全文PDF :
英文要旨および目次PDF :

巻頭言

農芸化学教育の重要性とゆとりのある研究環境の必要性  /  水光 正仁

Page. 269 - 269 (published date : 2015年4月20日)

冒頭文

リファレンス

今回，この巻頭言の執筆依頼と「日本農芸化学会功績賞受賞」決定通知が同時に来た．日本農芸化学会には，1974年に入会し，ちょうど40年目となる．その節目に，今までの研究と学会活動が認められたことは最高の喜びである．地方大学で，今まで「硫酸化」という研究キーワードを基に，ただ頑固に，また自由に研究を展開してきた．

 

今日の話題

セ氏425度という高温に耐えられるバイオプラスチックを開発  /  金子 達雄, 高谷 直樹

Page. 270 - 272 (published date : 2015年4月20日)

概要原稿

リファレンス

放線菌が生産するカチオン性芳香族アミノ酸の合成酵素を組み込んだ大腸菌により芳香族アミンを生産し，微生物工学的手法と光化学反応を組み合わせて初めて芳香族ジアミンを得，高耐熱バイオプラスチックを作製した．

1. 1) R. T. Mathers & M. A. R. Meier: “Green Polymerization Methods: Renewable Starting Materials, Catalysis and Waste Reduction,” Wiley-VCH, 2011
2. 2) 白石信夫，谷　吉樹，工藤謙一，福田和彦編著：“実用化進む生分解性プラスチック”―持続・循環型社会の実現に向けて，工業調査会，2000.
3. 3) T. Kaneko, H. T. Tran, D. J. Shi & M. Akashi: Nat. Mater., 5, 996 (2006).
4. 4) M. Chauzar, S. Tateyama, T. Ishikura, K. Matsumoto, D. Kaneko, K. Ebitani & T. Kaneko: Adv. Funct. Mater., 22, 3438 (2012).
5. 5) S. Wang, D. Kaneko, M. Okajima, K. Yasaki, S. Tateyama & T. Kaneko: Angew. Chem. Int. Ed., 52, 11143 (2013).
6. 6) P. Suvannasara, S. Tateyama, A. Miyasato, K. Matsumura, T. Shimoda, T. Ito, Y. Yamagata, T. Fujita, N. Takaya & T. Kaneko: Macromolecules, 47, 1586 (2014).

糸状菌におけるリボソームペプチド生合成経路の発見  /  梅村 舞子, 長野 希美

Page. 273 - 276 (published date : 2015年4月20日)

概要原稿

リファレンス

キノコ以外の糸状菌で初めて，化合物の骨格構造が遺伝子に直接書き込まれたリボソームペプチド生合成（RiPS）経路を見いだした．この特徴的な新規二次代謝経路は，ペプチド化合物のデザイン・合成系としても可能性を秘めている．

1. 1) N. P. Keller, G. Turner & J. W. Bennett: Nat. Rev. Microbiol., 3, 937 (2005).
2. 2) N. Khaldi, F. T. Seifuddin, G. Turner, D. Haft, W. C. Nierman, K. H. Wolfe & N. D. Fedorova: Fungal Genet. Biol., 47, 736 (2010).
3. 3) M. H. Medema, K. Blin, P. Cimermancic, V. de Jager, P. Zakrzewski, M. A. Fischbach, T. Weber, E. Takano & R. Breitling: Nucleic Acids Res., 39 (Suppl.), W339 (2011).
4. 4) Y. Terabayashi, M. Sano, N. Yamane, J. Marui, K. Tamano, J. Sagara, M. Dohmoto, K. Oda, E. Ohshima, K. Tachibana et al.: Fungal Genet. Biol., 47, 953 (2010).
5. 5) M. Umemura, H. Koike, N. Nagano, T. Ishii, J. Kawano, N. Yamane, I. Kozone, K. Horimoto, K. Shin-ya, K. Asai et al.: PLoS ONE, 8, e84028 (2013).
6. 6) R. Edgar, M. Domrachev & A. E. Lash: Nucleic Acids Res., 30, 207 (2002).
7. 7) Y. Koiso, Y. Li, S. Iwasaki, K. Hanaoka, T. Kobayashi, R. Sonoda, Y. Fujita, H. Yaegashi & Z. Sato: J. Antibiot., 47, 765 (1994).
8. 8) M. Umemura, N. Nagano, H. Koike, J. Kawano, T. Ishii, Y. Miyamura, M. Kikuchi, K. Tamano, J. Yu, K. Shin-ya et al.: Fungal Genet. Biol., 68, 23 (2014).
9. 9) T. Tsukui, N. Nagano, M. Umemura, T. Kumagai, G. Terai, M. Machida & K. Asai: Bioinformatics, 31, 981 (2015).
10. 10) P. G. Arnison, M. J. Bibb, G. Bierbaum, A. A. Bowers, T. S. Bugni, G. Bulaj, J. A. Camarero, D. J. Campopiano, G. L. Challis, J. Clardy et al.: Nat. Prod. Rep., 30, 108 (2013).
11. 11) http://www.ncbi.nlm.nih.gov/genome/browse/

真菌感染症分野が直面している薬剤耐性の現状  /  萩原 大祐

Page. 277 - 279 (published date : 2015年4月20日)

概要原稿

リファレンス

環境中で薬剤耐性を獲得した病原真菌Aspergillus fumigatusが，欧州を中心として近年報告され問題となっている．農薬の大量使用が耐性発生の原因ではないかと推測されている．臨床的に使用可能な薬剤が限られている真菌症治療において，薬剤耐性株の蔓延は脅威である．現状と今後の展望について概説したい．

1. 1) M. Tashiro, K. Izumikawa, A. Minematsu, K. Hirano, N. Iwanaga, S. Ide, T. Mihara, N. Hosogaya, T. Takazono, Y. Morinaga et al.: Antimicrob. Agents Chemother., 56, 584 (2012).
2. 2) K. Kikuchi, A. Watanabe, J. Ito, Y. Oku, T. Wuren, H. Taguchi, K. Yarita, Y. Muraosa, M. Yahiro, T. Yaguchi et al.: J. Infect. Chemother., 20, 226 (2014).
3. 3) E. Mellado, G. Garcia-Effron, L. Alcazar-Fuoli, W. J. G. Melchers, P. E. Verweij, M. Cuenca-Estella & J. L. Rodriguez-Tudela: Antimicrob. Agents Chemother., 51, 1897 (2007).
4. 4) A. Chowdhary, S. Kathuria, J. Xu & J. F. Meis: PLoS Pathog., 9, e1003633 (2013).
5. 5) R. Becher & S. G. R. Wirsel: Appl. Microbiol. Biotechnol., 95, 825 (2012).
6. 6) E. Vermeulen, K. Lagrou & P. E. Verweij: Curr. Opin. Infect. Dis., 26, 493 (2013).
7. 7) K. Kojima, Y. Takano, A. Yoshimi, C. Tanaka, T. Kikuchi & T. Okuno: Mol. Microbiol., 53, 1785 (2004).
8. 8) D. Hagiwara, Y. Matsubayashi, J. Marui, K. Furukawa, T. Yamashino, K. Kanamaru, M. Kato, K. Abe, T. Kobayashi & T. Mizuno: Biosci. Biotechnol. Biochem., 71, 844 (2007).
9. 9) D. Hagiwara, A. Takahashi-Nakaguchi, T. Toyotome, A. Yoshimi, K. Abe, K. Kamei, T. Gonoi & S. Kawamoto: PLoS ONE, 6, e80881 (2013).
10. 10) 阿部敬悦，古川健太郎，水谷　治，藤岡智則，長谷川史彦：抗カビ剤のスクリーニング方法，特開2006-280372 (2006).

採餌戦略の分化から始まる海洋細菌の種分化プロセス  /  八幡 穣

Page. 280 - 281 (published date : 2015年4月20日)

概要原稿

リファレンス

海洋中では，ごく最近枝分かれした遺伝的系統群が多数共存している．マイクロ流体デバイスを用いて微生物の挙動を直接観察する研究から，空間的行動パターンの差異がごく近縁な系統群の共存を可能にするメカニズムが解明された．

1. 1) R. Stocker: Science, 338, 628 (2013).
2. 2) Y. Yawata, O. X. Cordero, F. Menolascina, J.-H. Hehemann, M. F. Polz & R. Stocker: Proc. Natl. Acad. Sci. USA, 105, 4209 (2014).
3. 3) D. E. Hunt, L. A. David, D. Gevers, S. P. Preheim, E. J. Alm & M. F. Polz: Science, 320, 1081 (2008).
4. 4) B. J. Shapiro, J. Friedman, O. X. Cordero, S. Preheim, S. C. Timberlake, G. Szabo, M. F. Polz & E. J. Alm: Science, 336, 48 (2012).
5. 5) R. Rusconi, M. S. Garren & R. Stocker: Annu. Rev. Biophys, 43, 1 (2014).

ゲノムに刻み込まれた戦略の発見  /  矢原 耕史

Page. 282 - 284 (published date : 2015年4月20日)

概要原稿

リファレンス

病原細菌のゲノムには，細胞外DNAを自身に取り込む「組換え」の強度を局所的に上昇させた「ホット領域」が存在します．種内の集団レベルのゲノムデータを用いてそれを探る，最新の研究について紹介します．

1. 1) 酒井聡樹，高田壮則，東樹宏和：“生き物の進化ゲーム―進化生態学最前線：生物の不思議を解く　大改訂版”，共立出版，2012.
2. 2) A. Burt & R. Trivers: “せめぎ合う遺伝子―利己的な遺伝因子の生物学”，共立出版，2010.
3. 3) M. El Baidouri, M. C. Carpentier, R. Cooke, D. Gao, E. Lasserre, C. Llauro, M. Mirouze, N. Picault, S. A. Jackson & O. Panaud: Genome Res., 24, 831 (2014).
4. 4) R. E. Michod & B. R. Levin: “The Evolution of Sex: An Examination of Current Ideas,” Sinauer, 1988.
5. 5) K. Yahara, Y. Furuta, K. Oshima, M. Yoshida, T. Azuma, M. Hattori, I. Uchiyama & I. Kobayashi: Mol. Biol. Evol., 30, 1454 (2013).
6. 6) K. Yahara, X. Didelot, M. A. Ansari, S. K. Sheppard & D. Falush: Mol. Biol. Evol., 31, 1593 (2014).
7. 7) X. Didelot, D. Lawson, A. Darling & D. Falush: Genetics, 186, 1435 (2010).
8. 8) S. R. Harris, I. N. Clarke, H. M. Seth-Smith, A. W. Solomon, L. T. Cutcliffe, P. Marsh, R. J. Skilton, M. J. Holland, D. Mabey, R. W. Peeling et al.: Nat. Genet., 44, 413, S1 (2012).

解説

蛍光指紋による食品の品質評価技術とその応用  /  蔦 瑞樹, 杉山 純一

Page. 285 - 292 (published date : 2015年4月20日)

概要原稿

リファレンス

近年のセンサ技術とコンピュータの進展は，これまで不可能であったことを可能にする．古くから食品の品質を数値化する試みは数多くなされてきたが，「蛍光指紋」を用いることにより，従来は困難とされてきた品質を，迅速かつ簡易に計測することが可能になってきた．蛍光指紋はさまざまな励起・蛍光波長条件下で蛍光強度を計測して得られる等高線状のデータで，感度が高く情報量が多いという特徴をもつ．本稿では，まず蛍光指紋とその計測・解析方法を概説する．後半では，応用事例としてサトイモの産地判別，パン生地中のグルテンとデンプン分布の可視化などを紹介する．

1. 1) N. C. Shaner, P. A. Steinbach & R. Y. Tsien: Nat. Methods, 2, 905 (2005).
2. 2) L. Moberg, G. Robertsson & B. Karlberg: Talanta, 54, 161 (2001).
3. 3) J. Christensen, L. Nørgaard, R. Bro & S. B. Engelsen: Chem. Rev., 106, 1979 (2006).
4. 4) 西川泰治，平木敬三：“蛍光・りん光分析”，共立出版，1987.
5. 5) 田村善蔵，太幡利一，保田和雄：“けい光分析”，講談社，1974.
6. 6) J. SádeCká & J. TóThoVá: Czech Journal of Food Sciences, 25, 159 (2007).
7. 7) 長谷川勝也：“ホントに分かる多変量解析”，共立出版，1998.
8. 8) 廣野元久，林　俊克：“JMPによる多変量データ活用術”，海文堂出版，2008.
9. 9) 岩元睦夫，河野澄夫，魚住　純：“近赤外分光法入門”，幸書房，1995.
10. 10) E. Acar & B. Yener: IEEE Trans. on Knowledge and Data Eng., 21, 6 (2009).
11. 11) 中村結花子，藤田かおり，蔦　瑞樹，杉山純一，粉川美踏，吉村正俊，柴田真理朗，鍋谷浩志，荒木徹也，中村　哲：日本食品工学会誌，14, 125 (2013).
12. 12) 植木　隆：日本食品科学工学会誌，55, 405 (2008).
13. 13) 農林水産省：平成23年生鮮食料品価格・販売動向調査報調査結果の概要，http://www.e-stat.go.jp/SG1/estat/Pdfdl.do?sinfid=000023757891, 2012.
14. 14) N. I. Kobayashi, K. Tanoi, A. Hirose, T. Saito, A. Noda, N. Iwata, A. Nakano, S. Nakamura & T. M. Nakanishi: J. Agric. Food Chem., 59, 4412 (2011).
15. 15) 農林水産省農林水産技術会議事務局：“安全で信頼性機能性が高い食品農産物供給のための評価管理技術の開発：食品農産物の表示の信頼性確保と機能性解析のための基盤技術の開発”，2013, p. 36.
16. 16) M. Kokawa, K. Fujita, J. Sugiyama, M. Tsuta, M. Shibata, T. Araki & H. Nabetani: J. Cereal Sci., 55, 15 (2012).
17. 17) 蔦　瑞樹，中内茂樹，西野　顕，杉山純一：日本食品科学工学会誌，59, 139 (2012).
18. 18) K. Nishino, K. Nakamura, M. Tsuta, M. Yoshimura, J. Sugiyama & S. Nakauchi: Opt. Express, 21, 12579 (2013).

高速原子間力顕微鏡を用いたバクテリアの生細胞イメージング  /  田岡 東, 福森 義宏

Page. 293 - 298 (published date : 2015年4月20日)

概要原稿

リファレンス

高速原子間力顕微鏡（高速AFM）は，生体分子の構造とそのダイナミクスをナノメートルスケールの空間分解能と高い時間分解能で可視化できる．しかも，緩衝液や液体培地などの生理的溶液中で観察を行うことが可能であり，機能中の分子の動きを直接観察することができる唯一の手法である．われわれは，高速AFMを用いて，生きた細菌の外膜表層の構造を液体培地中で観察し，これまで電子顕微鏡などにより静止画像でのみ観察されてきた細菌外膜の構造とそのダイナミクスを捉えることに成功した．本稿では，高速AFMの特徴と研究成果の概略を紹介する．

1. 1) 原田徳子，木村　宏，平岡　泰編：“講義と実習　生細胞蛍光イメージング”，共立出版，2007.
2. 2) J. S. Biteen & W. E. Moerner: Cold Spring Harb. Perspect. Biol., 2, a000448 (2010).
3. 3) J. L. Milne & S. Subramaniam: Nat. Rev. Microbiol., 7, 666 (2009).
4. 4) V. Lučić, A. Rigort & W. Baumeister: J. Cell Biol., 202, 407 (2013).
5. 5) G. Binnig, C. F. Quate & C. Gerber: Phys. Rev. Lett., 56, 930 (1986).
6. 6) T. Ando, T. Uchihashi & T. Fukuma: Prog. Surf. Sci., 83, 337 (2008).
7. 7) T. Uchihashi, N. Kodera & T. Ando: Nat. Protoc., 7, 1193 (2012).
8. 8) 安藤敏夫：“1分子生物学”，原田慶恵，石渡信一編，化学同人，2014, p. 239.
9. 9) N. Kodera, D. Yamamoto, R. Ishikawa & T. Ando: Nature, 468, 72 (2010).
10. 10) T. Uchihashi, R. Iino, T. Ando & H. Noji: Science, 333, 755 (2011).
11. 11) K. Igarashi, T. Uchihashi, A. Koivula, M. Wada, S. Kimura, T. Okamoto, M. Penttila, T. Ando & M. Samejima: Science, 333, 1279 (2011).
12. 12) T. Ando, T. Uchihashi & N. Kodera: Annu. Rev. Biophys., 42, 393 (2013).
13. 13) T. Ando: Curr. Opin. Struct. Biol., 28, 63 (2014).
14. 14) F. Pillet, L. Chopinet, C. Formosa & É. Dague: Biochim. Biophys. Acta, 1840, 1028 (2014).
15. 15) C. Müller & C. Ziegler: Phys. Status Solidi, 210, 846 (2013).
16. 16) Y. F. Dufrêne: Nat. Rev. Microbiol., 6, 674 (2008).
17. 17) G. Francius, O. Domenech, M. P. Mingeot-Leclercq & Y. F. Dufrene: J. Bacteriol., 190, 7904 (2008).
18. 18) G. E. Fantner, R. J. Barbero, D. S. Gray & A. M. Belcher: Nat. Nanotechnol., 5, 280 (2010).
19. 19) M. Plomp, T. J. Leighton, K. E. Wheeler, H. D. Hill & A. J. Malkin: Proc. Natl. Acad. Sci. USA, 104, 9644 (2007).
20. 20) H. Yamashita, A. Taoka, T. Uchihashi, T. Asano, T. Ando & Y. Fukumori: J. Mol. Biol., 422, 300 (2012).
21. 21) C. T. Lefèvre & D. A. Bazylinski: Microbiol. Mol. Biol. Rev., 77, 497 (2013).
22. 22) 福森義宏，田岡　東：生物物理，54, 11 (2014).
23. 23) M. B. Elowitz, M. G. Surette, P. E. Wolf, J. B. Stock & S. Leibler: J. Bacteriol., 181, 197 (1999).
24. 24) M. Vrljic, S. Y. Nishimura, S. Brasselet, W. E. Moerner & H. M. McConnell: Biophys. J., 83, 2681 (2002).

生体におけるメイラード反応の影響  /  白河 潤一, 永井 竜児

Page. 299 - 304 (published date : 2015年4月20日)

概要原稿

リファレンス

メイラード反応は食品の加熱調理のみならず，生体内に存在する糖質とタンパク質間でも進行し，その後期生成物であるAGEsは老化や老化関連疾患の発症に関与している．以前AGEsは単なる老廃物として考えられていたが，AGEs化によって生体タンパク質が修飾されることにより，骨格タンパクの変性や，酵素の活性低下，タンパク質発現にも影響を与えると推察されている．そのため，生体AGEsの正確な測定は，病態のマーカーや創薬のターゲットという点からも注目されている．本稿では，生体の代謝・炎症など，さまざまな経路から生成するAGEsの測定法や，これまで明らかとなっている病態との関連性およびAGEs生成抑制物質の探索などについて紹介する．

1. 1) V. M. Monnier, R. R. Kohn & A. Cerami: Proc. Natl. Acad. Sci. USA, 81, 583 (1984).
2. 2) K. Wróbel, K. Wróbel, M. E. Garay-Sevilla, L. E. Nava & J. M. Malacara: Clin. Chem., 43, 1563 (1997).
3. 3) M. C. Thomas, C. Tsalamandris, R. MacIsaac, T. Medley, B. Kingwell, M. E. Cooper & G. Jerums: Kidney Int., 66, 1167 (2004).
4. 4) W. Koito, T. Araki, S. Horiuchi & R. Nagai: J. Biochem., 136, 831 (2004).
5. 5) N. Tanji, G. S. Markowitz, C. Fu, T. Kislinger, A. Taguchi, M. Pischetsrieder, D. Stern, A. M. Schmidt & V. D. D'Agati: J. Am. Soc. Nephrol., 11, 1656 (2000).
6. 6) H. Stracke, H. P. Hammes, D. Werkmann, K. Mavrakis, I. Bitsch, M. Netzel, J. Geyer, W. Köpcke, C. Sauerland, R. G. Bretzel et al.: Exp. Clin. Endocrinol. Diabetes, 109, 330 (2001).
7. 7) M. Ichihashi, M. Yagi, K. Nomoto & Y. Yonei: Anti-Aging Medicine, 8, 23 (2011).
8. 8) M. Saito, K. Fujii, S. Soshi & T. Tanaka: Osteoporos. Int., 17, 986 (2006).
9. 9) N. Sasaki, R. Fukatsu, K. Tsuzuki, Y. Hayashi, T. Yoshida, N. Fujii, T. Koike, I. Wakayama, R. Yanagihara, R. Garruto et al.: Am. J. Pathol., 153, 1149 (1998).
10. 10) K. Iwamoto, K. Kanno, H. Hyogo, S. Yamagishi, M. Takeuchi, S. Tazuma & K. Chayama: Mol. Nutr. Food Res., 49, 673 (2005).
11. 11) L. V. Thompson: Age-related muscle dysfunction. Exp. Gerontol., 44, 106 (2009).
12. 12) E. Lalla, I. B. Lamster, S. Drury, C. Fu & A. M. Schmidt: Periodontol., 23, 50 (2000).
13. 13) O. Sandu, K. Song, W. Cai, F. Zheng, J. Uribarri & H. Vlassara: Diabetes, 54, 2314 (2005).
14. 14) H. Beyan, H. Riese, M. I. Hawa, G. Beretta, H. W. Davidson, J. C. Hutton, H. Burger, M. Schlosser, H. Snieder, B. O. Boehm et al.: Diabetes, 61, 1192 (2012).
15. 15) V. Somoza, E. Wenzel, C. Weiss, I. Clawin-Rädecker, N. Grübel & H. F. Erbersdobler: Mol. Nutr. Food Res., 50, 833 (2006).
16. 16) A. Förster, Y. Kühne & T. Henle: Ann. N. Y. Acad. Sci., 1034, 474 (2005).
17. 17) J. Uribarri, W. Cai, M. Ramdas, S. Goodman, R. Pyzik, X. Chen, L. Zhu, G. E. Striker & H. Vlassara: Diabetes Care, 34, 1610 (2011).
18. 18) R. C. Borrelli & V. Fogliano: Mol. Nutr. Food Res., 49, 673 (2005).
19. 19) M. Brownlee, H. Vlassara, A. Kooney, P. Ulrich & A. Cerami: Science, 232, 1629 (1986).
20. 20) H. P. Hammes, S. Martin, K. Federlin, K. Geisen & M. Brownlee: Proc. Natl. Acad. Sci. USA, 88, 11555 (1991).
21. 21) J. M. Onorato, A. J. Jenkins, S. R. Thorpe & J. W. Baynes: J. Biol. Chem., 275, 21177 (2000).
22. 22) T. P. Degenhardt, N. L. Alderson, D. D. Arrington, R. J. Beattie, J. M. Basgen, M. W. Steffes, S. R. Thorpe & J. W. Baynes: Kidney Int., 61, 939 (2002).
23. 23) A. Stitt, T. A. Gardiner, N. L. Alderson, P. Canning, N. Frizzell, N. Duffy, C. Boyle, A. S. Januszewski, M. Chachich, J. W. Baynes et al.: Diabetes, 51, 2826 (2002).
24. 24) K. Mera, M. Nagai, J. W. Brock, Y. Fujiwara, T. Murata, T. Maruyama, J. W. Baynes, M. Otagiri & R. Nagai: J. Immunol. Methods, 334, 82 (2008).
25. 25) R. Nagai, Y. Fujiwara, K. Mera, K. Yamagata, N. Sakashita & M. Takeya: J. Immunol. Methods, 332, 112 (2008).
26. 26) R. Nagai, M. Nagai, S. Shimasaki, J. W. Baynes & Y. Fujiwara: Biochem. Biophys. Res. Commun., 393, 118 (2010).
27. 27) Y. Fujiwara, N. Kiyota, K. Tsurushima, M. Yoshitomi, K. Mera, N. Sakashita, M. Takeya, T. Ikeda, T. Araki, T. Nohara et al.: Free Radic Biol. Med., 50, 883 (2011).

ファイトケミカルがもつoff-target効果の意義  /  村上 明

Page. 305 - 312 (published date : 2015年4月20日)

概要原稿

リファレンス

ポリフェノールなどのファイトケミカル（phytochemical）は植物の二次代謝産物で多彩な生理機能性を示す化合物群である．近年，ケミカルバイオロジーを基盤とした研究手法の開発によって，これらの標的分子が多数，明らかにされ，作用機構に関する分子レベルの知見が集積されつつある．その一方で近年，私たちは，生体タンパク質に対して非特異的に結合するファイトケミカルの例を見いだし，さらにそれが機能性の発現に寄与するという，ユニークな現象を明らかにしつつある．特異的および非特異的な特性の両面から作用機序を解析することは，「そもそもファイトケミカルがなぜ機能性を示すのか？」という本質的な命題を解く鍵でもあり，また安全性を議論するうえでも重要であると考えている．

1. 1) H. Tachibana, K. Koga, Y. Fujimura & K. Yamada: Nat. Struct. Mol. Biol., 11, 380 (2004).
2. 2) Y. Fujimura, D. Umeda, K. Yamada & H. Tachibana: Arch. Biochem. Biophys., 476, 133 (2008).
3. 3) E. Hong Byun, Y. Fujimura, K. Yamada & H. Tachibana: J. Immunol., 185, 33 (2010).
4. 4) C. C. Ko, Y. J. Chen, C. T. Chen, Y. C. Liu, F. C. Cheng, K. C. Hsu & L. P. Chow: J. Biol. Chem., 289, 22078 (2014).
5. 5) T. G. Lim, J. E. Kim, S. K. Jung, Y. Li, A. M. Bode, J. S. Park, M. H. Yeom, Z. Dong & K. W. Lee: Biochem. Pharmacol., 86, 896 (2013).
6. 6) S. Liu, D. Hsieh, Y. L. Yang, Z. Xu, C. Peto, D. M. Jablons & L. You: BMC Pharmacol. Toxicol., 14, 36 (2013).
7. 7) Y. Ikeda, A. Murakami & H. Ohigashi: Mol. Nutr. Food Res., 52, 26 (2008).
8. 8) Y. Ikeda, A. Murakami & H. Ohigashi: Life Sci., 83, 43 (2008).
9. 9) Y. Nakamura, C. Yoshida, A. Murakami, H. Ohigashi, T. Osawa & K. Uchida: FEBS Lett., 572, 245 (2004).
10. 10) A. Murakami, D. Takahashi, T. Kinoshita, K. Koshimizu, H. W. Kim, A. Yoshihiro, Y. Nakamura, S. Jiwajinda, J. Terao & H. Ohigashi: Carcinogenesis, 23, 795 (2002).
11. 11) A. Murakami, T. Shigemori & H. Ohigashi: J. Nutr., 135(Suppl.), 2987S (2005).
12. 12) J. W. Shin, K. Ohnishi, A. Murakami, J. S. Lee, K. Kundu, H. K. Na, H. Ohigashi & Y. J. Surh: Cancer Prev. Res. (Phila.), 4, 860 (2010).
13. 13) K. Ohnishi, S. Ohkura, E. Nakahata, A. Ishisaka, Y. Kawai, J. Terao, T. Mori, T. Ishii, T. Nakayama, N. Kioka et al.: PLoS ONE, 8, e58641 (2013).
14. 14) K. Ohnishi, K. Irie & A. Murakami: Biosci. Biotechnol. Biochem., 73, 1905 (2009).
15. 15) K. Ohnishi, E. Nakahata, K. Irie & A. Murakami: Biochem. Biophys. Res. Commun., 430, 616 (2013).
16. 16) B. Levine, N. Mizushima & H. W. Virgin: Nature, 469, 323 (2011).
17. 17) M. Kim, A. Murakami & H. Ohigashi: Biosci. Biotechnol. Biochem., 71, 2442 (2007).
18. 18) M. Kim, A. Murakami, S. Miyamoto, T. Tanaka & H. Ohigashi: Biofactors, 36, 43 (2010).
19. 19) A. Murakami: Arch. Biochem. Biophys., 557, 3 (2014).
20. 20) G. Mazzanti, F. Menniti-Ippolito, P. A. Moro, F. Cassetti, R. Raschetti, C. Santuccio & S. Mastrangelo: Eur. J. Clin. Pharmacol., 65, 331 (2009).
21. 21) D. Demirovic & S. L. Rattan: Biogerontology, 12, 437 (2011).
22. 22) A. Juhasz, S. Mukherjee & D. K. Das: Exp. Clin. Cardiol., 15, e134 (2010).
23. 23) M. R. Massie, E. M. Lapoczka, K. D. Boggs, K. E. Stine & G. E. White: Cell Stress Chaperones, 8, 1 (2003).
24. 24) X. Wang, X. Wang, L. Li & D. Wang: Biochem. Biophys. Res. Commun., 400, 613 (2010).
25. 25) S. H. Liu, K. Ma, X. R. Xu & B. Xu: Cell Stress Chaperones, 15, 717 (2010).
26. 26) E. M. Wauson, M. L. Guerra, B. Barylko, J. P. Albanesi & M. H. Cobb: Biochemistry, 52, 5164 (2013).
27. 27) S. A. Morad, J. C. Levin, S. F. Tan, T. E. Fox, D. J. Feith & M. C. Cabot: Biochim. Biophys. Acta, 1831, 1657 (2013).
28. 28) K. Ohnishi, K. Irie & A. Murakami: Funct. Food Health Disease, 3, 400 (2013).

セミナー室

植物細胞壁：細胞壁形成の設計図  /  出村 拓, 大谷 美沙都

Page. 313 - 318 (published date : 2015年4月20日)

概要原稿

リファレンス

陸上植物の細胞壁は，すべての植物細胞がもつ一次細胞壁と，機械的な強度を必要とする細胞が作る二次細胞壁に大きく二分される．本稿では二次細胞壁の分子構造と機能，および細胞壁生合成の転写制御について，最新の知見を解説する．

1. 1) 西谷和彦，梅澤俊明：“植物細胞壁”，講談社，2013.
2. 2) 小田祥久，福田裕穂：化学と生物，51, 795 (2013).
3. 3) M. Ito, M. Iwase, H. Kodama, P. Lavisse, A. Komamine, R. Nishihama, Y. Machida & A. Watanabe: Plant Cell, 10, 331 (1998).
4. 4) M. Ito, S. Araki, S. Matsunaga, T. Itoh, R. Nishihama, Y. Machida, J. H. Doonan & A. Watanabe: Plant Cell, 13, 1891 (2001).
5. 5) N. Haga, K. Kato, M. Murase, S. Araki, M. Kubo, T. Demura, K. Suzuki, I. Müller, U. Voß, G. Jürgens et al.: Development, 134, 1101 (2007).
6. 6) T. Hamann, E. Osborne, H. L. Youngs, J. Misson, L. Nussaume & C. Somerville: Cellulose, 11, 279 (2004).
7. 7) L. Xie, C. Yang & X. Wang: J. Exp. Bot., 62, 4495 (2011).
8. 8) X. Yang, L. Tu, L. Zhu, L. Fu, L. Min & X. Zhang: J. Exp. Bot., 59, 3661 (2008).
9. 9) L. Xiao, L. Zhang, G. Yang, H. Zhu & Y. He: PLoS ONE, 7, e35961 (2012).
10. 10) M.-C. Chupeau, F. Granier, O. Pichon, J.-P. Renou, V. Gaudin & Y. Chupeaua: Plant Cell, 25, 2444 (2013).
11. 11) M. Hertzberg, H. Aspeborg, J. Schrader, A. Andersson, R. Erlandsson, K. Blomqvist, R. Bhalerao, M. Uhlén, T. T. Teeri, J. Lundeberg et al.: Natl. Acad. Sci. USA, 98, 14737 (2001).
12. 12) T. Demura, G. Tashiro, G. Horiguchi, N. Kishimoto, M. Kubo, N. Matsuoka, A. Minami, M. Nagata-Hiwatashi, K. Nakamura, Y. Okamura et al.: Natl. Acad. Sci. USA, 99, 15794 (2002).
13. 13) M. Kubo, M. Udagawa, N. Nishikubo, G. Horiguchi, M. Yamaguchi, J. Ito, T. Mimura, H. Fukuda & T. Demura: Genes Dev., 19, 1855 (2005).
14. 14) Y. Oda & H. Fukuda: Science, 337, 1333 (2012).
15. 15) J. Ito & H. Fukuda: Plant Cell, 14, 3201 (2002).
16. 16) U. Avci, H. E. Petzold, I. O. Ismail, E. P. Beers & C. H. Haigler: Plant J., 56, 303 (2008).
17. 17) Y. Sato, T. Demura, K. Yamawaki, Y. Inoue, S. Sato, M. Sugiyama & H. Fukuda: Plant Cell Physiol., 47, 493 (2006).
18. 18) M. Schuetz, A. Benske, R. A. Smith, Y. Watanabe, Y. Tobimatsu, J. Ralph, T. Demura, B. Ellis & L. Samuels: Plant Physiol., 166, 798 (2014).
19. 19) N. Mitsuda, M. Seki, K. Shinozaki & M. Ohme-Takagi: Plant Cell, 17, 2993 (2005).
20. 20) R. Zhong, T. Demura & Z.-H. Ye: Plant Cell, 18, 3158 (2006).
21. 21) N. Mitsuda, A. Iwase, H. Yamamoto, M. Yoshida, M. Seki, K. Shinozaki & M. Ohme-Takagi: Plant Cell, 19, 270 (2007).
22. 22) J. Zhou, R. Zhong & Z.-H. Ye: PLoS ONE, 9, e105726 (2014).
23. 23) H. Endo, M. Yamaguchi, T. Tamura, Y. Nakano, N. Nishikubo, A. Yoneda, K. Kato, M. Kubo, S. Kajita, Y. Katayama et al.: Plant Cell Physiol., 56, 242 (2015).
24. 24) K. Ohashi-Ito, Y. Oda & H. Fukuda: Plant Cell, 22, 3461 (2010).
25. 25) R. Zhong, C. Lee & Z.-H. Ye: Mol. Plant, 3, 1087 (2010).
26. 26) M. Yamaguchi, N. Mitsuda, M. Ohtani, M. Ohme-Takagi, K. Kato & T. Demura: Plant J., 66, 579 (2011).
27. 27) J.-H. Ko, H.-W. Jeon, W.-C. Kim, J.-Y. Kim & K.-H. Han: Ann. Bot. (Lond.), 114, 1099 (2014).
28. 28) R. Zhong & Z.-H. Ye: Plant Cell Physiol., 56, 195 (2015).
29. 29) T. Soyano, S. Thitamadee, Y. Machida & N.-H. Chua: Plant Cell, 20, 3359 (2008).
30. 30) M. Taylor-Teeples, L. Lin, M. de Lucas, G. Turco, T. W. Toal, A. Gaudinier, N. F. Young, G. M. Trabucco, M. T. Veling, R. Lamothe et al.: Nature, 517, 571 (2015).
31. 31) M. Yamaguchi, M. Ohtani, N. Mitsuda, M. Kubo, M. Ohme-Takagi, H. Fukuda & T. Demura: Plant Cell, 22, 1249 (2010).
32. 32) M. Yamaguchi, M. Kubo, H. Fukuda & T. Demura: Plant J., 55, 652 (2008).
33. 33) B. Xu, M. Ohtani, M. Yamaguchi, K. Toyooka, M. Wakazaki, M. Sato, M. Kubo, Y. Nakano, R. Sano, Y. Hiwatashi et al.: Science, 343, 1505 (2014).

ヒト血清による黄色ブドウ球菌の認識と貪食の誘導機構  /  黒川 健児

Page. 319 - 325 (published date : 2015年4月20日)

概要原稿

リファレンス

複数の宿主受容体が黄色ブドウ球菌の表層構成成分を多角的に認識し，補体活性化，貪食，炎症や化学走性といった一連の生体防御応答を誘導する．細菌表層にはタイコ酸，ペプチドグリカン，リポタンパク質などがある．

1. 1) 大井洋之，木下タロウ，松下　操編:“補体への招待”，メジカルビュー社，2011.
2. 2) F. Nimmerjahn & L. V. Ravetch: Nat. Rev. Immunol., 8, 34 (2008).
3. 3) P. F. Zipfel & C. Skeka: Nat. Rev. Immunol., 9, 729 (2009).
4. 4) C. Y. Okumura & V. Nizet: Annu. Rev. Microbiol., 68, 439 (2014).
5. 5) K. P. van Kessel, J. Bestebroer & J. A. van Strijp: Front. Immunol., 5, 467 (2014).
6. 6) H. Nakayama, K. Kurokawa & B. L. Lee: FEBS J., 279, 4247 (2012).
7. 7) K. Kurokawa, D. J. Jung, J. H. An, K. Fuchs, Y. J. Jeon, N. H. Kim, X. Li, K. Tateishi, J. A. Park, G. Xia et al.: J. Biol. Chem., 288, 30956 (2013).
8. 8) J. H. An, K. Kurokawa, D. J. Jung, M. J. Kim, C. H. Kim, Y. Fujimoto, K. Fukase, K. M. Coggeshall & B. L. Lee: J. Immunol., 191, 3319 (2013).
9. 9) M. Nakayama, K. Kurokawa, K. Nakamura, B. L. Lee, K. Sekimizu, H. Kubagawa, K. Hiramatsu, H. Yagita, K. Okumura, T. Takai et al.: J. Immunol., 189, 5903 (2012).
10. 10) Y. Hashimoto, Y. Tabuchi, K. Sakurai, M. Kutsuna, K. Kurokawa, T. Awasaki, K. Sekimizu, Y. Nakanishi & A. Shiratsuchi: J. Immunol., 183, 7451 (2009).
11. 11) A. Shiratsuchi, T. Mori, K. Sakurai, K. Nagaosa, K. Sekimizu, B. L. Lee & Y. Nakanishi: J. Biol. Chem., 287, 21663 (2012).
12. 12) B. G. Yipp, B. Petri, D. Salina, C. N. Jenne, B. N. Scott, L. D. Zbytnuik, K. Pittman, M. Asaduzzaman, K. Wu, H. C. Meijndert et al.: Nat. Med., 18, 1386 (2012).
13. 13) M. Fraunholz & B. Sinha: Front. Cell Infect. Microbiol., 2, 43 (2012).
14. 14) B. Loffler, L. Tuchscherr, S. Niemann & G. Peters: Int. J. Med. Microbiol., 304, 170 (2014).
15. 15) L. S. Miller & J. S. Cho: Nat. Rev. Immunol., 11, 505 (2011).
16. 16) A. G. Murphy, K. M. O'Keeffe, S. J. Lalor, B. M. Maher, K. H. Mills & R. M. McLoughlin: J. Immunol., 192, 3697 (2014).

プロダクトイノベーション

交流高電界殺菌法を利用した果汁製品の製造  /  井上 孝司, 大澤 直樹, 平光 正典

Page. 326 - 329 (published date : 2015年4月20日)

概要原稿

リファレンス

熱と電気的な作用などで有害な微生物を，従来の加熱殺菌と比較して効率的に殺菌できる技術を実用化した．本製造ラインにて生産された果汁製品は，色調や香気成分の変化が抑制され，高品質な商品を提供することができた．

1. 1) U. Zimmermann & R. Benz: J. Membr. Biol., 53, 33 (1980).
2. 2) T. Imai, A. Noguchi & K. Uemura: Food Sci. Technol. (Campinas.), 30, 461 (1990).
3. 3) 植村邦彦，小林　功，井上孝司，中嶋光敏：食総研報，71, 21 (2007).
4. 4) 井上孝司，河原（青山）優美子，池田成一郎，土方祥一，五十部誠一郎，植村邦彦：日本食品工学会誌，8, 123 (2007).
5. 5) K. Uemura, I. Kobayashi & T. Inoue: Food Sci. Technol. Res., 15, 211 (2009).
6. 6) 井上孝司，河原（青山）優美子，池田成一郎，五十部誠一郎，植村邦彦：日本食品科学工学会誌，54, 195 (2007).

バイオサイエンススコープ

農産物に含まれるカドミウム・ヒ素とそのリスク管理措置  /  荒尾 知人

Page. 330 - 334 (published date : 2015年4月20日)

概要原稿

リファレンス

農産物，特にコメに含まれる有害元素であるカドミウム・ヒ素とそのリスク管理措置について，最大基準値の設定された経緯，汚染対策の現状と期待される汚染リスク低減技術について紹介する．

1. 1) 厚生労働省薬事・食品衛生審議会：薬事・食品衛生審議会食品衛生分科会議事録．http://www.mhlw.go.jp/shingi/2009/12/txt/s1202-18.txt, 2009.
2. 2) 厚生労働省：食品中のカドミウムの規格基準の一部改正について，薬事・食品衛生審議会食品衛生分科会資料，2–10. http://www.mhlw.go.jp/shingi/2009/12/dl/s1202-2c.pdf, 2009.
3. 3) 農林水産省：食品中のカドミウムに関する情報国内産農畜水産物等の実態調査結果，http://www.maff.go.jp/j/syouan/nouan/kome/k_cd/cyosa/index.html
4. 4) 環境省水・大気環境局土壌環境課：平成24年度農用地土壌汚染防止法の施行状況について（お知らせ）．http://www.env.go.jp/press/press.php?serial=17531, 2013.
5. 5) 農林水産省消費・安全局：コメ中のカドミウム濃度低減のための実施指針．http://www.maff.go.jp/j/syouan/nouan/kome/k_cd/pdf/cd_shishin_rice.pdf, 2011.
6. 6) T. Makino, H. Takano, T. Kamiya, T. Itou, N. Sekiya, M. Inahara & Y. Sakurai: Chemosphere, 70, 1035 (2008).
7. 7) M. Murakami, F. Nakagawa, N. Ae, M. Ito & T. Arao: Environ. Sci. Technol., 43, 5878 (2009).
8. 8) H. Miyadate, S. Adachi, A. Hiraizumi, K. Tezuka, N. Nakazawa, T. Kawamoto, K. Katou, I. Komada, K. Sakurai, H. Takahishi et al.: New Phytol., 189, 190 (2011).
9. 9) S. Ishikawa, Y. Ishimaru, M. Igura, M. Kuramata, T. Abe, T. Senoura, Y. Hase, T. Arao, N. K. Nishizawa & H. Nakanishi: Proc. Natl. Acad. Sci. USA, 109, 19166 (2012).
10. 10) 石川　覚：化学と生物，51, 203（2013）．
11. 11) Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives: ARSENIC (addendum) in safty evaluation of certain contaminants in food，153–317. http://whqlibdoc.who.int/publications/2011/9789241660631_eng.pdf, 2011.
12. 12) 食品安全委員会：化学物質・汚染物質評価書食品中のヒ素．http://www.fsc.go.jp/fsciis/evaluationDocument/show/kya2009031900k, 2013
13. 13) 食品安全委員会：食品中のヒ素に関するQ&A. http://www.fsc.go.jp/fsciis/attachedFile/download?retrievalId=kya2009031900k&fileId=710, 2013.
14. 14) 渡邉敬浩：食品を介したダイオキシン類等有害物質摂取量の評価とその手法開発に関する研究平成23年度総括・分担研究報告書，32. http://mhlw-grants.niph.go.jp/niph/search/NIST00.do, 2011.
15. 15) T. Oguri, J. Yoshinaga, H. Tao & T. Nakazato: Arch. Environ. Contam. Toxicol., 66, 100 (2014).
16. 16) 農林水産省：食品中に含まれるヒ素の実態調査．http://www.maff.go.jp/j/syouan/nouan/kome/k_as/occurrence.html#rice
17. 17) 農林水産省：有害化学物質含有実態調査結果データ集（平成15～22年度）．http://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/risk_analysis/survei/pdf/chem_15-22.pdf
18. 18) Codex Alimentarius Commission: 2014. Thirty-seventh Session CICG, Geneva, Switzerland 14–18 July 2014 REPORT, REP14/CAC para. 82 and Appendix III. http://www.codexalimentarius.org/download/report/807/REP14_CACe.pdf
19. 19) 村上道夫：臭素酸・ヒ素：閾値なしの慢性毒性“基準値のからくり（ブルーバックス）”，村上道夫，永井孝志，小野恭子，岸本充生編，講談社，2014, pp. 87–90.
20. 20) 永井孝志：無機態ヒ素はコメにも！ “基準値のからくり（ブルーバックス）”，村上道夫，永井孝志，小野恭子，岸本充生編，講談社，2014, pp. 58–60.
21. 21) T. Arao, A. Kawasaki, K. Baba & S. Matsumoto: Environ. Sci. Technol., 45, 1291 (2011).
22. 22) C. Lomax, W. J. Liu, L. Y. Wu, K. Xue, J. Xiong, J. Z. Zhou, S. P. McGrath, A. A. Meharg, A. J. Miller & F. J. Zhao: New Phytol., 193, 665 (2012).
23. 23) Y. Jia, H. Huang, G. X. Sun, F. J. Zhao & Y. G. Zhu: Environ. Sci. Technol., 46, 8090 (2012).
24. 24) M. Kuramata, F. Sakakibara, R. Kataoka, T. Abe, M. Asano, K. Baba, K. Takagi & S. Ishikawa: Environ. Microbiol., (2014). doi: 10.1111/1462–2920.12572
25. 25) 山根忠昭：水稲におけるヒ素被害の発生機構と対策．島根県農業試験場研究報告，24, 1 (1989).
26. 26) T. Arao, A. Kawasaki, K. Baba, S. Mori & S. Matsumoto: Environ. Sci. Technol., 43, 9361 (2009).
27. 27) 川崎　晃，荒尾知人，石川　覚：日衛誌，67, 478 (2012).

農芸化学@HighSchool

卵殻膜が食品の劣化防止剤に生まれ変わるリサイクル法の開発  /  田中 美樹, 小西 那奈, 田原 早央莉, 松井 千佳, 小林 周平, 可知 佳晃, 谷藤 尚貴

Page. 335 - 337 (published date : 2015年4月20日)

概要原稿

リファレンス

本研究は，日本農芸化学会2014 年度大会（開催地：明治大学）の「ジュニア農芸化学会」において発表され，金賞を授与された．発表者は，卵が特別の処理なしでも腐らずに，孵化するまで呼吸可能であることに着目した．そして，卵殻膜の食品の褐変抑制効果を見いだし，食品廃棄物である卵殻を機能性素材として利用することで，卵殻の新しいリサイクル法を提案している．