, S. Tsugane & M. Noda: Eur. J. Nutr., 59, 2075 (2020).
7. 7) R. Araki, T. Yamada, K. Maruo, A. Araki, R. Miyakawa, H. Suzuki & K. Hashimoto: Nutrients, 12, 2374 (2020).
8. 8) Y. Kubo, M. Kobori, R. Nakagawa, T. Yoshiura, T. Asano, A. Takeda & T. Noguchi: Food Sci. Technol. Res., 27, 463 (2021).
9. 9) H. Nishimuro, H. Ohnishi, M. Sato, M. Kameyama, I. Matsunaga, S. Naito, K. Ippoushi, H. Oike, T. Nagata, H. Akasaka et al.: Nutrients, 7, 2345 (2015).
10. 10) M. Kobori, Y. Takahashi, M. Sakurai, Y. Akimoto, T. Tsushida, H. Oike & K. Ippoushi: Mol. Nutr. Food Res., 60, 300 (2016).
11. 11) M. Kobori, Y. Akimoto, Y. Takahashi & T. Kimura: J. Agric. Food Chem., 68, 13267 (2020).
12. 12) M. Hayakawa, M. Itoh, K. Ohta, S. Li, M. Ueda, M. Wang, E. Nishida, S. Islam, C. Suzuki, K. Ohzawa et al.: Neurobiol. Aging, 36, 2509 (2015).
13. 13) T. Nakagawa, M. Itoh, K. Ohta, Y. Hayashi, M. Hayakawa, Y. Yamada, H. Akanabe, T. Chikaishi, K. Nakagawa, Y. Itoh et al.: Neuroreport, 27, 671 (2016).
14. 14) T. Nakagawa & K. Ohta: Int. J. Mol. Sci., 20, 2761 (2019).
15. 15) M. Nishimura, T. Ohkawara, T. Nakagawa, T. Muro, Y. Sato, H. Satoh, M. Kobori & J. Nishihira: Funct. Food Health Dis., 7, 353 (2017).
16. 16) J. Nishihira, M. Nishimura, M. Kurimoto, H. Kagami-Katsuyama, H. Hattori, T. Nakagawa, T. Muro & M. Kobori: J. Clin. Biochem. Nutr., 69, 203 (2021).
17. 17) M. Shirota, N. Watanabe, M. Suzuki & M. Kobori: Nutrients, 14, 2008 (2022).

標的タンパク質に基づく食品成分の抗肥満効果  /  三谷 塁一

Page. 587 - 594 (published date : 2022年11月1日)

概要原稿

リファレンス

食品が持つ生体調節機能が注目されていることから，食品成分による機能性発現メカニズムの解明が盛んに研究されている．食品成分が機能性を発現するには，その成分を認識する標的分子との相互作用が必要となる．本稿では，食品成分の機能性発現メカニズムを標的タンパク質の同定の側面から解説する．

1. 1）日本化学会編：“生物活性分子のケミカルバイオロジー標的同定と作用機構”，化学同人，2015, p. 16.
2. 2) B. J. Leslie & P. J. Hergenrother: Chem. Soc. Rev., 37, 1347 (2008).
3. 3) H. Park, J. Y. Koo, T. V. Srikanth, S. Oh, J. Lee, J. Park & S. B. Park: Chem. Commun., 52, 34 (2016).
4. 4) K. Huynh & C. L. Partch: Curr. Protoc. Protein Sci., 79, 28 (2015).
5. 5) D. M. Molina, R. Jafari, M. Ignatushchenko, T. Seki, E. A. Larsson, C. Dan, L. Sreekumar, Y. Cao & P. Nordlund: Science, 341, 84 (2013).
6. 6) B. Lomenick, R. Hao, N. Jonai, R. M. Chin, M. Aghajan, S. Warburton, J. Wang, R. P. Wu, F. Gomez, J. A. Loo et al.: Proc. Natl. Acad. Sci. USA, 106, 21984 (2009).
7. 7) G. M. West, C. L. Tucker, T. Xu, S. K. Park, X. Han, J. R. Yates 3rd & M. C. Fitzgerald: Proc. Natl. Acad. Sci. USA, 107, 9078 (2010).
8. 8) Y. Qu, J. R. Olsen, X. Yuan, P. F. Cheng, M. P. Levesque, K. A. Brokstad, P. S. Hoffman, A. M. Oyan, W. Zhang, K. Kalland et al.: Nat. Chem. Biol., 14, 94 (2018).
9. 9) S. S. Karuppagounder, S. Uthaythas, M. Govindarajulu, S. Ramesh, K. Parameshwaran & M. Dhanasekaran: Neurochem. Int., 148, 105066 (2021).
10. 10) M. Yoneda, N. Sugimoto, M. Katakura, K. Matsuzaki, H. Tanigami, A. Yachie, T. Ohno-Shosaku & O. Shido: J. Nutr. Biochem., 39, 110 (2017).
11. 11) A. Onatibia-Astibia, R. Franco & E. Martinez-Pinilla: Mol. Nutr. Food Res., 61, 1600670 (2017).
12. 12) Y. Yamashita, T. Mitani, L. Wang & H. Ashida: J. Nutr. Sci. Vitaminol., 64, 151 (2018).
13. 13) T. Mitani, S. Watanabe, Y. Yoshioka, S. Katayama, S. Nakamura & H. Ashida: Biochim. Biophys. Acta Mol. Cell Res., 1864, 2438 (2017).
14. 14) N. Neufingerl, Y. E. Zebregs, E. A. Schuring & E. A. Trautwein: Am. J. Clin. Nutr., 97, 1201 (2013).
15. 15) B. B. Fredholm, E. Irenius, B. Kull & G. Schulte: Ciochemi Pharmacol, 61, 4 (2001).
16. 16) K. A. Jacobson & Z. Gao: Nat. Rev. Drug Discov., 5, 247 (2006).
17. 17）越阪部奈緒美：化学と生物，54，726 (2016).
18. 18) E. Tanaka, T. Mitani, M. Nakashima, E. Yonemoto, H. Fujii & H. Ashida: J. Nutr. Biochem., 100, 108898 (2022).
19. 19) S. Kajimura, B. M. Spiegelman & P. Seale: Cell Metab., 22, 546 (2015).
20. 20) H. Ohno, K. Shinoda, B. M. Spiegelman & S. Kajimura: Cell Metab., 15, 395 (2012).
21. 21) W. Cao, K. W. Daniel, J. Robidoux, P. Puigserver, A. V. Medvedev, X. Bai, L. M. Floering, B. M. Spiegelman & S. Collins: Mol. Cell. Biol., 24, 3057 (2004).
22. 22) J. K. Sethi & A. J. Vidal-Puig: J. Lipid Res., 48, 1253 (2007).
23. 23) V. Rotter, I. Nagaev & U. Smith: J. Biol. Chem., 278, 45777 (2003).
24. 24) M. Hoch, A. N. Eberle, R. Peterli, T. Peters, D. Seboek, U. Keller, B. Muller & P. Linscheid: Cytokine, 41, 29 (2008).
25. 25) T. Mitani, T. Takaya, N. Harada, S. Katayama, R. Yamaji, S. Nakamura & H. Ashida: Arch. Biochem. Biophys., 646, 98 (2018).
26. 26) A. Vegiopoulos & S. Herzig: Mol. Cell. Endocrinol., 275, 43 (2007).
27. 27) H. Tachibana, K. Koga, Y. Fujimura & K. Yamada: Nat. Struct. Mol. Biol., 11, 380 (2004).
28. 28) M. Kumazoe, K. Sugihara, S. Tsukamoto, Y. Huang, Y. Tsurudome, T. Suzuki, Y. Suemasu, N. Ueda, S. Yamashita, Y. Kim et al.: J. Clin. Invest., 123, 787 (2013).
29. 29) M. Kumazoe, Y. Nakamura, M. Yamashita, T. Suzuki, K. Takamatsu, Y. Huang, J. Bae, S. Yamashita, M. Murata, S. Yamada et al.: J. Biol. Chem., 292, 4077 (2017).
30. 30) N. Harada, M. Okuyama, Y. Teraoka, Y. Arahori, Y. Shinmori, H. Horiuchi, P. B. Luis, A. I. Joseph, T. Kitakaze, S. Matsumura et al.: NPJ Sci. Food, 6, 1 (2022).
31. 31) K. Harada, T. Kitaguchi, T. Kamiya, K. H. Aung, K. Nakamura, K. Ohta & T. Tsuboi: J. Biol. Chem., 292, 10855 (2017).
32. 32) Y. Ito, T. Mitani, N. Harada, A. Isayama, S. Tanimori, S. Takenaka, Y. Nakano, H. Inui & R. Yamaji: J. Nutr. Sci. Vitaminol., 59, 358 (2013).
33. 33) O. S. Bains, M. J. Karkling, T. A. Grigliatti, R. E. Reid & K. W. Riggs: Drug Metab. Dispos., 37, 5 (2009).
34. 34) T. Ikeda, S. Watanabe & T. Mitani: Biosci. Biotechnol. Biochem., 86, 260 (2022).
35. 35) C. Brenner, K. Subramaniam, C. Pertuiset & S. Pervaiz: Oncogene, 30, 883 (2011).
36. 36) H. Homma, H. Kurachi, Y. Nishio, T. Takeda, T. Yamamoto, K. Adachi, K. Morishige, M. Ohmichi, Y. Matsuzawa & Y. Murata: J. Biol. Chem., 275, 11404 (2000).

セミナー室

食品添加物のいろは  /  多田 敦子, 建部 千絵

Page. 595 - 603 (published date : 2022年11月1日)

概要原稿

リファレンス

食品添加物について，機能による分類や規制上の種類などについて解説するとともに，日本における食品添加物の指定と規格基準改正の流れを概説する．さらに，近年使用が認められた添加物についても紹介する．

1. 1) 厚生労働省：食品衛生法（昭和22年12月24日法律第233号），https://elaws.e-gov.go.jp/document?lawid=322AC0000000233, 2018.
2. 2) 谷村顕雄監修，日本食品添加物協会編：よくわかる暮らしのなかの食品添加物，光生館，pp. 156，2007．
3. 3) 厚生労働省：第9版食品添加物公定書，https://www.mhlw.go.jp/content/11130500/000641285.pdf, 2018.
4. 4) 厚生労働省：第9版食品添加物公定書追補1, https://www.mhlw.go.jp/content/11130500/000641611.pdf, 2020.
5. 5) 国立医薬品食品衛生研究所：食品添加物指定等相談センター，https://www.nihs.go.jp/dfa/fadcc_home.html, 2019.
6. 6) 内閣府食品安全委員会：食品安全委員会，https://www.fsc.go.jp, 2022.
7. 7) 内閣府食品安全委員会：第6版食品の安全性に関する用語集，https://www.fsc.go.jp/yougoshu.data/yougoshu.pdf, 2019.
8. 8) 厚生労働省：食品添加物の指定等に関する手続き，https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuten/qa_jigyosya.html, 2022.
9. 9) 内閣府食品安全委員会事務局：食品安全モニター会議資料：食品安全に関する基礎知識，https://www.fsc.go.jp/monitor/moni_29/moni29_index.data/H29moni_shiryo1.pdf, 2017.

植物における低マグネシウム環境での生存戦略とは  /  小林 奈通子, 田野井 慶太朗

Page. 604 - 610 (published date : 2022年11月1日)

概要原稿

リファレンス

マグネシウム（Mg）は，あらゆる生物にとって必須の無機元素である．本稿では，Mgの生化学的な性質を踏まえ，植物においてMgの持つ機能と欠乏が生じやすい条件，そしてMg欠乏下での植物の応答について最新の知見を交えて解説する．

1. 1) J. Vormann: AIMS Public Health, 3, 329 (2016).
2. 2) A. Rosanoff: Plant Soil, 368, 139 (2013).
3. 3) 太田直一：化学教育，20, 182 (1972).
4. 4) A. Gransee & H. Fuhrs: Plant Soil, 368, 5 (2013).
5. 5) 堤　道雄，高橋誠助：日本土壌肥料学会誌，59, 370 (1988)
6. 6) I. Persson: Pure Appl. Chem., 82, 1901 (2010).
7. 7) N. Schwierz: J. Chem. Phys., 152, 224106 (2020).
8. 8) A. G. Volkov, S. Paula & D. Deamer: Bioelectrochem. Bioenerg., 42, 153 (1997).
9. 9) F. Bruni, S. Imberti, R. Mancinelli & M. A. Ricci: J. Chem. Phys., 136, 064520 (2012).
10. 10) H. Ohtaki & T. Radnai: Chem. Rev., 93, 1157 (1993).
11. 11) A. S. Mildvan: Magnesium, 6, 23 (1987).
12. 12) J. Ge, F. Huang & Y. E. Nesmelov: Protein Sci., 26, 2181 (2017).
13. 13) S. Diamant, A. Azem, C. Weiss & P. Goloubinoff: Biochemistry, 34, 273 (1995).
14. 14) T. Yu & S. J. Chen: Biophys. J., 114, 1274 (2018).
15. 15) M. Gueroult, O. Boittin, O. Mauffret, C. Etchebest & B. Hartmann: PLoS One, 7, e41704 (2012).
16. 16) V. Knoop, M. Growth-Malonek, M. Gebert, K. Eifler & K. Weyand: Mol. Genet. Genomics, 274, 205 (2005).
17. 17) M. Gebert, K. Meschenmoser, S. Svidova, J. Weghuber, R. Schweyen, K. Eifler, H. Lenz, K. Weyand & V. Knoop: Plant Cell, 21, 4018 (2009).
18. 18) X. F. Xu, B. Wang, Y. Lou, W. J. Han, J. Y. Lu, D. D. Li, L. G. Li, J. Zhu & Z. N. Yang: Plant J., 84, 925 (2015).
19. 19) S. Ishijima, Y. Manabe, Y. Shinkawa, A. Hotta, A. Tokumasu, M. Ida & I. Sagami: Biochim. Biophys. Acta Biomembr., 1860, 2184 (2018).
20. 20) D. Matthies, O. Dalmas, M. J. Borgnia, P. K. Dominik, A. Merk, P. Rao, B. G. Reddy, S. Islam, A. Bartesaghi, E. Perozo et al.: Cell, 164, 747 (2015).
21. 21) S. F. Meng, B. Zhang, R. J. Tan, X. J. Zheng, R. Chen, C. G. Liu, Y. P. Jing, H. M. Ge, C. Zhang, Y. L. Chu et al.: Mol. Plant, 19, 1674 (2022).
22. 22) R. J. Tang, S. F. Meng, X. J. Zheng, B. Zhang, Y. Yang, C. Wang, A. G. Fu, F. G. Zhao, W. Z. Lan & S. Luan: Nat. Plants, 8, 181 (2022).
23. 23) Y. S. Chen, G. Kozlov, B. E. Moeller, A. Rohaim, R. Fakih, B. Roux, J. E. Burke & K. Gehring: Nat. Commun., 12, 4028 (2021).
24. 24) H. Ge, Y. Wang, J. Chen, B. Zhang, R. Chen, W. Lan, S. Luan & L. Yang: J. Integr. Plant Biol., 64, 166 (2022).
25. 25) K. Maeshima, T. Matsuda, Y. Shindo, H. Imamura, S. Tamura, R. Imai, S. Kawakami, R. Nagashima, T. Soga, H. Noji et al.: Curr. Biol., 28, 444 (2018).
26. 26) J. Li, K. Yokosho, S. Liu, H. R. Cao, N. Yamaji, X. G. Zhu, H. Liao, J. F. Ma & Z. C. Chen: Nat. Plants, 6, 848 (2020).
27. 27) W. Guo, H. Nazim, Z. Liang & D. Yang: Crop J., 4, 83 (2016).
28. 28) E. Gout, F. Rebeille, R. Douce & R. Bligny: Proc. Natl. Acad. Sci. USA, 111, E4560 (2014).
29. 29) M. Hauer-Jakli & M. Trankner: Front. Plant Sci., 10, 766 (2019).
30. 30) P. Dvorak, Y. Krasylenko, A. Zeiner, J. Samaj & T. Takac: Front. Plant Sci., 11, 618835 (2020).
31. 31) Y. X. Kim, T. J. Kim, Y. Lee, S. Lee, D. Lee, T. K. Oh & J. Sung: Appl. Biol. Chem., 61, 661 (2018).
32. 32) N. Yang, J. Jiang, H. Xie, M. Bai, Q. Xu, X. Wang, X. Yu, Z. Chen & Y. Guan: Front. Plant Sci., 8, 2091 (2017).
33. 33) D. Granot, R. David-Schwartz & G. Kelly: Front. Plant Sci., 4, 44 (2013).
34. 34) Y. Y. Peng, L. L. Liao, S. Liu, M. M. Nie, J. Li, L. D. Zhang, J. F. Ma & Z. C. Chen: Plant Physiol., 181, 262 (2019).
35. 35) T. Ogura, N. I. Kobayashi, H. Suzuki, R. Iwata, T. M. Nakanishi & K. Tanoi: Planta, 248, 745 (2018).

農芸化学@HighSchool

三年子らっきょうの特長  /  織間 唯衣, 中嶋 亜実, 石井 結理, 柚木 虹, 早川 日菜, 福原 愛美, 粕谷 瑚々奈

Page. 611 - 615 (published date : 2022年11月1日)

概要原稿

リファレンス

一年で収穫ができるものを三年かけて収穫する「三年子らっきょう」は，一年のものと比べて繊維が細かく巻きがしっかりしており，歯切れ，味，香りも良いことから，高値で取引されている．しかし，一年で収穫したものと三年で収穫したものとの科学的な差異は証明されていない．本研究ではこれら二種のらっきょうの成分，味，歯ごたえ・食感，香りの差異を検証した．その結果，三年子らっきょうは一年らっきょうと比べて食物繊維が多く含まれ，歯ごたえがしっかりしているとともに，甘味および旨味成分の含有量が多く，雑味が少ない点やらっきょう特有の香りが強いことが明らかとなった．

1. 1) 農畜産業振興機構：今月の野菜　産地紹介，福井県　三里浜特産農協 -全国で唯一，「三年子らっきょう」を生産-，https://vegetable.alic.go.jp/yasaijoho/santi1905_santi1
2. 2) 藤山咲子，坂手美絵，藤井わか子:日本調理科学会大会　研究発表要旨集，16, 2C-p8 (2004).
3. 3) 吉井文子：別府大学紀要，58, (2017).
4. 4) 大渡康夫，杉山万里，牧野正知，松林和彦，田畑光正：島根県産業技術センター研究報告，56, 13 (2020).
5. 5) 二宮くみ子：YAKUGAKU ZASSHI, 136, 1327 (2016).
6. 6) 堀内かおるほか：“家庭基礎”，実教出版，2022, p.97.
7. 7) 小林恭一，渕上小百合，松下ひろみ，西川清文，稲木幸夫：福井県農業試験場研究報告　福井県農業試験場，35, 23 (1998).
8. 8) 匂坂勝之助：化学と生物，21, 294 (1983).

付録

和文誌編集委員  / 

Page. 0 - 0 (published date : 2022年11月1日)

概要原稿

リファレンス